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03 dicembre 2021
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Lingua originale dell'articolo: Deutsch Informazioni Traduzione automatica. Velocissima e quasi perfetta.

Il pan di zenzero ripieno mi riporta sempre alla mia infanzia. Spesso ci riunivamo e ritagliavamo il pan di zenzero insieme alla nonna. Tre generazioni che cucinano il pan di zenzero, per così dire. Faccio ancora oggi la ricetta di mia nonna allo stesso modo. Solo il ripieno è stato integrato con un po' di frutta secca. Soprattutto le albicocche secche e le prugne hanno un sapore meravigliosamente aromatico. Potete usare un disidratatore per essiccare la frutta in estate per i mesi invernali, oppure potete comprarla in un negozio biologico o non confezionato, per esempio, dato che l'assortimento sta fortunatamente crescendo.

COMPRARE GLI INGREDIENTI SU GREENROOT

Un ottimo negozio biologico spacchettato è, per esempio, il Greenroot am Marktgraben a Innsbruck, che si trova a pochi metri dalla città vecchia. La gamma di prodotti qui è varia e proviene per lo più da produttori regionali. Il bello dei negozi senza imballaggio è che puoi determinare tu stesso la quantità di cibo, così compri solo quello di cui hai veramente bisogno e paghi solo il peso effettivo del contenuto e non l'imballaggio. Basta portare i propri contenitori o sacchetti di carta al negozio e riempirli con la quantità necessaria. Nel mio caso, per il pan di zenzero ripieno, si trattava di albicocche secche, datteri, uva sultanina, prugne e farina, tutto in qualità biologica. Se non ne avete con voi, potete ottenere un sacchetto sul posto.

QUESTO È QUELLO CHE TI SERVE PER IL PAN DI ZENZERO RIPIENO:

PER L'IMPASTO DEL PAN DI ZENZERO:

  • 300 g di farina di segale
  • 180 g di zucchero a velo
  • 1/2 pkg. di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • Grattugia di 1/2 limone biologico
  • 4 cucchiaini rasi di spezie per il pan di zenzero
  • 2 cucchiai di miele
  • 2 uova

PER IL RIPIENO:

  • 50 g aranzini
  • 50 g di albicocche secche
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 50 g di datteri snocciolati
  • 50 g di prugne secche
  • 250 g di marmellata di ribes (currant = austriaco per ribes rosso)
  • 50 g di uva sultanina
  • 50 g di noci, tritate

ALTRI INGREDIENTI

  • 1 tuorlo d'uovo per il rivestimento, sbattuto
  • Noccioli di mandorla sbollentati

ED È COSÌ CHE FUNZIONA:

Per la pasta di pan di zenzero, impastare tutti gli ingredienti insieme per formare un impasto. Coprire e lasciare riposare per mezz'ora. Nel frattempo, preparate il ripieno. Tagliare tutta la frutta secca (tranne l'uva sultanina e gli aranzini) in piccoli cubetti e mescolare con le noci tritate, la marmellata di ribes e la cannella.

Stendere la pasta in un rettangolo, spalmare il ripieno al centro e piegare in un pacco. Girare il lato piegato verso il basso, spennellare il lato liscio con il tuorlo d'uovo. Decorare con la granella di mandorle sbollentata e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi ad aria calda per circa 20 minuti fino a quando il pan di zenzero avrà preso un bel colore. Lasciare raffreddare completamente il pan di zenzero prima di tagliarlo.

ALTRE IDEE DI RICETTE NATALIZIE

Qui puoi trovare altre idee di ricette natalizie, come una mousse di mezzaluna alla vaniglia meravigliosamente soffice - il modo perfetto per utilizzare i biscotti avanzati. Provate anche la mia ricetta per il pan di zenzero umido (senza ripieno) e le stelle di cannella tirolesi.

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