Dunlin Bar: Bar van het Jaar Oostenrijk 2025!

Hef het glas, Innsbruck! De Dunlin Bar is zojuist uitgeroepen tot "Bar van het Jaar Oostenrijk 2025" door Mixology, een tijdschrift. Voor het eerst in bijna twee decennia ging deze prestigieuze titel niet naar Wenen - maar naar Tirol. Eindelijk wordt Innsbruck erkend voor zijn barscene en mag de rest van de wereld weten wat de inwoners van Innsbruck allang wisten! Een welverdiende overwinning die een licht werpt op de groeiende reputatie van Innsbruck als een echte hotspot voor bars.

Kostas Karvounis, oorspronkelijk afkomstig uit Stiermarken en opgegroeid op het Griekse eiland Mykonos, volgde zijn hart naar Innsbruck. Met Dunlin vervulde hij eindelijk een lang gekoesterde droom: een kleine, perfect gevormde bar die zijn passie en filosofie weerspiegelt. "Het concept, de grootte, het personeel - het is precies zoals ik het gedroomd heb," zegt hij. "Het is moeilijk om nu nog meer te wensen. Ik ben gewoon blij dat ik kan blijven doen wat we doen." Zoals medewerker Corina, die er al vanaf het begin bij is, het samenvat, "Dunlin is elegant en toch geaard Perfect voor een stad als Innsbruck!

Dunlin opende haar deuren op 5 juni 2020, midden in de pandemie - een dappere zet die gepaard ging met heel wat uitdagingen. Eigenaar Kostas vertelde me: "Het begin was moeilijk, we openden tijdens de corona, we hadden maar een paar tafels buiten en niet veel ruimte voor meer."
Toen kwam er nog een lockdown. Maar doorzettingsvermogen loonde. Meer dan zes jaar later is Dunlin uitgegroeid tot een van de meest gevierde cocktailbestemmingen van Oostenrijk - en het team kan niet trotser zijn op hoe ver ze zijn gekomen.

Je zou gemakkelijk voorbij Dunlin kunnen lopen, maar eenmaal binnen is het duidelijk waarom het opvalt. De ruimte is klein en gezellig, vol karakter en creativiteit. Achter de toonbank benaderen Kostas en zijn team mixologie als een culinair ambacht.

Dus waarom zou je naar Dunlin komen voor een cocktail? Ze houden zich bezig met fermentatie, het kopen van producten en het verwerken ervan tot concentraten, kenmerkende drankjes en het brengen van iets speciaals. Een culinaire reis. Teamlid Corina legt uit: "Als je voor een Gin & Tonic een schijfje komkommer of een partje grapefruit nodig hebt, is dat echt zonde. Nu maken we onze eigen geconcentreerde smaken en vloeistoffen, waardoor we minder afval produceren en nog meer smaakdiepte creëren." Hun cocktails zijn uniek, heerlijk en een belevenis.

Bar van het jaar wordt uitgereikt door Mixology, je kunt je niet registreren of nomineren, er zijn honderden juryleden met verschillende achtergronden. De juryleden stemmen op verschillende categorieën om een definitieve top 10 te maken, de 'long list'. Een maand later wordt een 'short list' van de top 5 bars vrijgegeven en wordt de Bar van het Jaar gekozen!

Het winnen van de bar van het jaar was een aangename verrassing en een onvergetelijk moment. Het team ging naar de prijsuitreiking in Berlijn en het zien van Dunlin op het grote scherm was een geweldige en dankbare ervaring! Al het harde werk heeft zijn vruchten afgeworpen! Het is niet alleen een overwinning voor het team: "Het is fantastisch voor onze bar, maar voor de regio is het nog groter," zegt Kostas. "Innsbruck heeft een super barcultuur. Je kunt en mag ons niet vergelijken met Wenen - het is belangrijker om te kijken naar wat we hier in de regio aan het opbouwen zijn."

Dunlin vat alles wat de avonden in Innsbruck zo speciaal maakt: creativiteit, warmte, elegant maar geaard. Als je van plan bent een avondje uit te gaan, zorg dan dat deze bar op je lijstje staat.

En terwijl je op ontdekkingstocht gaat, kun je nog meer barhoogtepunten van Innsbruck bekijken - van onze Podcast over Rooftop Bars voor torenhoge inspiratie tot ons eerdere artikel over Stage 12 Bareen andere plaatselijke favoriet die de cocktailcultuur van de stad mede heeft vormgegeven.

Want één ding is zeker: Innsbruck heeft geen tekort aan coole bars - en Dunlin is er zeker een van. Volg ze op Instagram @dunlin.bar

Foto omslag : @Stefanos Miskovic