Novedades en el casco antiguo: ¡No os podéis perder estos tres locales!

14 de septiembre 2026

Idioma original del artículo: Deutsch

Tuve el gran honor de poder asistir a la inauguración preliminar el 4 de septiembre de 2026. Estaban invitados amigos y familiares, que pudieron, por así decirlo, «probar» el nuevo local antes de que se inaugurara oficialmente la semana siguiente. Me lo propusieron de forma espontánea, así que no tenía grandes expectativas. Si las hubiera tenido, créeme: sin duda se habrían superado con creces. Porque, para ir al grano: ¡hacía mucho tiempo que no comía tan bien! Y sí, soy partidario de los superlativos y a veces me gusta exagerar. Pero esta vez no puedo dejar de elogiarlo. ¡Estaba tan, tan bueno!

Platos sencillos, pero de primera categoría

Detrás de MULLET kitchen&bar no hay ningún desconocido. Stephan Haas Probablemente la mayoría ya lo conozca de la Bar Fuchs und Hase la plaza de la catedral. Si no es así, ¡un gran error, porque aquí sirven bebidas realmente deliciosas! Sea como sea, con el MULLET kitchen&bar , para Stephan era importante abrir un local que no se especializara en la cocina de ningún país en concreto. En el plato se sirven platos sencillos que, gracias a ingredientes de primera calidad y mucho esmero, alcanzan un nuevo nivel. No se trata de grandes florituras ni de reglas rígidas, sino de lo esencial: buena comida y un ambiente relajado. «Se trata de gastronomía, no de etiqueta», resume Stephan la idea.

Cuando incluso la coliflor se convierte en una experiencia gourmet

Mi hermano es un cocinero (aficionado) realmente bueno y un pequeño gourmet. Lo primero que hice al salir delMULLET fue enviarle un mensaje para decirle que podía recomendarle el local con total confianza si alguna vez quería disfrutar de una comida excelente sin tener que rascarse demasiado el bolsillo. Y que nunca había comido una coliflor tan buena —sí, exactamente, «solo» coliflor—. Quiero decir: si una verdura normal y corriente como la coliflor se convierte de repente en algo que te hace pensar: «Vaya, nunca había comido nada tan bueno», entonces el cocinero lo ha hecho todo bien, ¿no? ¿Qué más se puede pedir?

Cuando la creatividad se une al orden: platos de todo el mundo

Hablando de cocina: para Stephan era especialmente importante desarrollar, junto con su equipo de cocina, una estructura clara y un estilo propio. Sin embargo, deja en manos de los propios cocineros lo que finalmente acaba en la carta. Un equipo que se inspira mutuamente, en el que la creatividad se une al orden: para mí, la combinación perfecta. Además del coliflor, del que ya he hablado tan bien, en la carta se pueden encontrar platos como el salvelino con tomates fermentados, pak choi y ajo, o los ñoquis «Cacio e Pepe ». Pero los amantes de la cocina asiática también encontrarán lo que buscan, por ejemplo, con el «Som Tam ». Y, por supuesto, algo que tampoco puede faltar: ¡bebidas realmente deliciosas! Mi recomendación personal se va con los coloridos «Sprudel». Prosecco y soda, refinados, por ejemplo, con pomelo, lima morada o albahaca. Maravillosamente refrescantes, y tan bonitos a la vista como deliciosos al paladar.

¡La buena comida une!

Algo que no puede faltar en el «MULLET » es la idea de volver a reunir a la gente de forma consciente. A primera vista puede sonar un poco grandilocuente, pero al hablar con Stephan me doy cuenta de hasta qué punto esto se ha perdido en parte en el sector de la restauración. ¿Cuántas veces ya ni siquiera pedimos a un camarero, sino que escaneamos un código QR, introducimos nuestro pedido en una tableta o lo introducimos directamente nosotros mismos en una máquina automática? Me he dado cuenta de ello a menudo, sobre todo en el extranjero. Y también aquí, en Austria, los pedidos digitales están cada vez más extendidos. El «MULLET » apuesta conscientemente por lo contrario: el servicio personalizado es importante. Se trata de entablar una conversación, intercambiar opiniones y, sencillamente, sentirse a gusto. Y quien venga solo al «MULLET », pero aun así tenga ganas de compañía, puede sentarse en la«Community Table». Se trata de una larga mesa en la que uno puede sentarse sin compromiso, comer en compañía y, si lo desea, entablar conversación con otros comensales.

¡Una recomendación que viene del corazón!

En resumen: ¡ElMULLET kitchen&bar es una recomendación que os hago de todo corazón! Actualmente, el local abre por las tardes de martes a domingo. Sin embargo, Stephan ya tiene previsto ampliar el horario de apertura y ofrecer también desayunos y menús de mediodía en el futuro. Y hasta entonces: haceos un favor y pasad por allí. ¡Os va a encantar!

Umai Ramen – un pequeño rincón de Japón en pleno casco antiguo

Tras esta primera delicia culinaria, seguimos de viaje por Japón —al menos en lo que a sabores se refiere—. Y es que en la calleHerzog-Friedrich-Straße se ha Umai Ramen , un nuevo local que los aficionados al ramen no deberían perderse bajo ningún concepto. No es por presumir, pero a estas alturas ya soy todo un experto en ramen. Vale, quizá no del todo. Pero este año he tenido el gran placer de viajar a Japón y probar el «verdadero y auténtico» ramen.

Ramen para todos, incluso para los vegetarianos

Sin embargo, algo que me ha llamado la atención una y otra vez en Japón es que, como vegetariana, la oferta es, en algunos casos, bastante limitada. Muchos ramen se preparan con caldos a base de carne o pescado, y precisamente en los locales donde comen los lugareños, la oferta para mí era bastante escasa o, sencillamente, no había nada. Aquí es precisamente donde Umai Ramen es diferente. Aquí también los vegetarianos encontramos lo que buscamos. Me decidí por el ramen de curry con tofu, y me encantó. Lo acompañé con una limonada de jengibre casera, que también estaba riquísima.

Umai – En español, «delicioso»: el nombre lo dice todo

Para mí, una ventaja indiscutible del «Umai Ramen »: ¡ su ubicación en pleno casco antiguo! El local es perfecto para hacer una parada cuando te entra hambre después de hacer turismo y quieres relajarte un rato. Puedes sentarte cómodamente fuera (incluso si llueve, ya que algunas mesas están cubiertas), dejar vagar la mente mientras saboreas tu ramen —tal y como hacen los japoneses— y desconectar un rato. Y por si te preguntas qué significa realmente «Umai»: esta palabra japonesa significa «delicioso». Un nombre bastante acertado, en mi opinión. Mi conclusión: si te apetece un ramen o un sushi, quieres hacer una pausa acogedora en pleno casco antiguo y disfrutar de una comida realmente buena, Umai Ramen es el lugar ideal.

innsieme – Dolce Vita , en pleno centro de Innsbruck

Y ya que estamos hablando de la Herzog-Friedrich-Straße , nos quedamos por aquí, más concretamente justo enfrente del Umai Ramen . Este también innsieme me ha causado muy buena impresión. Y, por supuesto, la ubicación es aquí también un gran punto a favor: en pleno casco antiguo y, por tanto, el lugar perfecto para una pequeña pausa gastronómica entre horas. La carta incluye clásicos italianos y un montón de platos que evocan unas vacaciones en Italia: Pinsa, Panini, Focaccia, Antipasti, Pasta y mucho más. Por supuesto, tampoco hay que escatimar en los postres: Panna Cotta, Cannoli y demás no pueden faltar, al igual que un buen café italiano.

En Innsbruck, la alegría de vivir italiana no conoce límites

Por cierto, yo, pequeño «transgresor», me decidí esta tarde por un capuchino con leche de avena. Algo que probablemente no uno debería permitirse en Italia, donde nadie pide un capuchino después de las 11:00. Por suerte, en el innsieme nadie me miró mal. Creo que el innsieme también es ideal para tomar una copa relajada después del trabajo. Porque, seamos sinceros: ¿qué mejor para animarse después de un día agotador que un Aperol Spritz o un Hugo? Mi conclusión: quien quiera disfrutar de un poco de «dolce vita» en pleno centro de Innsbruck, en el innsieme está en el lugar adecuado.