Pure verwennerij: het voedselfestival op de Moosalm

03 oktober 2024

Originele taal van het artikel: Deutsch

Beitrag ist älter als ein Jahr

De Moosalm, prachtig gelegen op het zonnige plateau met uitzicht op de adembenemende Miemingerketen, wordt sinds december 2023 gerund door Melina Reijonen in de vierde generatie. Haar overgrootmoeder opende meer dan 70 jaar geleden een eenvoudige herberg op de weiden van Barwieser Mooswiesen. Vandaag de dag is de Moosalm populair bij zowel de plaatselijke bevolking als gasten. Het is gemakkelijk te bereiken met de auto en is ook een ideaal startpunt voor wandelingen op het Mieminger Plateau. In het weekend van 28 en 29 september werd er een voedselfestival gehouden. "Regionaliteit speelt voor ons een grote rol. De kwaliteit van de ingrediënten is cruciaal," zegt de getrainde chef-kok. Met het festival wilden Melina en haar vriend Florian hun leveranciers en partners een podium geven en de gasten van de Moosalm kennis laten maken met de mensen achter de producten. Een prachtig idee en een geweldig festival dat ik met mijn gezin heb kunnen bijwonen.

Een jonge baas met een duidelijke visie

Op verschillende stands werden regionale lekkernijen aangeboden. Boeren, jagers en distilleerders - kortom de leveranciers - gaven geïnteresseerde gasten een kijkje in hun werk, hun filosofie en hoe hun producten worden gemaakt. En het beste van alles: je mocht alles proeven. Melina was zo vriendelijk om me een beetje rond te leiden. Ze zegt: "Ik heb de Moosalm overgenomen en wil laten zien wat ik belangrijk vind en hoe we werken vanaf het begin." Toen ik haar vroeg of ze al haar ingrediënten uit de regio haalt, zei ze ja: "Ongeveer 90 procent komt uit de omgeving. Uitzondering kunnen hele grote evenementen zijn, zoals bruiloften." Ik ben onder de indruk van deze jonge vrouw die een duidelijke visie heeft, die ze vastberaden nastreeft - en die het voor elkaar heeft gekregen om samen met haar vriend Florian een prachtig feest te organiseren.

Wild uit de regio - kwaliteit die indruk maakt

Vers hertenvlees of wildvlees is verkrijgbaar van mei tot december, maar is vooral populair in de herfst. Het Food Festival bood de gelegenheid om persoonlijk met de jagers te praten en heerlijke wildproducten te proeven. Om eerlijk te zijn heb ik als vegetariër niets geprobeerd, maar zoals altijd vertrouw ik op de smaak van mijn man en zonen als het om vlees gaat - en zij waren verrukt. De Moosalm krijgt zijn wildvlees van de jachtvereniging Barwies-See, met als jachthuurders Melina's vader, Michael Gäns, en Franz Pirktl. Iedereen die hier wild bestelt, weet precies waar het vandaan komt! Voor geïnteresseerden was er ook goed voorbereide informatie over de jacht, vooral voor de jongere bezoekers. Want wie denkt dat jagen alleen het doden van dieren is, heeft het mis: jagen heeft zich ontwikkeld tot een duurzaam gebruik van natuurlijke hulpbronnen en dient ter bescherming van dierenpopulaties en habitats.

Barbecuefeest

Naast de heerlijke wildspecialiteiten waren er natuurlijk nog veel meer lekkernijen. Ik ben thuis verantwoordelijk voor het koken en laten we eerlijk zijn: vlees bereiden is niet bepaald mijn sterkste kant. Misschien was mijn familie daarom zo enthousiast toen ze de selectie zagen. Maar ik weet zeker dat gegrilde biefstukreepjes, smokey brisket sandwiches, pulled pork burgers en spareribs de harten van de meeste vleesliefhebbers sneller doen kloppen - vooral als je ziet hoe alles vers wordt bereid. En natuurlijk is dit vlees ook afkomstig van regionale boeren. Maar maak je geen zorgen, wij vegetariërs hoefden ook niet te verhongeren!

Het Mieminger Plateau en zijn boerderijwinkels

Gekarameliseerde schapenkaas uit Roppen of - passend bij het seizoen - heerlijke pompoensoep konden worden genuttigd bij de stand van Hånsl's boerderijwinkel kraam. We vinden het altijd leuk om de boerderijwinkel in Wildermieming te bezoeken, vooral in de zomer als ze heerlijk ijs serveren. Het Mieminger Plateau staat bekend als bijzonder geschikt om te wandelen. Als we maar een korte wandeling willen maken, kiezen we vaak voor deze wandeling en maken we een omweg naar de boerderijwinkel van Hånsl. Over boerderijwinkels gesproken: tijdens het Food Festival is de Steirerhof uit Obermieming niet ontbreken. Het voorziet de Moosalm van eieren en serveerde in het weekend heerlijke Kasspazln- en kippenworstspecialiteiten.

High-proof genieten met een regionaal karakter

De stand van Michael Flunger in Mötz bood sterke dranken van topkwaliteit. Zijn specialiteiten omvatten Jeneverkristalhelder Tirools Alpenwater en het fijnste graan vormen de basis. 100 procent natuurlijke ingrediënten, geen oliën, geen essences - alleen jenever. Natuurlijk omvat zijn assortiment ook schnaps, in de eerste plaats de Williams, die een prijs won op de World Cup. Zijn andere sterke dranken hebben ook prijzen gewonnen. Bier- en wijnliefhebbers komen ook aan hun trekken: "We zorgen ervoor dat onze wijnen uit Oostenrijk komen," legt Melina uit, "en als het om bier gaat, vertrouwen we op onze Beierse buren." Kortom, ook de Moosalm geeft de voorkeur aan regionaliteit en topkwaliteit als het om alcoholische dranken gaat.

Hopelijk tot volgend jaar

Het eerste Food Festival op de Moosalm was een groot succes. Melina heeft het festival geweldig georganiseerd en ik wilde natuurlijk weten of het elk jaar gehouden zou worden. "Ja, dat is zeker het plan, maar ik kan op dit moment nog niet precies zeggen hoe en in welke vorm," legt de jonge uitbaatster uit. Het was een geweldig feest en aan het eind zaten we allemaal propvol, maar zeer voldaan. Er was niet alleen genoeg te eten en te drinken, er was ook genoeg entertainment: muzikanten zorgden voor een geweldige sfeer en de kinderen vermaakten zich in de speeltuin en op het springkussen. Het weer kon niet beter, het eten niet lekkerder en de sfeer niet vrolijker! Een perfect herfstweekend - en zeker niet ons laatste bezoek aan de Moosalm.