Mes restaurants préférés « Törggelen » autour d’Innsbruck

L'automne est une saison si belle et si colorée, avec des traditions tout aussi belles et colorées. L’une de mes préférées, parce qu’elle allie bonne chère et bon vin, est l’ Törggelen. Cette coutume nous vient de nos voisins du sud : du début octobre à la fin novembre, après les récoltes, les « Buschen » et les « Hofschänken » du Tyrol du Sud ouvrent leurs salles de restaurant et invitent à la convivialité et aux plaisirs de la table. On y sert des spécialités régionales telles que les « Schlutzkrapfen », les « Knödel », la viande salée et les saucisses maison accompagnées de choucroute, ainsi que des beignets sucrés et des châtaignes grillées. Et bien sûr, le vin frais est incontournable !

Ça a l’air super bon, non ? Quelle chance de ne pas avoir à se rendre spécialement dans le Tyrol du Sud pour la « Törggelen » ! À Innsbruck et dans ses environs, on trouve également d’excellents restaurants qui proposent de délicieux menus « Törggelen ». Je voudrais vous présenter certains de mes préférés dans cet article. Traditionnellement, le menu de l’ Törggele est en effet plutôt riche en viande. On commence par une soupe à l’orge – classique, avec de la viande fumée – et on continue, comme mentionné au début, avec encore plus de viande ! C’est parfait pour mes amis et ma famille, car ils sont pratiquement tous carnivores. En tant que végétarienne, il est toutefois particulièrement important pour moi qu’il existe également une alternative végétarienne. Et c’est exactement ce que proposent – voire une variante végane – tous les restaurants que je vais vous présenter ci-dessous.

Restaurant Blockhaus : l'Törggelen, une ambiance western

Cela vous semble insolite ? Et pourtant, c'est parfaitement cohérent ! Le restaurant Blockhaus est situé dans le magnifique cadre de la Michelfeldarena, un centre équestre entre Völs et Kematen. Ici, le nom en dit long : le restaurant est une cabane en rondins construite dans le style canadien, en épicéa local. Avec tout ce bois, l’ambiance y est très chaleureuse, et les grandes baies vitrées offrent une vue imprenable sur les chevaux et leurs écuries. Les plus jeunes peuvent également profiter d’une aire de jeux spacieuse. Une chose est sûre : l’emplacement est absolument génial ! Tout à fait mon genre.

Un Törggelefestmahl,qui comble tous les désirs

Mais tout cela ne servirait bien sûr à rien si la cuisine n’était pas tout aussi bonne. C’est pourquoi je le dis d’emblée : si vous comptez vous rendre au restaurant Blockhaus törggelen le soir, mieux vaut jeûner pendant la journée ! Les portions sont généreuses et, comme tout est si délicieux, on a envie de tout manger ratzeputz (= dans son intégralité) et de ne rien laisser. Que vous soyez végétarien, végétalien ou amateur de plats classiques à base de viande, chacun y trouvera son bonheur et, surtout, sera rassasié ! J’ai adoré ma soupe crémeuse aux cèpes, les Schlutzkrapfen, le risotto à la citrouille, la mousse de châtaignes (et ce, même si je ne suis pas vraiment fan de châtaignes) et les incontournables beignets fermiers. Mes amis, qui avaient tous opté pour le menu à base de viande, étaient eux aussi ravis.

Adapté aux familles, convivial, délicieux

D'ailleurs, cela n'a posé aucun problème que les enfants – pour qui le menu aurait sans doute été trop copieux – aient commandé à la carte. Dans l’ensemble, le restaurant Blockhaus est un super endroit : adapté aux familles, chaleureux et proposant une cuisine vraiment excellente ! Le menu «Törggele » est disponible à partir de quatre personnes – n’oubliez donc pas de réserver à l’avance. Je vous le recommande vivement !

Törggelen avec vue panoramique sur les montagnes : la Stöttlalm

Le prochain lieu présenté par « Törggele » n’est plus un secret d’initiés. Tout le monde sait désormais qu’on mange très bien à la Stöttlalm . Que ce soit pour un petit-déjeuner d’alpage, un brunch au refuge, un repas à la carte ou tout simplement pour un Törggelen convivial : le service est toujours impeccable, le client est au centre de l’attention et la cuisine est fantastique. En prime, on profite d’un panorama exceptionnel. La Stöttlalm est située sur le magnifique plateau de Mieming, entourée d’un impressionnant décor montagneux et offrant une vue imprenable sur la vallée de l’Inn. Juste à côté se trouve l'idyllique lac de la Stöttlalm ! Surtout en automne, lorsque la nature se pare de ses plus belles couleurs, c'est un endroit merveilleux pour se détendre et profiter des montagnes tyroliennes.

Et pas d’inquiétude : la Stöttlalm n’est pas un alpage isolé où il faut d’abord mériter son repas après une longue marche. Une agréable balade depuis le parking Sonnenplateau à Obermieming, par des sentiers balisés à travers l’idyllique plateau ensoleillé de Mieming, mène directement à l’alpage (accessible même avec une poussette). Côtémenu : outre les spécialités classiques du « Törggelen » telles que la soupe à l’orge roulée, les Schlutzkrapfen, le « G'selchtem » et la saucisse maison, vous trouverez également des alternatives végétaliennes. Ainsi, tout le monde y trouve son compte lors de cette agréable réunion conviviale !

Tradition et terroir : l'auberge « Neurauter » à Hatting

On trouve une excellente cuisine tyrolienne maison à l’auberge Neurauter à Hatting! Ici aussi, l’ Törggelen propose un menu copieux : le menu classique Törggelemenu « » commence par toutes sortes de délices – les « Magentratzerln » – tels que le saindoux de lard, les saucisses fumées, le lard tyrolien et le fromage de montagne. On poursuit avec une soupe d’orge, des Schlutzkrapfen et un copieux plateau « Törggele» composé de diverses spécialités de viande et d’accompagnements. Pour finir en douceur, vous avez le choix entre du Kaiserschmarrn et des beignets de la fête paroissiale. Et bien sûr, les « Keschtn » (châtaignes) sont incontournables ! Pour les végétariens, il existe un menu « Törggele » dédié, composé de galettes de pommes de terre, de boulettes aux épinards, de «Graukasnockerln» et de «Schlutzkrapfen». Il y en a donc pour tous les goûts ! Au fait, pour tous ceux qui accordent une grande importance à une alimentation riche en protéines : cherchez sur Google la teneur en protéines du « Graukäse » tyrolien – petit conseil en passant !

J'apprécie particulièrement le fait que cette auberge soit non seulement une entreprise familiale, mais qu'elle accorde également une grande importance aux produits régionaux. De nombreux ingrédients proviennent d’agriculteurs et d’exploitations des environs, comme les œufs, les pommes de terre ou les potirons de la ferme Wennser, située à Hatting. Le pain vient de ma région natale, plus précisément de la boulangerie Schluifer à Oberhofen (ils font un pain absolument délicieux – n’hésitez pas à y faire un tour si vous passez par Oberhofen !). Autre atout : l’auberge se trouve juste à côté de la gare de Hatting. Vous pouvez donc venir tranquillement en train depuis Innsbruck et laisser votre voiture au garage – ce qui est vraiment pratique, surtout lors de l’ Törggelen, où l’on boit volontiers un verre de vin ou deux !

Voilà, j'espère que vous avez désormais une bonne idée des endroits où l'on peut faire du « törggelen » en dehors d'Innsbruck. Mais bien sûr, c'est également possible dans notre belle capitale régionale ! Mon collègue Danijel s'est rendu au Gasthaus Bretterkeller il y a trois ans, et je dois dire que ça a vraiment l'air délicieux ! Le vendredi 13 novembre 2026, le Planötzenhof vous invite au « Törggelen ». Une soirée d’automne détendue vous attend, avec de bons petits plats et de la musique traditionnelle : le «Middawoida Schmiss» mettra l’ambiance. Vous aurez le choix entre un menu classique et, bien sûr, un menu végétarien. Au deck47, au bord du lac de baignade de Rossau – ou, comme on dit à Innsbruck, au « Baggersee » –, un délicieux menu de Törggelen en sept plats est proposé jusqu’au début du mois de décembre . (N’oubliez pas de réserver à l’avance !)

Informations

Restaurant Blockhaus
Michelfeld 8c, 6175 Kematen in Tirol
Site web : restaurant-blockhaus.at
Téléphone : +43 512 302440
E-mail : [email protected]
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Stöttlalm
Obermieming 141 e, 6414 Mieming
Site web : stoettlalm.at
Téléphone (réservations) : +43 699 15 212 200
E-mail : [email protected]
Instagram
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Auberge Neurauter
Innstraße 1, 6402 Hatting
Site web : gasthof-neurauter.at
Téléphone : +43 5238 88254
E-mail : [email protected]