Achter de schermen: op pad in Innsbruck met Björn Freitag

"Hoi Lea, wil jij ons op één of twee dagen filmen door Innsbruck leiden naar culinaire specialiteiten, hoogtepunten?" Wil ik een Duitse sterrenkok mijn lievelingsstad laten zien en dagenlang over eten praten? Reken maar

Het verzoek van het productiebedrijf dat voor WDR een reis- en kookprogramma met chef-kok Björn Freitag produceert, kwam afgelopen zomer enigszins verrassend per e-mail. Na het eerste telefoongesprek werd het al snel duidelijk: dit wordt echt goed! De locaties waren al gekozen en ik kan altijd wel iets bedenken om over Innsbruck te zeggen.

Maar uiteindelijk was het iets moeilijker dan we dachten. Op de eerste opnamedag hadden we te maken met aanhoudende regen, lawaai van bouwterreinen en hindernissen in de oude stad die niemand echt verwachtte. Ik weet niet hoe vaak ik de camera heb verteld hoe uniek het uitzicht op de bergen is - ook al zijn ze op dit moment helaas niet te zien. De anticipatie op de afgewerkte film wordt steeds groter!

We begonnen in de oude stad met het Gouden Dak en een korte tocht naar de stadstoren. De toren in het midden van de oude stad van Innsbruck is altijd een goed vluchtpunt om boven de actie uit te komen en het prachtige Gouden Dak van bovenaf te zien. Mijn tip: de toegang is inbegrepen in de Innsbruck Kaart begrepen! Het is hier bijzonder mooi in de nazomer tegen de avond, wanneer de zon bijna achter de bergen is verdwenen.

Toen het buiten oncomfortabel werd, kropen we gewoon naar binnen. Voor een cappuccino bij Almut's in het oudste café van de stad, de Café Munding. En ook bij de Wilderin in de oude stad was ook druk aan het koken, proeven en filmen. Mijn tip: Zo nu en dan organiseert de Wilderin ingenieuze uitdagingen waarbij alle deelnemers een zak met regionale ingrediënten krijgen. Volg het restaurant op Facebook om op de hoogte te blijven!

In de namiddag nemen we de Hungerburgbahn en de Nordkettenbahn naar de Seegrube - helaas belanden we daar in een dikke wolk nadat de keuken gesloten is. Het beloofde uitzicht is aangekondigd, maar de tijd dringt. Dus gaan we terug naar de stad, gelukkig is het niet ver. Mijn tip: een uitstapje naar de Nordkette is een MUST DO voor elk bezoek aan Innsbruck. U kunt de rit gemakkelijk combineren met een korte wandeling over de Perspektivenweg of de wandeling naar het bergtopkruis op de Hafelekar.

Ik werk graag vanuit huis en niet in een café. Dus koffiehuizen in Innsbruck zien me eigenlijk alleen voor koffie - en misschien voor een gebakje of twee. De Haepinest biedt beide zeer liefdevol en volgens de hoogste standaard. Koffie voor leken en experts - taart voor iedereen. Zelfs als u de oude stad voor een paar minuten moet verlaten - de omleidingen loont en is een absolute aanrader voor fijnproevers in Innsbruck! Mijn tip: De prachtige keramieken kopjes zijn gemaakt door een kunstenares uit Innsbruck en zijn ook te koop in het café! Oh ja, en de frambozenbrownies gaan samen met de worteltaart, dus het is het beste om ze allebei te bestellen en te proeven.

Op naar de Umbrüggler Alm - we zijn eindelijk in mijn element: de natuur. De alp in de buurt van de stad ligt op slechts 30 tot 45 minuten lopen, maar door gebrek aan tijd en uitrusting rijden we bij uitzondering helemaal naar de alp voor de opnamen. We lopen de laatste meters - en dan staat er een prachtige tafel met lekkernijen op ons te wachten: ribbetjes met grote botten, verse groenten, kaasknoedels met salade, broodsoep (een echte aanrader!) en tot slot een brandstapel. Het is goed dat na de conclusie, het allemaal bergafwaarts gaat voor vandaag. Mijn tip: de Kaspressknödel op de Umbrüggler Alm zijn groen. Je meent het! Hier wordt peterselie aan het deeg toegevoegd. Ik vraag me af of dat de reden is waarom ze zo goed smaken

Natuurlijk is de Invoersnijder als het gaat om een goede keuken en Innsbruck. Björn helpt een handje in de keuken en praat met Georg over de beste ingrediënten. Het belangrijkste is dat de soepen warm zijn - vandaag is het weer slecht en giet het 's middags van de regen. Maar de Futterkutter gemeenschap is trouw en haalt hun porties op de Franziskanerplatz, zelfs in natte omstandigheden.

We eindigen op de hoogste verdieping van de galerijen van het stadhuis - helaas is het er te druk voor ons op 360 graden. Voor iedereen die overdag of bij warmer weer naar Innsbruck komt: hier kunt u een heerlijk kopje koffie of glaasje wijn drinken en genieten van het uitzicht.

Een paar woorden van afscheid en de lange derde dag is ten einde. Een toost daarop, proost! Wat een ervaring en wat een stressvol leven deze film business is.

Het resultaat van de opnamedagen is te zien op vrijdag 13 november 2020 op WDR van 18:15 tot 18:45 - ik kijk er naar uit!

Foto's © Carsten Frank en Lea Hajner