Dunlin Bar: Bar des Jahres Österreich 2025!

Erhebt eure Gläser, Innsbruck! Die Dunlin Bar wurde soeben zur "Bar des Jahres Österreich 2025" von Mixology, ausgezeichnet. Zum ersten Mal seit fast zwei Jahrzehnten ging dieser prestigeträchtige Titel nicht nach Wien - sondern nach Tirol. Endlich wird die Innsbrucker Bar-Szene gewürdigt und der Rest der Welt kann wissen, was die Innsbrucker schon lange wissen! Ein wohlverdienter Sieg, der den wachsenden Ruf Innsbrucks als echter Bar-Hotspot unterstreicht.

Ursprünglich aus der Steiermark stammend und auf der griechischen Insel Mykonos aufgewachsen, folgte Kostas Karvounis seinem Herzen nach Innsbruck. Mit Dunlin hat er sich endlich einen lang gehegten Traum erfüllt: eine kleine, formvollendete Bar, die seine Leidenschaft und Philosophie widerspiegelt. "Das Konzept, die Größe, die Crew - es ist genau so, wie ich es mir erträumt habe", sagt er. "Es ist schwer, sich im Moment mehr zu wünschen. Ich bin einfach glücklich, dass wir das tun, was wir tun." Mitarbeiter Corina, der von Anfang an dabei ist, bringt es auf den Punkt, "Dunlin ist elegant und doch geerdet." Perfekt für eine Stadt wie Innsbruck!

Dunlin öffnete seine Türen auf am 5. Juni 2020, mitten in der Pandemie - ein mutiger Schritt, der viele Herausforderungen mit sich brachte. Der Besitzer Kostas erzählte mir: "Der Anfang war hart, als wir während der Corona eröffneten, hatten wir nur ein paar Tische draußen und nicht viel Platz für mehr."
Dann kam eine weitere Schließung. Aber die Beharrlichkeit zahlte sich aus. Mehr als sechs Jahre später hat sich Dunlin zu einer der berühmtesten Cocktail-Destinationen Österreichs entwickelt - und das Team könnte nicht stolzer darauf sein, wie weit sie gekommen sind.

Man könnte leicht an Dunlin vorbeigehen, aber wenn man erst einmal drinnen ist, wird klar, warum es auffällt. Der Raum ist klein und gemütlich, voll von Charakter und Kreativität. Hinter dem Tresen gehen Kostas und sein Team an die Mixologie heran wie an ein kulinarisches Handwerk.

Warum sollte man also wegen eines Cocktails zu Dunlin kommen? Es geht um Fermentierung, den Kauf von Produkten und deren Verarbeitung zu Konzentraten, Signature Drinks und etwas Besonderem. Eine kulinarische Reise. Teammitglied Corina erklärt: "Wenn für einen Gin & Tonic ein Stück Gurke oder ein Stück Grapefruit benötigt wird, ist das wirklich Verschwendung. Jetzt stellen wir unsere eigenen konzentrierten Aromen und Flüssigkeiten her, was die Verschwendung reduziert und gleichzeitig eine noch größere Geschmackstiefe erzeugt Ihre Cocktails sind einzigartig, köstlich und rundum ein Erlebnis.

Die Bar des Jahres wird von Mixology vergeben. Man kann sich nicht selbst anmelden oder nominieren, es gibt Hunderte von Juroren mit unterschiedlichem Hintergrund. Die Juroren stimmen über verschiedene Kategorien ab und erstellen eine endgültige Top-10-Liste, die "lange Liste". Einen Monat später wird eine "kurze Liste" mit den 5 besten Bars veröffentlicht, und die Bar des Jahres wird gekürt!

Der Gewinn der Bar des Jahres war eine angenehme Überraschung und ein unvergesslicher Moment. Das Team besuchte die Preisverleihung in Berlin und Dunlin auf der großen Leinwand zu sehen, war eine erstaunliche und erfreuliche Erfahrung! All die harte Arbeit hat sich gelohnt! Es ist nicht nur ein Gewinn für das Team: "Es ist fantastisch für unsere Bar, aber für die Region ist es noch größer", sagt Kostas. "Innsbruck hat eine super Barkultur. Man kann und soll uns nicht mit Wien vergleichen - es ist wichtiger zu sehen, was wir hier in der Region aufbauen."

Dunlin fängt alles ein, was die Abende in Innsbruck so besonders macht: Kreativität, Wärme, Eleganz und Bodenständigkeit. Wenn Sie einen Abend planen, sollten Sie dieses Lokal auf Ihrer Liste der Pflichtbesuche haben.

Und während Sie auf Entdeckungsreise sind, hören Sie sich weitere Innsbrucker Bar-Highlights an - von unserem Podcast über Rooftop-Bars für himmelhohe Inspiration bis hin zu unserem früheren Beitrag über die Stage 12 Bareinem weiteren lokalen Favoriten, der die Cocktailkultur der Stadt mitgestaltet hat.

Denn eines ist sicher: Innsbruck hat keinen Mangel an coolen Bars - und das Dunlin ist definitiv eine von ihnen. Folgen Sie ihnen auf Instagram @dunlin.bar

Titelfoto : @Stefanos Miskovic