Nella stagione fredda, la selezione di verdure locali è relativamente piccola - rispetto alle molte verdure che raccogliamo nei mesi estivi. Tuttavia, possiamo ancora mangiare cibo sano e regionale in autunno e in inverno. Cavolo, cavolo, pastinaca, sedano, carote, topinambur o salsefrica sono verdure invernali davvero gustose che vi accompagneranno bene e in modo sano durante la stagione fredda. Porri, cipolle, aglio e patate possono essere acquistati tutto l'anno e quest'ultimo è popolare perché si conserva particolarmente bene.
Il cavolo bianco in particolare è una delle verdure più sottovalutate perché è pieno di vitamine e minerali! Disintossica, rafforza il sistema immunitario e combatte i batteri. Un motivo, quindi, per includere il cavolo molto più spesso nella propria dieta. Questo strudel con pasta frolla fatta in casa e strisce di pancetta piccante è perfetto quando fuori fa freddo e non è confortevole. La pasta cagliata è veloce da preparare ed è un'ottima alternativa alla tradizionale pasta per strudel, che richiede un po' più di tempo per la preparazione. Si sposa perfettamente con una salsa a base di panna acida, con prezzemolo fresco o erbe. Questo strudel di cavolo ha un sapore sostanzioso e saporito e può essere servito tiepido o freddo. È anche ideale come pranzo o spuntino per il lavoro o la scuola.
