Dunlin Bar: Bar de l’année Autriche 2025 !

Levez vos verres, Innsbruck ! La ville d'Innsbruck Dunlin Bar vient d'être nommé "Bar de l'année Autriche 2025" par Mixology, un magazine. Pour la première fois depuis près de vingt ans, ce titre prestigieux n'a pas été décerné à Vienne, mais au Tyrol. Enfin, Innsbruck est reconnue pour sa scène bar et le reste du monde peut savoir ce que les habitants d'Innsbruck savent depuis toujours ! Une victoire bien méritée qui met en lumière la réputation grandissante d'Innsbruck en tant que véritable haut lieu du bar.

Originaire de Styrie et ayant grandi sur l'île grecque de Mykonos, Kostas Karvounis a suivi son cœur à Innsbruck. Avec Dunlin, il a enfin réalisé un rêve de longue date : un petit bar parfaitement formé qui reflète sa passion et sa philosophie. "Le concept, la taille, l'équipe - c'est exactement comme je l'avais rêvé", dit-il. "Il est difficile de souhaiter davantage pour l'instant. Je suis simplement heureux de continuer à faire ce que nous faisons" L'employé Corina, qui est là depuis le début, résume la situation, "Dunlin est élégante tout en restant terre à terre." Parfait pour une ville comme Innsbruck !

Dunlin a ouvert ses portes sur le 5 juin 2020, en plein milieu de la pandémie - une décision courageuse qui s'est accompagnée de nombreux défis. Le propriétaire Kostas m'a raconté : "Les débuts ont été difficiles, nous avons ouvert pendant la Corona, nous n'avions que quelques tables à l'extérieur et pas beaucoup d'espace pour en installer d'autres."
Puis il y a eu une autre fermeture. Mais la persévérance a payé. Plus de six ans plus tard, Dunlin est devenu l'une des destinations cocktail les plus célèbres d'Autriche - et l'équipe ne peut qu'être fière du chemin parcouru.

On pourrait facilement passer devant Dunlin, mais une fois à l'intérieur, on comprend pourquoi il se démarque. L'espace est petit et confortable, plein de caractère et de créativité. Derrière le comptoir, Kostas et son équipe abordent la mixologie comme un art culinaire.

Alors pourquoi venir à Dunlin pour un cocktail ? Ils s'intéressent à la fermentation, achètent des produits et les travaillent pour en faire des concentrés, des boissons de marque et apporter quelque chose de spécial. Un voyage culinaire. Membre de l'équipe Corina explique : "Quand un Gin & Tonic a besoin d'une tranche de concombre ou d'un quartier de pamplemousse, c'est vraiment du gaspillage. Aujourd'hui, nous fabriquons nos propres concentrés d'arômes et de liquides, ce qui permet de réduire les déchets tout en créant des saveurs encore plus profondes." Leurs cocktails sont uniques, délicieux et constituent une véritable expérience.

Le Bar de l'année est décerné par Mixology. Il n'est pas possible de s'inscrire ou de se proposer soi-même, mais il y a des centaines de jurés d'horizons différents. Les jurés votent dans diverses catégories pour établir une liste définitive des 10 meilleurs bars, la "longue liste". Un mois plus tard, une "short list" des cinq meilleurs bars est publiée et le bar de l'année est désigné !

Gagner le prix du bar de l'année a été une agréable surprise et un moment inoubliable. L'équipe s'est rendue à la cérémonie de remise des prix à Berlin et le fait de voir Dunlin sur grand écran a été une expérience incroyable et gratifiante ! Le travail acharné a porté ses fruits ! Ce n'est pas seulement une victoire pour l'équipe : "C'est fantastique pour notre bar, mais pour la région, c'est encore plus important", déclare Kostas. "Innsbruck possède une excellente culture des bars. On ne peut pas et on ne doit pas nous comparer à Vienne - il est plus important de regarder ce que nous construisons ici, dans la région

Dunlin le restaurant de l'hôtel de ville capture tout ce qui rend les soirées d'Innsbruck si spéciales : créativité, chaleur, élégance, mais avec des bases solides. Si vous prévoyez de sortir, ne manquez pas de le mettre sur votre liste de visites.

Et pendant que vous explorez les lieux, jetez un coup d'œil à d'autres bars d'Innsbruck - de notre Podcast sur les bars sur les toits pour s'inspirer des hauteurs du ciel, ou encore notre article sur le Stage 12 Barun autre favori local qui a contribué à façonner la culture des cocktails de la ville.

Car une chose est sûre : Innsbruck ne manque pas de bars sympas - et Dunlin est certainement l'un d'entre eux. Suivez-les sur Instagram @dunlin.bar

Photo de couverture : @Stefanos Miskovic