IBK-Bergweihnacht-46
04 décembre 2024
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Dès que les marchés de Noël ouvrent leurs portes dans la ville hivernale d'Innsbruck, je sélectionne mes stands préférés de la saison. Avec pas moins de sept marchés pleins d'ambiance, de la montagne à la vallée, tu ne peux pas vraiment faire autrement à partir de la mi-novembre. Je me réjouis donc tout simplement, car l'hiver, c'est bien connu, nous réserve les plus belles histoires. Et après deux vins chauds, c'est toujours plus facile de se réjouir. Et oui, un „Kiachl“ ne doit pas manquer non plus - je vais vous dire où trouver les meilleurs à Innsbruck. En ce sens, je vous encourage vivement à flâner dans les stands et à découvrir les endroits où il vaut la peine de s'arrêter pour écouter quelques belles histoires.

Délicieux kiachl au Christkindlmarkt

Le soir, lorsque les cuivres du Goldener Dachl sonnent solennellement leurs cors, le Christkindlmarkt est officiellement ouvert dans la vieille ville, et avec lui le Bergweihnacht. En secret, j'y suis déjà allée à midi, pour manger mon premier Dengg-Kiachl. Je fais la queue pour le suivant. Sur le plus ancien marché de Noël de la ville, l'établissement Café Dengg cette année depuis exactement 50 ans ses Kiachl. Même lorsque les marchés de Noël n'existaient pas pendant l'hiver 2020, la tradition a été maintenue dans la Riesengasse, à la fois à emporter et à travers la fenêtre du café.

Aujourd'hui, Jakob Dengg est la troisième génération à s'occuper des savoureuses galettes de pâte levée. L'équipe de Kiachl(30) existe depuis plus longtemps que Jakob (26). Déjà jeune garçon (15 ans), il donnait un coup de main à la Kuchl, et aujourd'hui, il gère le magasin avec le sourire. La recette n'a pas changé, elle vient de la grand-mère, chaque Kiachl est frais, croustillant, délicieux, comme autrefois. Et lorsque le géant du chou Radi me présente son fils lors de mon troisième Kiachl, je sais que ce secret est lui aussi entre de très bonnes mains.

Magie de Noël dans le quartier de Wilten

Lorsque les grands marchés sont un peu trop fréquentés pour des moments de détente, je me tourne vers les plus petits. L'un de mes préférés se trouve à Wiltener Platzl et ne compte qu'une poignée de stands en plus d'une scène. Mais le premier Apfelmet d'Innsbruck, les kiachln au chocolat et à la pistache et toute une série de concerts n'ont pas besoin de plus. Juste à côté de la scène, Kerstin m'invite dans le stand collectif „Wundertüte“. On me sert du thé dans une tasse en céramique faite maison(House of K), Iris est malheureusement malade et le radiateur n'a pas de courant. C'est pourquoi Kerstin tient aujourd'hui le stand entre les collectifs d'Innsbruck, les associations culturelles et divers petits artistes, et fait également la promotion des Wundertüten qui portent son nom : 50 % vont au sport pour handicapés tyrolien, les autres 50 % construisent une école en Afrique. Les sacs, dont le prix varie en fonction de la taille à partir de trois euros, sont remplis entre autres de poteries qu'elle a offertes à cet effet, sourit Kerstin. Mais elle promet qu'elle sera bientôt réapprovisionnée. Quand elle n'est pas au stand, elle est au tour de poterie. Je finis mon thé et rends sa tasse à Kerstin. J'ai failli l'emporter.

Il y a même du cidre

À peine sorti dans le vent glacial, mes mains regrettent déjà la tasse chaude. Heureusement, Andi me fait signe au stand voisin pour une première dégustation d'Apfelmet. Des pommes bio du Tyrol du Sud rencontrent un brasseur créatif d'Innsbruck (Max) ainsi que de la cannelle, des clous de girofle et le meilleur miel de la ville d'Innsbruck, m'explique l'apiculteur de la ville d'Innsbruck. Et le goût est aussi agréable que le son. Loin de la folie de l'incandescence et du punch, c'est tout simplement quelque chose d'honnêtement différent, se félicite encore un peu le Standl-Mandl. A juste titre, je trinque et m'en fais servir un deuxième.

A côté, le prochain Andi se présente à l'adresse Kiachl de l'oncle Tom, tandis que Victoria me fait un signe amical de la friteuse. Le site „Wiltener Kiachl“, créé spécialement pour l'occasion, a tout de suite attiré l'attention. En tant qu'habitant de Wilten et petit traditionaliste du chou, je trouve cela presque un peu insolent. Mais dès que j'ai dégusté la bouteille de Noël généreusement imbibée de pistache et de chocolat, j'ai compris et je me suis tu. À la prochaine fois, je fais signe depuis le prochain hydromel. Pendant ce temps, les premières mesures de "Es werd scho glei dumper" soufflent de la scène, un Andi me réchauffe encore avec un Zirbeler (fait maison, bien sûr !), puis le vent m'emporte.

Petit et confortable

Il convient ici de rendre hommage à deux autres petits marchés du Bergweihnacht : D'une part, le jardin de Noël d'Augustin, vraiment minuscule, sur le site Franziskanerplatz. On y sert non seulement un délicieux punch à l'orange (au choix avec ou sans shot) dans de nobles chaudrons en cuivre, mais aussi les plus beaux gobelets consignés de la ville (ce mini-marché ne fait en effet pas partie du Bergweihnacht officiel !) De plus, on s'y assoit généralement confortablement à l'abri du vent et on dispose dans le Stiftskeller d'une salle chaude pour se réchauffer ainsi que de toilettes pour sortir.

D'un autre côté, le ravissant marché de Noël de Saint-Nicolas. Sur un espace restreint, on y trouve une vasque de feu en plein air, un salon en bois ouvert où l'on peut s'accroupir, une cuisine pour les gâteaux et la gastronomie, une scène pour les programmes et une poignée de minuscules stands. Avec une seule entrée et sortie, l'endroit invite de toute façon plus à rester qu'à flâner. Après le deuxième lait de poule, je révèle à Kathi, dans sa petite maison de sorcière, que l'on peut de toute façon se verser du vin chaud blanc en cas de besoin. En contrepartie, elle ne me donne pas sa recette de lait de poule. Pendant ce temps, une petite fanfare décongèle à nouveau à l'extérieur : It's beginning to look a lot like christmas, comme c'est beau.

Quand & Où

Les horaires d'ouverture des sept marchés de Bergweihnacht sont disponibles ici.

Les marchés Altstadt, Maria-Theresien-Straße et Marktplatz sont ouverts tous les jours de 11h00 à 21h00 (le jardin de Noël Augustiner est même ouvert jusqu'à 22h00).

Le Wiltener Weihnachtszauber invite tous les jours à partir de 16h00 jusqu'à 20h00 à un programme de concerts et à la convivialité, tandis que le Christkindlmarkt St. Nikolaus accueille les visiteurs jusqu'à 21h00 (avec des cuivres à partir de 18h00).

Photos : Toutes les photos de l'article ont été floutées par l'auteur lui-même.

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