Dunlin Bar: Bar dell’anno Austria 2025!

Alza i calici, Innsbruck! La Dunlin Bar è stato appena nominato "Bar dell'anno Austria 2025" da Mixology, rivista specializzata. Per la prima volta in quasi due decenni, questo prestigioso titolo non è andato a Vienna, ma al Tirolo. Finalmente Innsbruck viene riconosciuta per la sua scena baristica e il resto del mondo può sapere ciò che gli abitanti di Innsbruck sanno da sempre! Una vittoria meritata che mette in luce la crescente reputazione di Innsbruck come vero e proprio punto di riferimento per i bar.

Originario della Stiria e cresciuto sull'isola greca di Mykonos, Kostas Karvounis ha seguito il suo cuore a Innsbruck. Con Dunlin ha finalmente realizzato un sogno a lungo coltivato: un bar piccolo e perfettamente formato che riflette la sua passione e la sua filosofia. "Il concetto, le dimensioni, il personale: è esattamente come l'avevo sognato", dice. "È difficile desiderare di più in questo momento. Sono solo felice di continuare a fare quello che stiamo facendo" Come riassume il dipendente Corina, che è presente fin dall'inizio, "Dunlin è elegante ma con i piedi per terra" Perfetto per una città come Innsbruck!

Dunlin ha aperto i battenti su il 5 giugno 2020, proprio nel bel mezzo della pandemia: una mossa coraggiosa che ha comportato molte sfide. Il proprietario Kostas mi ha raccontato: "L'inizio è stato difficile, l'apertura è avvenuta durante il periodo della corona, avevamo solo pochi tavoli all'esterno e non c'era molto spazio per altri"
Poi è arrivata un'altra chiusura. Ma la perseveranza ha dato i suoi frutti. Più di sei anni dopo, Dunlin si è trasformato in una delle destinazioni di cocktail più famose dell'Austria e il team non potrebbe essere più orgoglioso di quanto è stato fatto.

Si potrebbe facilmente passare davanti a Dunlin, ma una volta entrati è chiaro perché si distingue. Lo spazio è piccolo e accogliente, pieno di carattere e creatività. Dietro il bancone, Kostas e il suo team affrontano la mixologia come un'arte culinaria.

Perché venire a Dunlin per un cocktail? Loro si occupano di fermentazione, acquistano prodotti e li lavorano per creare concentrati, bevande d'autore e portare qualcosa di speciale. Un viaggio culinario. Membro del team Corina ha spiegato: "Quando un Gin & Tonic ha bisogno di una fetta di cetriolo o di uno spicchio di pompelmo è davvero uno spreco. Ora produciamo i nostri aromi e liquidi concentrati, riducendo gli sprechi e creando una profondità di sapore ancora maggiore" I loro cocktail sono unici, deliziosi e rappresentano un'esperienza unica.

Il Bar dell'anno viene assegnato da Mixology, non è possibile registrarsi o candidarsi, ci sono centinaia di giurati di diversa estrazione. I giurati votano su varie categorie per stilare una top 10 definitiva, la "long list". Un mese dopo viene pubblicata una "short list" dei 5 bar migliori e viene deciso il Bar dell'Anno!

Vincere il Bar dell'Anno è stata una piacevole sorpresa e un momento indimenticabile. Il team si è recato alla cerimonia di premiazione a Berlino e vedere Dunlin sul grande schermo è stata un'esperienza incredibile e gratificante! Tutto il duro lavoro è stato ripagato! Non è solo una vittoria per il team: "È fantastico per il nostro bar, ma per la regione è ancora più grande", dice Kostas. "Innsbruck ha una super cultura del bar. Non si può e non si deve paragonarci a Vienna: è più importante guardare a ciò che stiamo costruendo qui nella regione"

Dunlin cattura tutto ciò che rende le serate di Innsbruck così speciali: creatività, calore, eleganza ma con i piedi per terra. Se state pianificando una serata fuori, assicuratevi che sia sulla vostra lista delle cose da vedere.

E mentre lo esplorate, date un'occhiata agli altri bar di Innsbruck, dal nostro Podcast sui bar sui tetti per trovare ispirazione dai tetti, al nostro precedente articolo sullo Bar Stage 12, un altro locale preferito che ha contribuito a plasmare la cultura del cocktail della città.

Una cosa è certa: Innsbruck non ha carenza di bar di tendenza e il Dunlin è sicuramente uno di questi. Seguiteli su Instagram @dunlin.bar

Foto di copertina : @Stefanos Miskovic