Een dag op de Kreither Alm in Mutters

25 juli 2025

Originele taal van het artikel: Deutsch

Hard werken en een heerlijk gevoel

Wat betekent het eigenlijk om de hele zomer op de alm te zijn? Ik mocht Kathrin en Christian een dag vergezellen op de alm en hoe mooi het daar op de alm ook is, het is ook heel inspannend om de hele dag op de been te zijn. En één ding vooraf: er is geen lopende stroomvoorziening op de Kreither Alm. Als het nodig is, gebruiken ze een generator, maar alleen als die draait. De douche 's ochtends blijft koud.

Voor gasten is het bezoek echter altijd aangenaam. De idyllische omgeving en lekkernijen van gebak tot knoedels maken de Kreither Alm tot een van mijn favoriete bestemmingen voor een uitstapje.

Een half jaar hoog

Kathrin en Christian huren de Kreither Alm sinds 2017 en brengen elke zomer, vanaf mei, bijna zes maanden door op 1.500 meter boven zeeniveau. Tot half oktober kunnen inwoners en gasten hier genieten van zelfgemaakte grijze kaas, verschillende knoedels, kip en zelfgemaakt gebak. Vooral de taarten en nagerechten op de Kreither Alm zijn beroemd, omdat Kathrin veel tijd en geduld heeft geïnvesteerd in het perfectioneren van de recepten en ze tot in het kleinste detail heeft verbeterd.

Eerst een kleine insidertip: de chocolade- en kersentaart met slagroom. Ik beschrijf deze taart als het absolute hoogtepunt op het menu. Je moet echter wel vroeg zijn voor deze lekkernij, want mijn insidertip schijnt al bij veel mensen doorgedrongen te zijn. En trouwens, als je naar het recept probeert te vragen, zul je geen succes hebben. Kathrin geeft geen van haar recepten weg. Misschien komen daarom zoveel gasten terug naar de Kreither Alm. Wie weet schrijft ze ooit een kookboek en vertelt ze ons al haar geheime recepten...

Daar gaan we dan!

We beginnen elke dag om 7.30 uur. De keuken, inclusief het houtgestookte fornuis, wordt elke dag door Christian op temperatuur gebracht en de eerste gerechten worden klaargemaakt. Aardappels worden geschild en gekookt voor de salade, wortels worden geraspt, sla wordt gewassen en groenten worden gesneden. Afhankelijk van het seizoen worden er verschillende soorten fruit en groenten gewassen en gesneden. In de vroege zomer zit er bijvoorbeeld radijs in de salade en later rabarber of abrikozen voor de taart.

Ondertussen bereidt Kathrin het terras en de eetkamer voor. Als het koeler is, moeten ze verwarmd worden. Als de zon schijnt, is het zelfs bij warme temperaturen erg aangenaam buiten en nodigt het terras uit om te blijven hangen.

De eerste hongerige gasten arriveren

De eerste gasten arriveren rond 11.00 uur en het perfect gecoördineerde team van Kathrin en Christian is blij om de eerste bestellingen in ontvangst te nemen. Gasten kunnen kiezen uit in totaal 25 verschillende gerechten en snacks. Het populairste gerecht: kaasknoedels met salade of soep, vergezeld van zelfgemaakte vlierbessensap met frisdrank als verfrissend drankje en een koffie met cake als dessert. Kathrin en Christian maken ook verschillende andere gerechten elke dag vers: Kasspazln, schnitzel, Tiroler cordon bleu, gröstl, geroosterd varkensvlees, kip en varkensschenkel .

Glutenvrije gerechten en gebak staan ook dagelijks op het menu - Kathrin maakt de pannenkoek glutenvrij en is een absolute streling voor het gehemelte. Gasten kunnen van dit alles genieten in de zon met een adembenemend uitzicht op de bergketen Nordkette en over Innsbruck tot aan de Tiroolse laagvlakte.

Ik realiseer me niet dat de tijd vliegt tot 15.00 uur, wanneer het wat rustiger wordt en het team tijd heeft voor een praatje tussen het opnemen van bestellingen, het klaarmaken van borden, serveren, afruimen en afwassen door. Het is duidelijk: je hebt veel te doen en je vergeet helemaal hoe laat het is. Maar het is leuk om de gasten te begroeten, heerlijk eten te serveren en de bezoekers blij te maken. Tussendoor is er ook tijd voor een praatje met een of twee gasten.

De familie helpt mee

Op drukke dagen en tijdens de feestdagen krijgen Kathrin en Christian hulp van hun kinderen, ouders, vrienden en kennissen. Op deze dagen groeit het team tot zes volledig bezette medewerkers. Tijdens de zomermaanden is de Kreither Alm ook een populair werkervaringscentrum voor scholieren.

Rond de dag af

Maar de dag is nog lang niet voorbij. Want morgen moet alles weer van voren af aan beginnen. De keuken en de salon moeten worden schoongemaakt, borden afgewassen en borden gepoetst en klaargezet. De salon wordt ook schoongemaakt, de toiletten gereinigd en het eten voor de volgende dag klaargemaakt. Op sommige dagen bakt Kathrin na het werk wel drie taarten op één avond. Dit is zeker geen 9 tot 5 baan.

Rond 17.00 uur komt het team weer bij elkaar en wordt de dag afgesloten met een biertje, een glas wijn of een gezamenlijk diner. Dit is belangrijk om de dag te evalueren en de volgende te plannen.

Toon mij de plaats op de kaart

Carina Profunser

Sportfanaat, professionele kwarkstrudeltester en 100% gemaakt in Oostenrijk. Als een „echte Tiroler“ wil ze haar persoonlijke hoogtepunten en inzichten van en rond Innsbruck delen.