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03 décembre 2021
Langue originale de l’article: Deutsch Information Traduction automatique. Hyper-rapide et presque parfaite.

Le pain d'épices fourré me ramène toujours à mon enfance. Autrefois, nous nous réunissions souvent tous ensemble pour découper le pain d'épices avec grand-mère. Trois générations en train de faire du pain d'épices, pour ainsi dire. Aujourd'hui, je fais toujours la même recette que ma grand-mère. Seule la garniture a été complétée par quelques fruits secs. Les abricots et les pruneaux séchés sont particulièrement aromatiques. Avec un déshydrateur, vous pouvez par exemple sécher vos fruits en été pour les mois d'hiver ou les acheter dans un magasin bio ou sans emballage, l'offre est heureusement de plus en plus grande.

ACHETER DES INGRÉDIENTS CHEZ GREENROOT

Un très bon magasin bio sans emballage est par exemple le Greenroot am Marktgraben à Innsbruck, qui se trouve à quelques mètres seulement de la vieille ville. L'offre y est très variée et provient en grande partie de producteurs régionaux. Ce qui est bien avec les magasins sans emballage, c'est que l'on peut déterminer soi-même la quantité de nourriture que l'on veut acheter, que l'on n'achète que ce dont on a vraiment besoin et que l'on ne paie que le poids réel du contenu et non l'emballage. Pour cela, il suffit d'apporter ses propres récipients ou sacs en papier au magasin et de les remplir avec la quantité nécessaire. Dans mon cas, il s'agissait pour le pain d'épices fourré : d'abricots secs, de dattes, de raisins secs, de pruneaux et de farine, le tout de qualité bio. D'ailleurs, ceux qui n'en ont pas sur eux peuvent se procurer un sac sur place.

VOICI CE DONT TU AS BESOIN POUR LE PAIN D'ÉPICES FOURRÉ :

POUR LA PÂTE À PAIN D'ÉPICES :

  • 300 g de farine de seigle
  • 180 g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Le zeste d'un 1/2 citron bio
  • 4 cuillères à café rases d'épices pour pain d'épices
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 œufs

POUR LA FOULLETTE :

  • 50 g d'aranzini
  • 50 g d'abricots séchés
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 50 g de dattes dénoyautées
  • 50 g de pruneaux séchés
  • 250 g de confiture de groseilles (Ribisel = nom autrichien des groseilles rouges)
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de noix, hachées menu

AUTRES INGRÉDIENTS

  • 1 jaune d'œuf pour badigeonner, fouetté
  • Amandes blanchies

ET VOILÀ COMMENT ÇA MARCHE :

Pour la pâte à pain d'épices, pétrir tous les ingrédients en une pâte. Couvrir et laisser reposer une demi-heure. Pendant ce temps, préparez la garniture. Pour cela, couper tous les fruits secs (sauf les raisins secs et les aranzini) en petits dés et les mélanger avec les noix hachées, la confiture de groseilles et la cannelle.

Abaisser la pâte en un rectangle, répartir la garniture au centre et la replier en un petit paquet. Tourner le côté replié vers le bas et badigeonner le côté lisse de jaune d'œuf. Décorer avec les amandes blanchies et faire cuire au four préchauffé à 180 degrés à air chaud pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le pain d'épices ait pris une belle couleur. Laisser refroidir complètement le pain d'épices avant de le couper.

ENCORE PLUS D'IDÉES DE RECETTES DE NOËL

Tu trouveras ici d'autres idées de recettes de Noël, comme une mousse de biscuits à la vanille délicieusement moelleuse, une utilisation parfaite des biscuits restants. Essaie aussi ma recette de pain d'épices moelleux (sans garniture) et d'étoiles tyroliennes à la cannelle.

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