Novità nel centro storico: questi tre locali non potete perderveli!

14 settembre 2026

Lingua originale dell'articolo: Deutsch

Ho avuto il grande onore di partecipare al soft opening il 4 settembre 2026. Erano stati invitati amici e familiari, che hanno potuto, per così dire, “provare” il nuovo locale prima che entrasse ufficialmente in funzione la settimana successiva. Mi è stato chiesto all’improvviso e quindi non avevo grandi aspettative. Se ne avessi avute, credetemi: sarebbero state decisamente superate. Perché, tanto per dirlo subito: era da tanto tempo che non mangiavo così bene! E sì, sono un amante dei superlativi e a volte mi piace anche esagerare. Ma questa volta non riesco proprio a smettere di elogiarlo. Era semplicemente così, così buono!

Piatti semplici, ma di altissimo livello

Dietro MULLET kitchen&bar c'è una figura ben nota. Stephan Haas Probabilmente la maggior parte di voi lo conosce già dalla Bar Fuchs und Hase piazza del Duomo. Se così non fosse: grande errore, perché qui si trovano drink davvero deliziosi! Comunque sia, con l’MULLET kitchen&bar Stephan ha voluto aprire un locale che non fosse specializzato in una cucina nazionale specifica. In tavola vengono serviti piatti semplici, elevati a un nuovo livello grazie a ingredienti di alta qualità e tanta cura. Non si tratta di grandi fronzoli o regole rigide, ma dell’essenziale: buon cibo e un’atmosfera rilassata. «Si tratta di cucina, non di galateo», così Stephan sintetizza l’idea.

Quando anche il cavolfiore diventa un'esperienza gastronomica

Mio fratello è un cuoco (amatoriale) davvero bravo e un piccolo buongustaio. La prima cosa che ho fatto dopo aver lasciato il MULLET è stata mandargli un messaggio per dirgli che posso consigliargli quel locale con la coscienza al 100% se vuole mangiare benissimo senza dover spendere una fortuna. E che non avevo mai mangiato un cavolfiore così buono – sì, proprio così, “solo” cavolfiore. Voglio dire: se da un ortaggio normale come il cavolfiore nasce improvvisamente qualcosa che ti fa pensare: «Wow, non ho mai mangiato così bene», allora il cuoco ha fatto proprio tutto nel modo giusto, no? Cosa si può volere di più?

Quando la creatività incontra l’organizzazione: piatti da tutto il mondo

A proposito di cucina: per Stephan era particolarmente importante sviluppare, insieme al suo team di cucina, una struttura chiara e uno stile proprio. Tuttavia, lascia ai cuochi stessi la libertà di decidere cosa inserire nel menu. Un team che si stimola a vicenda, in cui la creatività incontra l’organizzazione: per me il mix perfetto. Oltre al cavolfiore, che ho già elogiato più volte, nel menu si trovano piatti come il salmerino di lago con pomodori fermentati, pak choi e aglio oppure gli gnocchiCacio e Pepe . Ma anche gli amanti della cucina asiatica troveranno pane per i loro denti, ad esempio conSom Tam . E naturalmente non possono mancare: drink davvero deliziosi! Il mio consiglio personale va ai coloratissimi «Sprudel». Prosecco e soda, arricchiti ad esempio con pompelmo, lime viola o basilico. Meravigliosamente rinfrescanti – e belli da vedere almeno quanto sono buoni.

Il buon cibo unisce!

Ciò che non deve assolutamente mancare nel blog "MULLET " è l'idea di riunire di nuovo le persone in modo consapevole. A prima vista può sembrare un po’ melodrammatico, ma parlando con Stephan mi rendo conto di quanto questo aspetto si sia in parte perso nel settore della ristorazione. Quante volte ormai non ordiniamo più da un cameriere, ma scansioniamo un codice QR, digitiamo la nostra ordinazione su un tablet o la inseriamo direttamente in un distributore automatico? Me ne sono accorto spesso, soprattutto all’estero. E anche qui da noi in Austria le ordinazioni digitali stanno prendendo sempre più piede. L’MULLET va consapevolmente in controtendenza: il servizio personalizzato è importante. Si tratta di entrare in contatto, scambiarsi opinioni e semplicemente sentirsi a proprio agio. E chi viene da solo al MULLET , ma ha comunque voglia di compagnia, può sedersi al“Community Table”. Si tratta di un lungo tavolo dove ci si può accomodare in tutta disinvoltura, mangiare insieme e – se lo si desidera – fare due chiacchiere con gli altri ospiti.

Umai Ramen – un piccolo angolo di Giappone nel cuore del centro storico

Dopo questa prima delizia culinaria, si prosegue verso il Giappone – almeno dal punto di vista del gusto. Infatti, in via Herzog-Friedrich-Straße ha aperto Umai Ramen , un nuovo locale che gli appassionati di ramen dovrebbero assolutamente visitare. Non voglio vantarmi, ma ormai sono un esperto di ramen. Ok, forse non proprio. Ma quest’anno ho avuto il grande piacere di recarmi in Giappone e assaggiare il «vero e autentico» ramen.

Ramen per tutti – anche per i vegetariani

Ciò che però mi ha colpito più volte in Giappone è che, come vegetariana, la scelta a volte è piuttosto limitata. Molti ramen sono preparati con brodi a base di carne o pesce – e proprio nei locali frequentati dalla gente del posto la scelta per me era piuttosto limitata, oppure semplicemente non c'era nulla. Qui, invece, è Umai Ramen . Qui anche noi vegetariani troviamo pane per i nostri denti. Ho scelto il ramen al curry con tofu e ne sono rimasta davvero entusiasta. In accompagnamento c’era una limonata allo zenzero fatta in casa, anch’essa davvero deliziosa.

Umai – in tedesco “lecker”: il nome dice già tutto

Per me, un punto di forza assoluto dell’Umai Ramen : la posizione nel cuore del centro storico! Il locale è perfetto per una sosta quando, dopo aver visitato la città, si ha fame e si vuole rilassarsi un po’. Ci si può sedere comodamente all’aperto (anche quando piove, perché alcuni tavoli sono coperti), lasciarsi andare mentre si sorseggia il ramen – proprio come fanno i giapponesi – e staccare la spina per un po’. E se vi state chiedendo cosa significhi in realtà “Umai”: questa parola giapponese significa «buono». Un nome piuttosto azzeccato, secondo me. La mia conclusione: chi ha voglia di ramen o sushi, desidera concedersi una pausa accogliente nel cuore del centro storico e gustare del cibo davvero ottimo, all’Umai Ramen è nel posto giusto.

innsieme – Dolce Vita nel cuore di Innsbruck

E visto che siamo proprio in zona Herzog-Friedrich-Straße , restiamo lì – più precisamente proprio di fronte all’ Umai Ramen . Anche questo innsieme mi ha fatto davvero un'ottima impressione. E naturalmente anche qui la posizione è un grande punto a favore: nel cuore del centro storico e quindi il luogo perfetto per una piccola pausa culinaria durante la giornata. Il menu propone classici italiani e tantissimi piatti che richiamano l’atmosfera delle vacanze in Italia:Pinsa, Panini, Focaccia, Antipasti, Pasta e molto altro ancora. Naturalmente non si può lesinare nemmeno sui dolci:Panna Cotta, Cannoli e simili non possono mancare, così come un buon caffè italiano.

A Innsbruck la gioia di vivere italiana non conosce regole

Io, piccolo “trasgressore”, nel pomeriggio ho optato per un cappuccino con latte d’avena. Una cosa che in Italia sarebbe meglio non permettersi: lì, dopo le 11:00, nessuno ordina più un cappuccino. Per fortuna, all’innsieme nessuno mi ha guardato male. Trovo però che l’innsieme sia perfetto anche per un drink rilassante dopo il lavoro. Perché, diciamoci la verità: cosa c’è di meglio di un Aperol Spritz o di un Hugo per tirarsi su il morale dopo una giornata faticosa? La mia conclusione: chi vuole godersi un po’ di dolce vita nel cuore di Innsbruck, all’innsieme è nel posto giusto.