Les premiers clients affamés arrivent
Dès 11 heures environ, les premiers clients arrivent et l'équipe parfaitement rodée de Kathrin et Christian se réjouit des premières commandes. Les invités peuvent choisir parmi un total de 25 plats et collations différents. Le plat le plus souvent choisi : des quenelles de fromage avec une salade ou une soupe, accompagnées d'un jus de sureau maison avec du soda comme boisson rafraîchissante et, en dessert, un café avec un gâteau. Mais Kathrin et Christian préparent également divers autres plats frais chaque jour : kasspazln, escalopes, cordon bleu tyrolien, gröstl, rôti de porc, poulet et stelze.
Des plats et des gâteaux sans gluten sont également proposés au menu du jour - Kathrin prépare la Topfentorte sans gluten et c'est un régal absolu pour les papilles. Les clients profitent de tout cela au soleil avec une vue à couper le souffle sur la Nordkette et sur Innsbruck jusqu'à l'Unterland tyrolien.
Ce n'est qu'à 15 heures que je remarque que le temps passe vite, lorsque le calme revient pour la première fois et que l'équipe a le temps de bavarder un peu entre la prise des commandes, la préparation des assiettes, le service, la facturation et la vaisselle. C'est clair : on a beaucoup à faire et on oublie totalement l'heure. Mais c'est un plaisir d'accueillir les clients, de servir des plats délicieux et de rendre les visiteurs heureux. Entre-temps, il y a aussi du temps pour un petit échange avec l'un ou l'autre invité.
La famille donne un coup de main
Les jours de grande affluence et pendant les vacances, Kathrin et Christian demandent du renfort à leurs enfants, parents, amis et connaissances. Ces jours-là, l'équipe s'agrandit et compte jusqu'à six collaborateurs qui travaillent à plein régime. Pendant les mois d'été, le Kreither Alm est également un lieu de stage très apprécié des élèves.
