Familie alle auf Stufen
31 de mayo 2024
Idioma original del artículo: Deutsch Información Traducción automática. Rapidísima i casi perfecta.

Mair’s Beerengarten Desde los años 80, Rietz es sinónimo de calidad regional y cálida hospitalidad. Lo que antes era una granja en desuso fue transformada en una próspera empresa familiar por la familia Mair con mucho empeño y espíritu innovador. Mair’s Beerengarten "Somos una pandilla de bayas", sonríe Martina Mair, que tuvo la amabilidad de enseñarme la empresa.

Una empresa familiar con historia

Todo empezó en los años 80 con la venta de árboles de Navidad. Pronto se añadió el cultivo de bayas, lo que supuso nuevos retos. "¿Qué hacemos con las bayas que no se venden frescas?", se preguntó la familia Mair. Y así, en 1989, se construyeron un taller de procesado y un almacén de fruta fresca y congelada para garantizar la calidad durante todo el año.

Variedad de productos

En la actualidad se ofrecen unos 120 productos. La gama abarca desde té de frutas, sirope, zumo y mermelada hasta vino espumoso, licor, aguardiente e incluso vinos tiroleses originales. La familia Mair también se ha mantenido fiel a sus árboles de Navidad. Se pueden comprar todos los años a partir del 8 de diciembre.

Mair’s Beerengarten es, como su nombre indica, conocida sobre todo por sus bayas dulces y los productos elaborados con ellas. Pero las verduras también forman parte de la gama. "Para mantener el suelo sano y evitar las plagas, cultivamos las verduras en rotación. Esto nos permite ofrecer deliciosas verduras asadas, como pimientos, berenjenas y tomates madurados al sol", explica Martina Mair. Un pequeño consejo al margen: también tiene sentido seguir plantando distintas frutas en tu huerto particular.

Vino original del Tirol del Norte

Los primeros intentos se hicieron pronto, pero desde 2017 la familia Mair produce vino con el nombre de la casa Sticklberger ha estado produciendo vinos de calidad en serio. Mientras que a nuestros vecinos del sur se les asocia inmediatamente con la viticultura, los vinos del Tirol del Norte siguen siendo raros, pero algo muy especial. Las uvas prosperan excelentemente en Rietz. Estoy realmente sorprendido. Pero Martina Mair explica que Rietz ofrece unas condiciones ideales: "No nos da mucho el sol en invierno. Pero eso es una ventaja: la vegetación comienza más tarde en primavera, por lo que las heladas tardías causan menos daños. En verano, en cambio, Rietz tiene mucho sol, lo que crea unas condiciones ideales para la viticultura. Por ejemplo, las uvas de nuestros vinos "Mihlele" crecen en la ladera más empinada. "Mihlele" porque allí había un molino"

Variedades de uva resistentes que inspiran en todo el país

La familia Mair apuesta por variedades de uva resistentes a los hongos(PIWI). Estas nuevas variedades son ideales para el Tirol lluvioso. Las variedades PIWI, como Solaris, Souvignier Gris, Muscaris y Villaris, ofrecen ventajas ecológicas: menos protección fitosanitaria, menos desplazamientos de tractores, menos emisiones contaminantes y menos compactación del suelo. En Vinos Sticklberger son ahora conocidos mucho más allá de las fronteras del Tirol. Como productores punteros de la Genussregion de AMA, los Merry fueron invitados al Genussfestival de Viena, donde pudieron sorprender a los visitantes con sus vinos.

Gestión ecológica

Lasostenibilidad y la gestión holística son muy importantes para la familia Mair. Un ejemplo: "Los árboles de Navidad que no pudimos vender los troceamos y los enterramos con los arándanos. Éstos prefieren un suelo forestal ácido. Así se crea un ciclo sin complicaciones", explica Martina Mair. Mair’s Beerengarten Como muchos otros productores, ha prescindido de los envases de plástico y utiliza en su lugar cajas de cartón. Para secar la fruta se utiliza un proceso innovador, explica Martina Mair: "Aprovechamos el calor residual del sistema de calefacción para el secado: el aire caliente se canaliza hacia la fruta y luego se utiliza para calentar nuestra tienda de la granja. Un agradable efecto secundario: toda la tienda huele a fruta seca"

Delicias especiales de Rietz

Hablando de la tienda de la granja: Los gourmets tienen la oportunidad de visitarla durante todo el año. Ya sea fruta fresca de temporada, mermelada o un buen vino, hay algo para todos los gustos. "Nuestro licor de frambuesa es especialmente recomendable. Nuestros licores son conocidos por no ser demasiado dulces. Sólo utilizamos fruta fresca y madura y variedades aromatizadas. Sólo lo mejor va al vaso y a la botella", asegura Martina Mair. Pero no se preocupe, nadie tiene por qué comprar un cochinillo: "Con nosotros, puede comprar de todo en la Taberna de la granja puede probarlo todo en la granja taberna"

La hora del helado en el bar de la granja

El acogedor bar de la granja se encuentra justo enfrente de la tienda de la granja. En los meses de verano, puedes relajarte en el precioso jardín y en el cenador con un delicioso helado o una tarta casera. "Nos gusta ser creativos con los sabores de los helados", dice Martina Mair, "este año, por ejemplo, hemos inaugurado la temporada de la fresa con helado de fresa con albahaca y fresa con menta. Puede sonar un poco raro, pero los nuevos sabores fueron muy bien recibidos por nuestros clientes" Una parada en el Hofschenke de Mair es una excelente idea si se viaja en bicicleta. Un ejemplo de excursión fácil en bicicleta sería la Ruta Ciclista del Placer del Valle del Inn. Para los que prefieran viajar a pie, les recomiendo el Ruta del Placer de las Bayas de Rietz puede recomendarse.

Mair’s Beerengarten experiencia de cerca

Mair’s Beerengarten ¿Qué sería de una visita al Tirol sin una excursión a una auténtica destilería tirolesa de aguardiente? es desde hace años un popular destino de excursiones para clubes, turistas y grupos especializados. Se ofrecen programas de excursiones individuales para grupos a partir de 15 personas. "Lo mejor es que nos escriba un correo electrónico y nos diga qué desea. Entonces elaboraremos un programa exclusivo. Al fin y al cabo, los intereses suelen ser muy diferentes. En la acogedora destilería, los invitados pueden experimentar de cerca el arte de la destilación y degustar diversas especialidades. Los amantes de la jardinería pueden pasear por los jardines de bayas y echar un vistazo entre bastidores al cultivo", dice Martina Mair.

Delicioso pastel de chocolate y frutas - una receta familiar

Por último, Martina Mair nos ha desvelado un pequeño secreto. Y es un secreto de familia: la receta de esta deliciosa tarta de chocolate ha pasado de generación en generación, y ahora ella la comparte con nosotros. Lo mejor es que el pastel es fácil de hacer, requiere pocos ingredientes y tiene un sabor fantástico.

Ingredientes:

  • 15 g de mantequilla
  • 15 dg de azúcar
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • 4 yemas de huevo
  • 15 g de chocolate ablandado
  • 15 gramos de harina
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de ron
  • 4 claras de huevo


Parala cobertura: aprox. 1-1,5 kg de albaricoques o cerezasPara espolvorear: un poco de azúcar glas

Se hace así:

Cremar la mantequilla hasta que esté ligera y esponjosa. Añadir poco a poco el azúcar, el azúcar vainillado, las yemas de huevo y el chocolate ablandado al baño maría. Incorporar la harina mezclada con la levadura en polvo y tamizada a cucharadas. Incorporar en último lugar el ron y las claras batidas a punto de nieve. Las claras deben estar tan firmes que al cortarlas con un cuchillo queden visibles. Extender la mezcla con un grosor de 2-2,5 cm sobre una bandeja de horno bien engrasada y cubrir con albaricoques o cerezas cortados por la mitad. Colocar la bandeja en el centro del horno y hornear a temperatura media (aprox. 175 °C) durante unos 25-30 minutos. Una vez frío, espolvorear con azúcar glas.

Para más información

Mair’s Beerengarten GmbH






Bichl 2 A-6421 Rietz Correo electrónico:office@mairs-beerengarten.atFacebook Teléfono: +43(0)5262/65317 Fax: +43(0)5262/65317 - 4

Compras de bayas


Tienda de lagranja Merece la pena visitar la granja familiar Compras en la tienda de la granja, degustaciones en el bar de la granja, una visita a la destilería y una parada en el café de la granja: ¿qué más se puede pedir?

s’Regional
Mair’s Beerengarten dos sucursales Si no puede llegar tan rápido a Rietz, también puede comprar los deliciosos productos en Innsbruck o en el Inntalcenter Telfs.


Puestos En la temporada de bayas, los puestos de fruta de la región son indispensables. Allí hay fruta recién recolectada todos los días.

Foto de portada: © Mair’s Beerengarten GmbH

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