Gourmandises faites maison pendant la période de Noël avec recette

Lorsque la nuit tombe plus tôt dehors et que les premiers flocons de neige se frayent un chemin vers la vallée, la cuisine de notre maison se transforme en une pâtisserie de Noël. Chez nous, l'Avent a un goût très particulier, celui de Zelten, du pain aux pommes et bien sûr des biscuits. Chacune de ces spécialités m'accompagne depuis mon enfance - et je me réjouis chaque année lorsque ma maman, mon papa ou mes enfants les préparent à nouveau avec nous.

La recette que nous utilisons nous vient encore de ma grand-mère. Pendant l'hiver, mon père prépare plusieurs réveillons de cette pâtisserie traditionnelle. J'aime l'odeur des fruits et des épices et j'ai hâte que la première plaque sorte du four. Une tranche de Zelten avec du beurre frais dessus est pour moi un vrai délice.

Notre recette :

Ingrédients :

• 500 g de raisins secs
• 2-3 couronnes de figues
• 250-500 g de kletzen
• 500 g de noisettes entières
• 1 p. de citronnelle
• 1 paquet d'arranzini
• 1-2 p. d'épices pour tentes
• ¼ l de rhum
• une cc d'épices nouvelles et une cc de clous de girofle en poudre

Pâte à pain :

• 2 kg de farine de seigle
• 2 sachets de levure sèche
• 1 cuillère à café de sel
• 2-3 cs d'épices à pain

Croûte :

• 1/8 - ¼ l de lait tiède
• 9 cuillères à soupe de farine de blé levée
• 1 œuf
• un peu de sel

Préparation :

Couper les fruits, les mélanger avec les épices et le rhum et laisser reposer à couvert pendant une nuit.

Dissoudre la levure dans du lait tiède en ajoutant une demi-cuillère à café de sucre et laisser reposer un quart d'heure. Ensuite, mélangez la farine de seigle, le sel, les épices à pain et l'eau tiède pour obtenir une pâte. Laisser lever le tout pendant une demi-heure. Ensuite, mélanger par miches avec les fruits et façonner. Les badigeonner de croûte. Cuire les miches pendant une heure à 180 degrés.

Lorsque mes parents ont reçu du pain aux pommes en cadeau il y a de nombreuses années, ils ont tout de suite été convaincus par son goût fruité et épicé. Et ils ne sont pas les seuls : le reste de la famille apprécie également ce pain juteux. Depuis, il est cuit chaque année fin novembre. Avec ses petits-enfants, grand-père râpe les fruits en petits morceaux, hache les noix et mélange le tout pour obtenir une pâte onctueuse. Lorsque les pommes râpées, la cannelle et les clous de girofle aspirent lentement le jus, toute la cuisine sent merveilleusement bon les fruits frais et les épices. Le pain lui-même est merveilleusement juteux et reste frais pendant des jours - si tant est qu'il survive aussi longtemps. Pour moi, il accompagne parfaitement une tasse de thé après une agréable promenade dans l'air froid de l'hiver.

Notre recette :

Ingrédients :

• ½ kg de raisins secs
• ½ kg de figues
• 30 dag de noisettes hachées
• 2 cuillères à soupe de cacao
• 1/8 l de rhum
• 1 cs de cannelle
• 1 cs de clous de girofle en poudre
• 1 cs d'épices nouvelles
• 1 kg de farine lisse
• 2 sachets de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1,5 kg de pommes râpées avec la peau
• 100 g de sucre

Préparation :

Préchauffer le four à 160 - 180 degrés (chaleur de voûte et de sole). Mélangez les ingrédients et travaillez la pâte. Verser la pâte dans des moules à gâteau - la masse suffit pour environ trois Stollen - et faire cuire pendant environ une heure.

Chaque année, nous décidons de ne faire que quelques sortes de biscuits, et chaque année, nous en faisons toujours plus. Mais soyons honnêtes : l'Avent sans biscuits est impossible chez nous. Mes enfants, surtout ma fille de six ans, adorent façonner des croissants ou découper des biscuits avec leur grand-mère ou leur maman. Voici deux de nos classiques préférés :

Ingrédients :

Pâte :

• 30 dag de farine
• 10 dag de noix râpées
• 7 dag de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• un peu de sel
• 25 dag de beurre

Pour le rouler :

• 15 dag de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Tamiser la farine sur un plan de travail. Ajouter les noix, le sucre, le sucre vanillé et le sel, puis le beurre froid coupé en petits morceaux. En partant du centre, pétrir rapidement tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse. Former des rouleaux de pâte de l'épaisseur d'un crayon et les couper en morceaux de taille égale (environ 5 cm). Former des croissants et les poser sur une plaque à pâtisserie graissée. Glisser la plaque au milieu du four et faire cuire au four préchauffé à 160 degrés pendant 20-25 minutes. Rouler immédiatement les kipferl encore chauds dans le mélange de sucre.

Ingrédients :

• 25 dag de farine lisse
• ½ paquet de levure chimique
• 18 dag de beurre
• 10 dag de sucre en poudre
• Sucre vanillé, cannelle
• 1 œuf
• 3 cc de lait
• 10 dag d'amandes, râpées

Préparation :

Préparer la pâte brisée et la laisser reposer une demi-heure au frais. Etalez la pâte finement, découpez-la en rond et faites trois trous sur la moitié des disques. Faire cuire à l'air chaud à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, les sucrer et les assembler avec de la confiture.

Pour moi, ces délices sont plus que de simples pâtisseries. Elles sont un peu de la patrie, un peu de souvenirs et surtout la possibilité d'oublier un instant l'agitation du quotidien. L'odeur et chaque fois que je coupe le premier pain aux pommes ou que je pique les biscuits chauds sur la plaque, le temps s'arrête pour moi et je savoure simplement avec mes proches le moment de la belle période de Noël.

À propos de la période de Noël, une visite au marché de Noël en fait bien sûr partie, et vous pouvez lire ici ce qu'on y trouve comme délices de Noël.