I miei locali preferiti di Törggelen nei dintorni di Innsbruck

L’autunno è una stagione così bella e colorata, con tradizioni altrettanto belle e colorate. Una delle mie preferite, proprio perché ruota attorno al buon cibo e al buon vino, è l’ Törggelen. Questa usanza proviene dai nostri vicini del sud: dall’inizio di ottobre alla fine di novembre, dopo il raccolto, in Alto Adige le taverne di campagna e le osterie aprono le loro sale e invitano a trascorrere momenti conviviali all’insegna del gusto. In queste occasioni vengono servite specialità regionali come gli Schlutzkrapfen, i canederli, la carne affumicata e le salsicce fatte in casa con crauti, oltre a dolci come le ciambelle e le castagne arrostite. E naturalmente non può mancare il vino fresco!

Sembra davvero fantastico, vero? Che fortuna non dover andare apposta in Alto Adige per l’ Törggelen! Anche a Innsbruck e nei dintorni ci sono ottimi locali che propongono deliziosi menu dell’ Törggelen. In questo articolo vorrei presentarvi alcuni dei miei preferiti. Tradizionalmente, il menu dell’ Törggele è piuttosto ricco di carne. Si inizia con una zuppa di orzo – classicamente con carne affumicata – e si prosegue, come accennato all’inizio, con ancora più carne! Ottimo per i miei amici e la mia famiglia, perché sono quasi tutti carnivori. Per me, che sono vegetariana, è però particolarmente importante che ci sia anche un’alternativa vegetariana. Ed è proprio questo – o addirittura una variante vegana – che offrono tutti i locali che vi presenterò di seguito.

Ristorante Blockhaus: Törggelen con un tocco western

Sembra insolito? Eppure calza a pennello! Il ristorante Blockhaus sorge nella splendida cornice della Michelfeldarena, un maneggio situato tra Völs e Kematen. Il nome dice già tutto: il ristorante è una casa in legno costruita in stile canadese con abete rosso locale. Grazie all’abbondante uso del legno, l’ambiente è estremamente accogliente e dalle ampie finestre si gode di una vista perfetta sui cavalli e sulle loro stalle. Per i piccoli ospiti c’è anche un ampio parco giochi. Insomma, una cosa è certa: la location è assolutamente fantastica! Proprio di mio gusto.

Un Törggelefestmahl,che soddisfa ogni desiderio

Ma tutto questo non servirebbe a nulla, ovviamente, se il cibo non fosse altrettanto buono. Ecco perché lo dico subito: chi la sera va al ristorante Blockhaus törggelen, farebbe meglio a digiunare durante il giorno! Le porzioni sono abbondanti e, dato che tutto è così delizioso, viene voglia di mangiare tutto ratzeputz (= fino all’ultima briciola) e di non lasciare proprio nulla. Che si tratti di piatti vegetariani, vegani o classici a base di carne, qui tutti trovano ciò che cercano e, soprattutto, si sazi! Sono rimasta entusiasta della mia cremosa zuppa di funghi porcini, degli Schlutzkrapfen, del risotto alla zucca, della mousse di castagne (e questo nonostante in realtà non sia affatto una fan delle castagne) e degli immancabili Bauernkrapfen. Anche i miei amici, che avevano tutti scelto il menu a base di carne, ne sono rimasti entusiasti.

Adatto alle famiglie, accogliente, delizioso

Non è stato un problema, tra l’altro, che i bambini – per i quali il menu sarebbe stato sicuramente troppo abbondante – abbiano ordinato à la carte. Tutto sommato, il ristorante Blockhaus è un locale davvero fantastico: adatto alle famiglie, accogliente e con cibo davvero ottimo! Il menu «Törggele » è disponibile a partire da quattro persone, quindi non dimenticate di prenotarlo in anticipo. Da parte mia, ve lo consiglio vivamente!

Törggelen con vista panoramica sulle montagne: la Stöttlalm

La prossima tappa di " Törggele" non è più un segreto. Si è ormai sparsa la voce che alla Stöttlalm si mangia bene . Che si tratti della colazione in malga, del brunch in rifugio, di un pasto à la carte o semplicemente di un piacevole Törggelen: il servizio è sempre ottimo, l’ospite è al centro dell’attenzione e il cibo è fantastico. E, come se non bastasse, si gode anche di un panorama mozzafiato. La Stöttlalm si trova sullo splendido altopiano di Mieming, circondata da un imponente scenario montano e con una vista meravigliosa sulla valle dell’Inn. Proprio accanto si trova l’idilliaco lago Stöttlalmsee! Soprattutto in autunno, quando la natura sfoggia i suoi colori più belli, è un luogo meraviglioso per rilassarsi e godersi le montagne tirolesi.

E non preoccupatevi: la Stöttlalm non è un rifugio sperduto dove dovrete guadagnarvi il pasto dopo una lunga camminata. Una piacevole passeggiata dal parcheggio Sonnenplateau a Obermieming conduce, attraverso sentieri segnalati, attraverso l’idilliaco altopiano soleggiato di Mieming direttamente al rifugio (percorso adatto anche ai passeggini). Per quanto riguarda il menu : oltre alle classiche prelibatezze del Törggelen come la zuppa di orzo, gli Schlutzkrapfen, il G'selchtem e la salsiccia fatta in casa, ci sono anche alternative vegane. Così, durante questa piacevole riunione, ce n’è per tutti i gusti!

Tradizionale e regionale: la locanda “ Neurauter ” a Hatting

All’ Törggelen di Hatting si gusta un’ottima cucina casalinga tirolese! Anche qui, all’ , si mangia alla grande: il classico Törggele inizia con ogni sorta di prelibatezze – i cosiddetti «Magentratzerln» – come il grasso di ciccioli, le salsicce affumicate, lo speck tirolese e il formaggio di montagna. Si prosegue con la zuppa d’orzo, gli Schlutzkrapfen e un ricco piatto “ Törggele” con diverse specialità di carne e contorni. Per concludere in dolcezza, potete scegliere tra il Kaiserschmarrn e i Kirchtagskrapfen. E naturalmente non possono mancare le “ Keschtn ” (castagne/marroni)! Per i vegetariani c’è un menu dedicato “ Törggele ” con “Erdäpfelblattln”, canederli agli spinaci, “Graukasnockerln” e “Schlutzkrapfen”. Non c’è proprio nulla da desiderare! A proposito, per tutti coloro che attribuiscono grande importanza a un’alimentazione ricca di proteine: cercate su Google il contenuto proteico del formaggio grigio tirolese – un piccolo consiglio!

Trovo particolarmente bello che questa locanda non sia solo un'azienda a conduzione familiare, ma attribuisca anche grande importanza alla regionalità. Molti ingredienti provengono da agricoltori e aziende della zona, come ad esempio le uova, le patate o la zucca del contadino Wennser direttamente da Hatting. Il pane viene dalla mia terra natale, precisamente dal panificio Schluifer di Oberhofen (hanno un pane davvero squisito – fateci assolutamente un salto se vi capita di passare da Oberhofen!). Un altro punto a favore: la locanda si trova proprio accanto alla stazione ferroviaria di Hatting. Potete quindi arrivare tranquillamente in treno da Innsbruck e lasciare l’auto a casa – cosa davvero comoda, soprattutto durante l’ Törggelen, quando si beve un bicchiere di vino o due!

Bene, spero che ora abbiate un'idea chiara di dove si possa fare un buon " törggelen " fuori da Innsbruck. Ma naturalmente è possibile anche nella nostra bella capitale regionale! Il mio collega Danijel è stato tre anni fa alla locanda Bretterkeller e devo dire che sembra davvero tutto molto appetitoso! Venerdì 13 novembre 2026, il Planötzenhof vi invita al Törggelen. Vi aspetta una rilassante serata autunnale con ottimo cibo e musica tradizionale: il «Middawoida Schmiss» garantirà un’atmosfera fantastica. Potrete scegliere tra un menu classico e, naturalmente, anche uno vegetariano. Al deck47 sul lago balneabile di Rossau – o, come diciamo noi di Innsbruck, sul «Baggersee» – è disponibile fino all’inizio di dicembre un delizioso menu Törggelen da sette portate. (Non dimenticate di prenotare in anticipo!)

Informazioni

Ristorante Blockhaus
Michelfeld 8c, 6175 Kematen in Tirol
Sito web: restaurant-blockhaus.at
Telefono: +43 512 302440
E-mail: [email protected]
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Stöttlalm
Obermieming 141 e, 6414 Mieming
Sito web: stoettlalm.at
Telefono (prenotazioni): +43 699 15 212 200
E-mail: [email protected]
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Gasthof Neurauter
Innstraße 1, 6402 Hatting
Sito web: gasthof-neurauter.at
Telefono: +43 5238 88254
E-mail: [email protected]