Découvrir Hötting : Le plaisir sur les toits de la ville

08 septembre 2025

Langue originale de l’article: Deutsch

Si vous visitez notre capitale tyrolienne, vous irez certainement voir le Goldene Dachl et la magnifique vieille ville, vous vous promènerez dans les ruelles étroites, vous monterez peut-être au sommet de la tour de la ville et vous laisserez votre regard errer sur les toits et les montagnes environnantes. On se rendra alors compte qu'Innsbruck a bien plus à offrir que sa petite vieille ville enchanteresse et raffinée. Il y a beaucoup d'autres quartiers à explorer - et j'aimerais vous en présenter un aujourd'hui, du moins sur le plan culinaire : Hötting. Nous nous arrêterons dans deux auberges traditionnelles où l'on sert de la vraie cuisine familiale autrichienne - consistante, honnête et juste ce qu'il faut après une excursion.

Hötting est un royaume - tout autour, il y a l'Autriche

Mon article sera consacré à la bonne cuisine - promis ! Mais avant de commencer, j'aimerais vous présenter brièvement Hötting. Hötting est l'un des plus anciens quartiers d'Innsbruck, pittoresque au pied de la ville Nordkette situé à l'ouest de la ville. Avec le quartier de Wilten, Hötting présente les plus anciennes traces d'occupation humaine sur le territoire de l'actuelle Innsbruck. Autrefois, il s'agissait d'un village agricole où la viticulture, l'exploitation minière (argent, cuivre, plomb, calamine) et l'industrie meunière jouaient également un rôle important. Aujourd'hui encore, Hötting a conservé son caractère de village et fait partie pour moi des parties les plus charmantes d'Innsbruck.

Là où la tradition rencontre le panorama : le Höttinger Schießstand

A l'orée de la forêt, au-dessus des toits d'Innsbruck, se trouve le Höttinger Schießstand. Dans le cadre de mes recherches pour cet article de blog, j'ai été invité ici pour la première fois. De l'extérieur déjà, le Höttinger Schießstand est super accueillant - d'une part en raison de sa situation de rêve déjà mentionnée , avec vue sur le Patscherkofel d'en face et la majestueuse Serles, d'autre part en raison de son aspect rustique. L'endroit me fait penser à un mélange de ferme et de refuge de montagne. Première impression : déjà très positive - je suis donc impatient de manger.

Un morceau du Tyrol dans l'assiette

Au menu, des classiques typiques du Tyrol comme le Graukas aigre, la saucisse aigre, des variations de knödel ou l'escalope viennoise. Je vous recommande vivement ce dernier - non pas par expérience personnelle, car je suis végétarienne et j'ai commandé un délicieux duo de knödel, mais sur recommandation de mon mari. Il a été enthousiasmé non seulement par la taille imposante, mais aussi par le goût. Le rapport qualité-prix est donc correct ! Mais que serait un repas sans son couronnement ? Ma recommandation : en dessert, nous partageons un délicieux bouquet avec du Nutella - super délicieux, pour une fois différent et une excellente alternative aux gâteaux, crêpes et autres.

Un bon repas se mérite

Mais soyons honnêtes : la nourriture est encore meilleure quand on l'a méritée. C'est donc parfait que le stand de tir ne soit pas seulement un endroit où s'arrêter, mais aussi un point de départ idéal pour des randonnées - par exemple vers l 'Arzler Alm, l 'alpage Höttinger Alm, le Höttinger Bild ou le long du Höttinger-Höfe-Weg. Pour moi, c'est la combinaison parfaite : d'abord de l'exercice à l'air frais de la montagne, puis une portion d'honnête cuisine maison.

Et nous continuons vers Planötzenhof...

D'un temps fort culinaire, nous passons au suivant : le Planötzenhof. Il s'agit d'une ferme avec une auberge attenante, gérée par la famille depuis trois générations déjà. La plupart des habitants d'Innsbruck le connaissent - non seulement pour sa bonne cuisine maison, mais aussi pour son emplacement de rêve. Le site Planötzenhof domine Innsbruck de manière idyllique et constitue un point de départ et d'arrivée apprécié pour de nombreuses randonnées.

Tout frais sur votre table - directement de votre propre ferme

L'auberge et l'agriculture sont indissociables au Planötzenhof - "de l'étable à l'assiette", telle est la devise. Tout ce qui est produit dans l'exploitation agricole est utilisé avec beaucoup d'engagement et d'amour. Et cela ne se limite pas à la viande et aux produits laitiers : Les herbes fraîches, les salades et les légumes du propre jardin de la ferme trouvent également leur place dans l'assiette. Difficile de faire plus frais, plus régional et plus saisonnier ! Pour cet engagement, le Planötzenhof a reçu le label gastronomique "PATRIMOINE CULTUREL" pour les produits régionaux.

A occasion particulière, cadre particulier

Si vous êtes à la recherche d'un lieu de fête approprié, le Planötzenhof est l'endroit idéal. Je peux même le confirmer par ma propre expérience : Il y a quelques années, nous avons fêté ici le baptême de mon neveu - une fête réussie à tous les niveaux ! Qu'il s'agisse d'un mariage, d'une promotion, d'une remise de diplôme, d'un anniversaire, d'une première communion ou d'une confirmation, quelle que soit l'occasion, les fêtes se déroulent dans une ambiance particulièrement agréable au Planötzenhof. Les salles et l'atmosphère permettent de célébrer facilement des événements particuliers dans un cadre tout aussi particulier.

Une ferme, plusieurs chemins

Mais tout comme le stand de tir de Hötting, le Planötzenhof est bien plus qu'un simple local accueillant proposant une cuisine tyrolienne maison. Outre sa fonction de lieu événementiel, il est aussi, comme nous l'avons déjà mentionné, un but d'excursion très apprécié et le point de départ de nombreuses randonnées. Ma recommandation - facilement réalisable même avec des enfants en bas âge - est le chemin du Bildstöckl, qui va de Planötzenhof à Höttinger Bild. Au sens strict, il s'agit plutôt d'une promenade que d'une randonnée, mais elle n'en est pas moins magnifique, car le sentier traverse la forêt de manière idyllique. Si l'on a envie d'aller plus loin, on peut continuer à partir de là, par exemple vers le Rauschbrunnen ou l'alpage Höttinger Alm. Ce ne sont que deux possibilités - il y en a bien sûr beaucoup d'autres. Vous trouverez par exemple de l'inspiration ici.

Profiter des jours qui raccourcissent

Même si, personnellement, je ne suis pas encore tout à fait prête pour l'automne, il se rapproche à grands pas. Et au Tyrol, l'automne est synonyme de "Törggele": des châtaignes croustillantes, de savoureuses spécialités accompagnées d'un verre de vin - c'est ainsi que l'on peut profiter de l'automne ! Surtout au Planötzenhof. Et comme la fin de l'année approche lentement mais sûrement et que la fête de Noël doit être planifiée à un moment donné, le Planötzenhof offre également le cadre idéal pour cela.

Vive l'automne : le temps des randonnées et des plaisirs

Alors, au risque de me répéter - mais je dois le dire : pour moi, il n'y a rien de plus beau que la combinaison de la randonnée et du plaisir ! Et c'est exactement ce que le Höttinger Schießstand et le Planötzenhof réunissent à merveille - grâce à leur situation de rêve à Hötting, sur les toits d'Innsbruck. L'automne est à nos portes, et c'est aussi la plus belle période pour combiner les deux : d'abord sortir dans la nature, puis s'arrêter et se laisser gâter par la gastronomie. J'espère que l'automne sera doré, avec de nombreuses heures de soleil qui nous donneront de nombreuses occasions de nous promener et de profiter de la vie.