Golosinas caseras en Navidad con receta

Cuando oscurece antes en el exterior y los primeros copos de nieve se abren paso en el valle, la cocina de nuestra casa se transforma en una panadería navideña. El Adviento tiene un sabor muy especial para nosotros: Zelten, pan de manzana y, por supuesto, galletas. Cada una de estas especialidades me acompaña desde que era niña, y cada año espero con impaciencia que mi madre, mi padre o mis hijos las preparen con nosotros.

La receta que utilizamos procede de mi abuela. Mi padre hornea varios panes de esta masa tradicional en invierno. Me encanta el olor a fruta y especias y apenas puedo esperar a que salga la primera bandeja del horno. Una rebanada de Zelten con mantequilla fresca por encima es un verdadero placer para mí.

Nuestra receta:

Ingredientes:

• 500 g de pasas sultanas
• 2-3 coronas de higos
• 250-500 g de peras secas
• 500 g de avellanas enteras
• 1 paquete de piel de limón confitada
• 1 paquete de arranzini
• 1-2 paquetes de especias de carpa
• ¼ litro de ron
• una cucharadita de cada de especia nueva y clavo en polvo

Masa:

• 2 kg de harina de centeno
• 2 paquetes de levadura seca
• 1 cucharadita de sal
• 2-3 cucharadas de especias para pan

Corteza:

• 1/8 - ¼ litro de leche tibia
• 9 cucharadas colmadas de harina de trigo
• 1 huevo
• un poco de sal

Preparación:

Cortar la fruta, mezclarla con las especias y el ron, taparla y dejarla reposar toda la noche.

Disolver la levadura en leche tibia con media cucharadita de azúcar y dejar reposar un cuarto de hora. A continuación, mezclar con la harina de centeno, la sal, las especias para pan y el agua tibia hasta formar una masa. Dejar reposar durante media hora. A continuación, mezclar con la fruta en panes y darles forma. Untar con la mezcla de la corteza. Hornear los panes durante una hora a 180 grados.

Cuando mis padres recibieron pan de manzana como regalo hace muchos años, quedaron inmediatamente impresionados por su sabor ácido y afrutado. Y no fueron los únicos: el resto de la familia también disfruta de este pan húmedo. Desde entonces, se hornea todos los años a finales de noviembre. El abuelo ralla la fruta con sus nietos, pica las nueces y lo mezcla hasta obtener una masa suave. A medida que las manzanas ralladas con canela y clavo van sacando jugo, toda la cocina huele maravillosamente a fruta fresca y especias. El pan está maravillosamente húmedo y se mantiene fresco durante días, si es que sobrevive tanto tiempo. Para mí, combina perfectamente con una taza de té después de un agradable paseo en el frío aire invernal.

Nuestra receta:

Ingredientes:

• ½ kg de pasas sultanas
• ½ kg de higos
• 30 dag de avellanas picadas
• 2 cucharadas de cacao
• 1/8 l de ron
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharada de clavo en polvo
• 1 cucharada de especias nuevas
• 1 kg de harina normal
• 2 paquetes de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 1,5 kg de manzanas ralladas con piel
• 100 g de azúcar

Preparación:

Precalentar el horno a 160 - 180 grados calor arriba/abajo. Mezclar los ingredientes y formar una masa. Verter la masa en moldes -la mezcla es suficiente para unos tres stollen- y hornear durante una hora aproximadamente.

Cada año nos proponemos hornear unas pocas variedades y cada año horneamos más. Pero seamos sinceros: no podemos pasar el Adviento sin galletas. A mis hijos, sobre todo a mi hija de seis años, les encanta formar medias lunas o recortar galletas con la abuela o mamá. He aquí dos de nuestros clásicos favoritos:

Ingredientes:

Masa:

• 30 dag de harina
• 10 dag de nueces ralladas
• 7 dag de azúcar
• 1 paquete de azúcar vainillado
• un poco de sal
• 25 dag de mantequilla

Para la cobertura

• 15 dag de azúcar glas
• 1 sobre de azúcar vainillado

Preparación:

Tamizar la harina sobre una superficie de trabajo. Añadir los frutos secos, el azúcar, el azúcar vainillado y la sal y, a continuación, la mantequilla fría cortada en trozos pequeños. Empezar por el centro y amasar rápidamente todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa. Formar con la masa rollos del grosor de un lápiz y cortar en trozos de tamaño uniforme (aprox. 5 cm). Forme croissants y colóquelos en una bandeja de horno engrasada. Colocar la bandeja en el centro del horno y hornear a 160 grados durante 20-25 minutos. Pase inmediatamente los cruasanes calientes por la mezcla de azúcar.

Ingredientes:

• 25 dag harina común
• ½ paquete de levadura en polvo
• 18 dag de mantequilla
• 10 dag de azúcar glas
• Azúcar vainillado, canela
• 1 huevo
• 3 cucharaditas de leche
• 10 dag de almendras ralladas

Preparación:

Preparar la masa quebrada y dejar reposar media hora en un lugar fresco. Extender la masa finamente, cortar redondeles y hacer tres agujeros en la mitad del número de discos. Cocer en el horno a 180°C hasta que se doren, espolvorear con azúcar y montar con mermelada.

Para mí, estas delicias son algo más que galletas. Son un trozo de hogar, un trozo de memoria y, sobre todo, la oportunidad de olvidar por un momento el ajetreo de la vida cotidiana. El olor y cada vez que corto el primer pan de manzana o mordisqueo las galletas calientes de la bandeja, el tiempo se detiene para mí y simplemente disfruto del momento de la hermosa y contemplativa época navideña con mis seres queridos.

Hablando de la época navideña, por supuesto también incluye una visita al mercado de Navidad y puede leer sobre las delicias navideñas que allí se ofrecen aquí.