El Moosalm, bellamente situado en la soleada meseta con vistas a la impresionante cadena Mieminger, está regentado por Melina Reijonen en cuarta generación desde diciembre de 2023. Su bisabuela abrió una sencilla posada en los prados de Barwieser Mooswiesen hace más de 70 años. Hoy en día, el Moosalm es popular entre lugareños y huéspedes por igual. Se puede llegar fácilmente en coche y es también un punto de partida ideal para hacer excursiones por la meseta Mieminger. El fin de semana del 28 y 29 de septiembre se celebró allí un festival gastronómico. "Para nosotros, la regionalidad desempeña un papel importante. La calidad de los ingredientes es crucial", dice la cocinera. Con el festival, Melina y su novio Florian querían dar un escenario a sus proveedores y socios y presentar a los huéspedes del Moosalm a las personas que están detrás de los productos. Una idea maravillosa y un gran festival al que pude asistir con mi familia.
Un jefe joven con una visión clara
En varios stands se ofrecieron delicias regionales. Agricultores, cazadores y destiladores -en resumen, los proveedores- ofrecieron a los invitados interesados una visión de su trabajo, su filosofía y cómo se elaboran sus productos. Y lo mejor: se podía probar todo. Melina tuvo la amabilidad de enseñarme un poco el lugar. Dice: "Me he hecho cargo de Moosalm y quiero mostrar lo que es importante para mí y cómo trabajamos desde el principio" Cuando le pregunté si todos sus ingredientes proceden de la región, respondió afirmativamente: "Alrededor del 90% proceden de los alrededores. La excepción pueden ser eventos muy grandes, como bodas" Estoy impresionada por esta joven que tiene una visión clara, que persigue con determinación, y que ha conseguido organizar una fiesta maravillosa junto con su novio Florian.
Caza de la región: calidad que impresiona
La carne fresca de venado, o carne de caza, está disponible de mayo a diciembre, pero es especialmente popular en otoño. El Festival Gastronómico ofreció la oportunidad de hablar con los cazadores en persona y degustar deliciosos productos de caza. Para ser sincera, como vegetariana no probé nada, pero como siempre confío en el gusto de mi marido y mis hijos cuando se trata de carne, y quedaron encantados. El Moosalm obtiene su carne de caza de la asociación de cazadores Barwies-See, cuyos arrendatarios son el padre de Melina, Michael Gäns, y Franz Pirktl. Cualquiera que pida carne de caza aquí sabe exactamente de dónde viene Para los interesados, también había información bien preparada sobre la caza, especialmente para los visitantes más jóvenes. Porque quien piense que cazar es sólo matar animales se equivoca: la caza se ha convertido en un uso sostenible de los recursos naturales y sirve para proteger las poblaciones animales y los hábitats.
Fiesta de barbacoa
Además de las deliciosas especialidades de caza, había, por supuesto, muchos otros manjares sabrosos. Yo soy la responsable de cocinar en casa y seamos sinceros: preparar carne no es precisamente mi punto fuerte. Quizá por eso mi familia se emocionó tanto al ver la selección. Pero estoy segura de que las tiras de filete a la parrilla, los sándwiches de falda ahumada, las hamburguesas de pulled pork y las costillas de cerdo hacen latir más rápido el corazón de la mayoría de los amantes de la carne, sobre todo cuando puedes ver cómo se prepara todo al momento. Y, por supuesto, esta carne también procede de granjeros de la región. Pero no se preocupe, ¡los vegetarianos tampoco pasamos hambre!
La meseta de Mieminger y sus granjas-tienda
El queso de oveja caramelizado de Roppen o, en consonancia con la estación, la deliciosa sopa de calabaza se pueden degustar en el puesto de la Tienda de la granja de Hånsl de Hånsl. Siempre nos gusta visitar la tienda de la granja de Wildermieming, sobre todo en verano, cuando sirven deliciosos helados. La meseta de Mieminger es conocida por ser especialmente adecuada para el senderismo. Si sólo queremos dar un paseo corto, a menudo optamos por este paseo y hacemos un desvío a la tienda de la granja de Hånsl. Hablando de granjas-tienda: en el Festival Gastronómico, el Steirerhof de Obermieming no podía faltar. Suministra huevos al Moosalm y sirve deliciosas especialidades de Kasspazln y salchichas de pollo el fin de semana.
Disfrute de alta graduación con carácter regional
El stand de Michael Flunger en Mötz ofrecía bebidas espirituosas de alta graduación y calidad. Entre sus especialidades destacan Ginebrala base es el agua cristalina de los Alpes tiroleses y el grano más fino. ingredientes 100% naturales, sin aceites ni esencias: sólo ginebra. Por supuesto, su gama también incluye aguardientes, sobre todo el Williams, premiado en la Copa del Mundo. Sus otras bebidas espirituosas también han sido premiadas. Los amantes de la cerveza y el vino también sacan partido a su dinero: "Nos aseguramos de que nuestros vinos procedan de Austria", explica Melina, "y en cuanto a la cerveza, confiamos en nuestros vecinos bávaros" En resumen, el Moosalm también favorece la regionalidad y la máxima calidad cuando se trata de bebidas alcohólicas.
Esperamos verles el año que viene
El primer Festival Gastronómico en el Moosalm fue todo un éxito. Melina hizo un gran trabajo organizando el festival y, naturalmente, quise saber si se celebraría todos los años. "Sí, ese es definitivamente el plan, pero no puedo decir exactamente cómo y de qué forma por el momento", explica la joven propietaria. Fue una fiesta maravillosa, y al final todos estábamos llenos a reventar, pero muy satisfechos. No sólo hubo mucho que comer y beber, sino también mucha diversión: los músicos amenizaron el ambiente y los niños se divirtieron en el parque infantil y en el castillo hinchable. El tiempo no podía ser mejor, la comida no podía estar más deliciosa y el ambiente no podía ser más alegre Un fin de semana otoñal perfecto, y sin duda no será nuestra última visita al Moosalm.
Información sobre el
Moosalm
Barwies 350, 6414 Mieming Teléfono: +43 5264 / 5688 Correo electrónico:[email protected]Página de inicioInstagramFacebook
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Mamá, adicta a las series y amante de la naturaleza con una gran debilidad por la buena comida y las montañas.
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