ESTO ES LO QUE NECESITAS PARA 10 PALITOS DE TOCINO:
PARA LA MASA DEL GERMEN:
- 300 g de harina de trigo
- 200 g de harina de espelta
- 12 g de levadura fresca
- 200 ml de leche
- 100 ml de agua tibia
- Un poco de azúcar glasé
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta
Otros ingredientes
- Sal marina gruesa para espolvorear
- Semillas de alcaravea, al gusto, para espolvorear
- 10 rebanadas de tocino en rodajas finas
- Queso de montaña del Tirol, finamente rallado
- 125 g de crème fraîche
Y ASÍ ES COMO FUNCIONA:
Desmenuzar la levadura fresca en el agua tibia e incorporar el azúcar glas para que se disuelva. Calentar la leche, retirarla del fuego y derretir en ella la mantequilla.
Poner la harina de trigo y de espelta en un bol, añadir sal, un poco de pimienta, la mezcla tibia de mantequilla y leche y la levadura disuelta. Amasar todo bien hasta conseguir una masa suave. A continuación, cubrir con un paño de cocina limpio y dejar que suba en un lugar cálido durante unos 50 minutos.
Dividir la masa en diez trozos de 80 gramos cada uno y darles forma de bolas. Deje que las bolas vuelvan a subir de cinco a diez minutos y, a continuación, extiéndalas con un rodillo para darles una forma oblonga (de unos diez centímetros de ancho). Untar con un poco de crème fraîche, colocar una loncha de bacon encima y enrollar por el lado más largo. Corta el rollo por la mitad y retuerce las dos partes.
Pincelar el Stangerl con un poco de agua y espolvorear con semillas de alcaravea, sal marina y queso de montaña tirolés rallado. A continuación, hornear en un horno precalentado a 200 grados de calor superior e inferior durante 15 a 20 minutos.