3 restaurantes tradicionales de Innsbruck

¡Me encanta la cocina austriaca! ‘Käsespätzle’, ‘Knödel’, ‘Schlutzkrapfen’ - ¡toda ella es deliciosa! En Innsbruck hay muchos sitios donde comer y la ciudad también se está diversificando mucho en cuanto a los tipos de comida que se pueden encontrar. Sin embargo, algunas de las comidas más memorables se encuentran lejos del ajetreado casco antiguo, en sus tradicionales ‘Gasthäuser’ Traditionshäuser en concreto. Hay un montón de sitios donde elegir, todos ellos con un ambiente increíble y una comida deliciosa. Sirven los clásicos tiroleses como siempre se han hecho: abundantes, sabrosos y con una calidez genuina que te hace sentir como en casa. Así que he pensado en repasar tres de mis favoritos, descubrir los platos tradicionales austriacos, en las mesas tradicionales de la ciudad, sin ningún orden en particular.

Hotel Sailer - La tradición se une al confort moderno

Hotel Sailersituado a pocos minutos de la estación central de ferrocarril, lleva más de un siglo dando la bienvenida a sus huéspedes. Aunque el hotel ofrece todas las comodidades de un alojamiento moderno, el restaurante sigue profundamente arraigado en la tradición tirolesa. Entre y encontrará acogedores comedores revestidos de madera donde se sirven los clásicos austriacos con generosidad y una sonrisa.

Si hace buen tiempo, siéntese fuera, en su jardín a la sombra de los árboles, alejado del bullicio de la calle, que proporciona una brisa fresca en los días calurosos. Aquí, hasta 90 comensales pueden disfrutar de platos como el tirolés Gröstl, Schlutzkrapfen, Bauernomelette, maridado con vino austriaco o una cerveza de fabricación local. En mi última visita, me senté a comer en el jardín para combatir el calor. Siempre es difícil decidir qué pedir, así que sugiero ir con un amigo y compartir los platos El personal es encantador, la comida impecable y el ambiente inmejorable A menudo se pasa por alto el Hotel Sailer, pero no sabría decir por qué

Gasthaus Anich - Donde los lugareños se sienten como en casa

Bautizado con el nombre del cartógrafo y pintor tirolés Peter Anich, Gasthaus Anich ha sido durante mucho tiempo el punto de encuentro favorito de los habitantes de Innsbruck. Su céntrica ubicación lo convierte en el lugar ideal tanto para comer durante una jornada de compras como para una relajada cena con amigos. No está directamente en el casco antiguo, pero está lo bastante cerca como para incluirlo en el itinerario

En el interior, el ambiente es auténticamente rústico: paredes con paneles de madera, decoración tradicional y un ambiente animado y acogedor que te hace sentir como en casa al instante. El menú celebra la comida austriaca en su máxima expresión: cerdo asado con chicharrones crujientes, Käsespätzle, Wiener Schnitzel, o un plato de esponjosos Kaiserschmarrn. Las especialidades de temporada mantienen la emoción, ya sean espárragos frescos en primavera o platos de caza en otoño.

Lo que realmente distingue a Gasthaus Anich es su dedicación a la calidad regional. Trabajando en estrecha colaboración con agricultores y productores locales, la cocina se asegura de que cada plato refleje el carácter natural del Tirol. Desde un sencillo Frittatensuppe hasta un strudel de manzana perfectamente horneado, los sabores son tradicionales y atemporales: el tipo de comida que te calienta por dentro y por fuera.

Gasthof Riese Haymon - Un favorito tradicional en Wilten

En el barrio de Wilten, en Innsbruck, el Gasthof Riese Haymon ha acogido a huéspedes durante generaciones. Debe su nombre al legendario gigante Haymon del folclore tirolés y transmite un fuerte sentido de la tradición tanto en su ambiente como en su comida. En el interior, los comedores con paneles de madera crean un ambiente acogedor donde se sirven con esmero los clásicos tiroleses. El menú incluye especialidades de albóndigas, Wiener Schnitzel, cerdo asado con chicharrones crujientes y platos de temporada como venado en otoño o espárragos frescos en primavera. De postre, platos caseros como el strudel de manzana o Kaiserschmarrn son el toque final perfecto.

En verano, la sombreada terraza del jardín se convierte en un animado punto de encuentro donde lugareños y visitantes se reúnen para compartir una comida, una cerveza y una buena conversación. Es este espíritu cálido y orientado a la comunidad lo que hace que Gasthaus Riese Haymon sea una parte tan querida de la escena culinaria de Innsbruck. En mi última visita, la gente era tan amable que entablaban conversación y brindaban por sus cervezas con las mesas vecinas. Yo personalmente no podía decidir qué comer, así que por suerte había un ‘Tiroler Tris’ en el menú, que ofrecía tres de mis platos tiroleses favoritos en un solo plato: Schlutzkrapfen (un plato de pasta similar a los raviolis o pierogi relleno de espinacas y queso), Spinatknödel (albóndigas de espinacas tradicionales servidas con mantequilla derretida y queso parmesano) y un Kaspressknödel (una albóndiga plana prensada y gratinada con queso). Sinceramente, si un [notrans]Tiroler Tris está en cualquier menú, ¡es mi primera opción!

El sabor del corazón de Innsbruck

Como ya he dicho, sin ningún orden en particular, estos son tres de mis restaurantes tradicionales tiroleses favoritos de visita obligada. Hotel Sailer Gasthaus Anich y Gasthof Riese Haymon - demuestran que el alma culinaria de Innsbruck va mucho más allá de su famoso casco antiguo. Cada uno de ellos ofrece la oportunidad de relajarse, compartir una comida y experimentar la calidez de la hospitalidad tirolesa. En serio, traiga a un amigo, traiga a un grupo, comparta platos, vuélvase loco, ¡no se arrepentirá!

Todas las fotos : @Laura Wunsch

Restaurante Hotel Sailer

Adamgasse 8, 6020 Innsbruck
hotel@sailer-innsbruck.at
Teléfono +43 512 5363
Sitio web

Abierto todos los días

Gasthaus Anich