3 restaurants traditionnels à Innsbruck

Marie-Luise Bichler-Kriegl

18 septembre 2025

Langue originale de l’article: English

J'adore la cuisine autrichienne ! ‘Käsespätzle’, ‘Knödel’, ‘Schlutzkrapfen’ - tout est délicieux ! À Innsbruck, il y a beaucoup d'endroits où manger et la ville se diversifie de plus en plus en ce qui concerne les types de nourriture que l'on peut y trouver. Cependant, certains des repas les plus mémorables se trouvent à l'écart de la vieille ville animée, dans les restaurants traditionnels ‘Gasthäuser’ Traditionshäuser pour être plus précis. Vous avez le choix entre de nombreux endroits, qui offrent tous une atmosphère étonnante et une cuisine délicieuse. Ils servent les classiques tyroliens comme ils ont toujours été préparés : copieux, savoureux et d'une chaleur authentique qui vous donne l'impression d'être chez vous. J'ai donc pensé passer en revue trois de mes préférés, en découvrant les plats autrichiens traditionnels, aux tables traditionnelles de la ville, sans ordre particulier.

Hotel Sailer - La tradition rencontre le confort moderne

Hotel Sailerle restaurant de l'hôtel, situé à quelques minutes de la gare principale, accueille des clients depuis plus d'un siècle. Alors que l'hôtel offre tout le confort d'un hébergement moderne, le restaurant reste profondément ancré dans la tradition tyrolienne. Entrez et vous trouverez des salles à manger douillettes revêtues de bois où les classiques autrichiens sont servis généreusement et avec le sourire.

Par beau temps, vous pouvez vous asseoir dans le jardin ombragé, à l'écart de la rue animée, pour profiter d'une brise fraîche pendant les journées chaudes. Ici, jusqu'à 90 personnes peuvent déguster des plats tels que le Tyrolean Gröstl, Schlutzkrapfen, Bauernomelette, accompagné d'un vin autrichien ou d'une bière locale. Lors de ma dernière visite, je me suis installée dans le jardin pour déjeuner à l'abri de la chaleur. Il est toujours difficile de décider ce que l'on va commander. Je vous conseille d'amener un ami et de partager les plats ! Le personnel est adorable, la nourriture est impeccable et l'atmosphère imbattable ! L'hôtel Sailer est souvent négligé, mais je ne saurais vous dire pourquoi !

Gasthaus Anich - Là où les habitants se sentent chez eux

Nommé d'après le cartographe et peintre tyrolien Peter Anich, Gasthaus Anich est depuis longtemps le point de rencontre préféré des habitants d'Innsbruck. Sa situation centrale le rend aussi attrayant pour un déjeuner copieux lors d'une virée shopping que pour un dîner décontracté entre amis. Il ne se trouve pas directement dans la vieille ville, mais il est suffisamment proche pour qu'on l'intègre à l'itinéraire !

À l'intérieur, l'atmosphère est authentiquement rustique : murs lambrissés, décor traditionnel et ambiance vivante et accueillante qui vous fait vous sentir immédiatement chez vous. Le menu célèbre la cuisine réconfortante autrichienne dans ce qu'elle a de meilleur : rôti de porc avec des craquelures croustillantes, Käsespätzle, Wiener Schnitzel, ou une assiette de Kaiserschmarrn, bien moelleuse. Les spécialités saisonnières permettent de garder le cap, qu'il s'agisse d'asperges fraîches au printemps ou de plats de gibier à l'automne.

Ce qui distingue vraiment Gasthaus Anich, c'est son attachement à la qualité régionale. En travaillant en étroite collaboration avec les agriculteurs et les producteurs locaux, la cuisine veille à ce que chaque plat reflète le caractère naturel du Tyrol. D'un simple Frittatensuppe à un strudel aux pommes parfaitement cuit, les saveurs sont à la fois traditionnelles et intemporelles - le genre de nourriture qui vous réchauffe de l'intérieur.

Gasthof Riese Haymon - Un favori traditionnel à Innsbruck Wilten

Dans le quartier Wilten d'Innsbruck, le Gasthof Riese Haymon accueille des hôtes depuis des générations. Nommé d'après le légendaire géant Haymon du folklore tyrolien, il est empreint d'un fort sentiment de tradition, tant dans son atmosphère que dans sa cuisine. À l'intérieur, les salles à manger lambrissées créent un cadre douillet et accueillant où de copieux classiques tyroliens sont servis avec soin. Le menu comprend des spécialités de boulettes, Wiener Schnitzel, du porc rôti avec des fissures croustillantes et des plats de saison comme le cerf en automne ou les asperges fraîches au printemps. Pour le dessert, les spécialités maison comme le strudel aux pommes ou le Kaiserschmarrn sont la touche finale parfaite.

En été, la terrasse ombragée du jardin devient un point de rencontre animé où les habitants et les visiteurs se réunissent pour partager un repas, une bière et une bonne conversation. C'est cet esprit chaleureux et communautaire qui fait du Gasthaus Riese Haymon un endroit si apprécié de la scène culinaire d'Innsbruck. Lors de ma dernière visite, les gens étaient si amicaux qu'ils engageaient la conversation et applaudissaient leurs bières avec les tables voisines. Personnellement, je n'arrivais pas à me décider sur ce que j'allais manger. Heureusement, le menu ‘Tiroler Tris’ proposait trois de mes plats tyroliens préférés dans une même assiette : Schlutzkrapfen (un plat de pâtes semblable à des raviolis ou des pierogi fourrés aux épinards et au fromage), Spinatknödel (des boulettes d'épinards traditionnelles servies avec du beurre fondu et du parmesan) et Kaspressknödel (une boulette grillée à pâte plate avec du fromage). Honnêtement, si un [notrans]Tiroler Tris figure sur un menu, c'est mon premier choix !

Un avant-goût du cœur d'Innsbruck

Comme je l'ai dit, voici, sans ordre particulier, trois de mes restaurants traditionnels tyroliens préférés à visiter absolument. Hotel Sailer, Gasthaus Anich and Gasthof Riese Haymon – show that Innsbruck’s culinary soul extends far beyond its famous Old Town. Chacun d'entre eux offre la possibilité de ralentir, de partager un repas et de découvrir la chaleur de l'hospitalité tyrolienne. Sérieusement, amenez un ami, amenez un groupe, partagez les assiettes, faites des folies, vous ne le regretterez pas !