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30 de diciembre 2021
Idioma original del artículo: Deutsch Información Traducción automática. Rapidísima i casi perfecta.

Hace mucho frío, llegamos a casa después de una larga caminata y estamos congelados, ¿qué podría ser mejor que un gran plato de sopa caliente? La temporada de frío es ideal para platos contundentes, deliciosos guisos y sopas cremosas Como esta deliciosa sopa de puerros con picatostes tostados y bacon crujiente.

RECETA DE INVIERNO CON VERDURAS DE MERCADO

Mientras que las sopas claras y ligeras o el gazpacho se sirven en primavera y verano, mi lema en invierno es: ¡cuanto más cremoso, mejor! Las sopas abundantes y contundentes son un elemento habitual en mi mesa, se pueden preparar de forma maravillosa y son rápidas de hacer. Las clásicas verduras de invierno, como los puerros, las patatas, las cebollas y los ajos, siempre acaban en mi cesta cuando voy a comprar al mercado. Las patatas, en particular, están en stock y se mantienen durante todo el invierno. Saben muy bien no sólo en sopa, sino también en strudel, como esta receta de strudel de rebozuelos. Los rebozuelos pueden sustituirse por otras setas.

INGREDIENTES DE ST. NIKOLAUS

Un gran lugar para ir a por verduras frescas no es sólo el Sala de mercado también el Mercado agrícola de San Nicolás mercado en Brunnenplatzl. El mercado agrícola es un mercado pequeño pero agradable con una oferta manejable. Todos los sábados, de 7 a 12 horas, se pueden comprar aquí alimentos frescos: todo tipo de frutas y verduras de temporada de la familia Wach, de Thaur, pero también carne y productos lácteos y pan de la familia Astl, de Weerberg.

LO QUE NECESITA PARA LA CREMA DE PUERROS (PARA 4 RACIONES):

PARA LA SOPA:

2 puerros grandes (aprox. 500 g)
400 g de patatas principalmente cerosas
2 dientes de ajo
900 ml de caldo de verduras
50 ml de vino blanco
1 hoja de laurel
1 manojo pequeño de tomillo
20 g de mantequilla para dorar
3 cucharadas de crema fresca
1/2 manojo de perejil fresco

AL GUSTO:

Nuez moscada rallada
Pimienta de Cayena
Sal

OTROS INGREDIENTES:

3-4 rebanadas de pan negro
1 diente de ajo
un poco de aceite de oliva

Cubos de tocino, al gusto

Y ASÍ ES COMO SE HACE:

Retirar las raíces de los puerros, lavarlos bien y cortarlos en aros finos. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en dados grandes. Pelar los ajos y picarlos finamente. Calentar la mantequilla en un cazo. Rehogar en ella el puerro a fuego medio durante unos 5 minutos, y luego añadir el ajo y los trozos de patata. Desglasar con vino blanco y añadir caldo de verduras. Añadir la hoja de laurel y el tomillo fresco, llevar a ebullición y cocer a fuego lento sin tapar durante unos 15 minutos hasta que las patatas estén blandas. Retirar aproximadamente la mitad de los trozos de patata y puerro, triturar el resto con la crème fraîche y volver a añadir los trozos a la sopa. Sazonar al gusto con nuez moscada, pimienta de cayena y sal.

Para los cubos de pan negro tostado, cortar el pan en cubos y tostarlos en una sartén con el ajo prensado y un poco de aceite de oliva hasta que estén bien crujientes. Retirar los cubos de pan de la sartén y freír los cubos de tocino (sin añadir aceite) hasta que estén crujientes. Lavar el perejil, sacudirlo, secar las hojas con un paño de cocina, picarlo grueso y servir la sopa junto con el perejil, el pan negro y los dados de bacon.

¡TIEMPO DE CORREO! ¡DISFRÚTALO!

Puedes encontrar más sopas y guisos invernales aquí: ¿Qué le parece esta abundante sopa de cebolla con pan negro crujiente o un clásico goulash austriaco?

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