Haiminger Markttage: el fascinante mercado de la cosecha del Tirol

Es como si en Haiming se celebrara una especie de renacimiento. Tras dos años de cancelaciones del " Haiminger Markttage " debido a la pandemia, la gente asaltó los puestos el 8 de octubre, en el primero de los dos días. Sin duda, cabe esperar un ajetreo similar para el segundo día de mercado, el 15 de octubre

Todo empezó cuando Hubert Wammes, el "padre del milagro de la manzana Haiming", fundó en 1987 un evento de venta de productos agrícolas junto con sus colegas. La idea pronto dio frutos visibles. Desde entonces, el segundo y tercer fin de semana de octubre, decenas de miles de visitantes asaltan el pueblo del Oberland año tras año para abastecerse de manzanas Haiming, patatas, verduras almacenadas, frutas y otras especialidades para los meses de invierno. Durante el mismo periodo, el pueblo se convirtió en la mayor comunidad frutícola del Tirol del Norte

Las manzanas son el punto de venta único de Haiming

Para mí, los días de mercado son desde hace años una cita ineludible, una "misa mayor" personal, por así decirlo, en la que mantengo una rutina precisa. Primero voy a la degustación de manzanas en el puesto de fruteros de Haiming. Allí me dan una visión general de la última cosecha y de las diferencias de sabor de las distintas variedades de manzanas, preferentemente cultivadas de forma ecológica por Rudi Wammes. Para ser honesto: Sigo probando hasta saber qué variedad de manzana es la más dulce. Como sólo viajo en transporte público y en la e-bike, en los meses siguientes compro las manzanas de mi elección en cantidades más pequeñas en la frutería Haiminger, situada en la antigua carretera de Ötztal Bahnhof. Todo lo contrario que la mayoría de los visitantes que llegan en coche. Se abastecen de provisiones para el invierno, que también llevan en el coche. Les ayudan los serviciales chicos que llevan los suministros comprados al coche en una carretilla

Haiming, pioneros de la agricultura ecológica

A continuación, visito los puestos de las familias de agricultores ecológicos. Haiming goza de la excelente reputación de ser una comunidad pionera de la agricultura ecológica. Las familias Glatzl y Kopp, con sus cereales y hortalizas, y la "familia de la manzana" Wammes, con sus manzanas, estuvieron entre los pioneros de la producción de alimentos sin veneno

Mientras que los Glatzl están representados directamente en el mercado, la granja de la familia Kopp ("Christls Hof", prácticamente a la vuelta de la esquina de los días de mercado) tiene una especie de "feria de la casa". Montañas de calabazas, patatas y maravillosas hortalizas de raíz, lechugas y tomates se ponen a la venta durante los días de mercado en su granja, prácticamente en la puerta de su casa.

Whisky premiado de Haiming

Este año, los Glatzl presentan una novedad muy especial: su "whisky de grano único" madurado en barricas de roble de Jerez. En una cata de whisky en EE.UU. el año pasado, "Glatzl Gold" llegó incluso al Olimpo del whisky

Cuando se sabe que la gota noble se destila a partir de un producto de desecho que se produce como harina durante la molienda del "Tirggen", este éxito se convierte realmente en una sensación. Hasta ahora, la harina de maíz se utilizaba principalmente para rellenar los estómagos de los cerdos y, de forma muy limitada, para hacer pasta. El hecho de que ahora se convierta en un excelente destilado demuestra el espíritu innovador de los Glatzl.

Con "Mairs Beerengarten ", otra empresa innovadora de la región participa en los días de mercado. Desde unos comienzos muy pequeños, esta empresa familiar se ha convertido en una empresa de escaparate centrada en la producción de bayas. Lógicamente, los Mair también ofrecen todo tipo de licores y mermeladas.

Bordados de pluma para portadores de trajes tradicionales

En eventos como los Días de Mercado de Haiming, no hay que perderse las "Urtiroler Handwerksbetriebe". Este año, por ejemplo, la "Federkielsstickerei Seiringer " de la comunidad del Parque Natural de Kaunertal, Faggen, vuelve a ofrecer sus productos artesanales. Admiro sobre todo la valentía de esta familia para fabricar un producto de calidad basado en la artesanía y, por tanto, en una gran cantidad de mano de obra, y obtener con ello sus ingresos. En el bordado de plumas, el cuero precioso y las plumas de pavo real no sólo se utilizan para hacer carteras y cinturones tradicionales, decorados con adornos. los tiroleses "Trachtige" también aprecian las carteras y bolsos producidos por los Seiringer

Aceite de piedra: un éxito en la medicina popular tirolesa

En un buen mercado de la cosecha tirolesa no puede faltar un producto que se ha convertido en parte indispensable de la medicina popular de nuestro país: el aceite de piedra tirolesa de Pertisau, en el lago Achen. La empresa familiar Albrecht de Pertisau destila el "oro negro del Tirol" de la roca de pizarra y lo transforma en muchos productos nuevos y fantásticos. Llevo años utilizando la pomada de aceite de piedra de Albrecht para el cuidado de las heridas y la piel, y la versión de champú para mantener mi cabello feliz

Un Zickeler Schnitzel al final

Aunque los días de mercado no faltan puestos de comida y bebida, para mí es una tradición muy querida pasar por el "Zickeler " al final de mi visita al mercado de Haiming. Esta posada, legendaria en el Oberland tirolés, cuyo nombre civil es "Gasthof Stern", ofrece un plato que en realidad sólo se come aquí: el famoso "Zickeler Schnitzel". Con patatas fritas y una ensalada, por supuesto

Para mí es una ventaja que este año también me reúna con la directora Marion Kapeller, que cedió la casa a su hijo Sandro en 2012. Al fin y al cabo, fui un invitado habitual de esta institución de Haiming durante años en mi trabajo como promotor regional.

Pero esa es otra historia.

Mi consejo Si no se abastece de grandes provisiones de invierno en Haiming, puede acudir al mercado el 15 de octubre, segundo día de las jornadas de mercado de este año, entre las 9 y las 17 horas, con total tranquilidad con la ÖBB. Los trenes harán una parada extra en la estación de Haiming. Así te ahorras una larga búsqueda de aparcamiento y además puedes disfrutar de una o dos cervezas sin remordimientos de conciencia.