Qu'est-ce que le Törggelen ?
La tradition du Törggelen au Tyrol est une fête vivante et conviviale, profondément enracinée dans l'histoire de cette région alpine. Törggelen, dérivé du mot „Torggl“ signifiant pressoir à vin, n'est pas seulement une expérience culinaire, mais aussi une fête culturelle qui rassemble la communauté.
Le Törggelen a traditionnellement lieu en automne, lorsque les feuilles se parent d'or et que l'air est rempli d'une touche de fraîcheur. C'est à cette période que les fermes, les auberges et les auberges ouvrent leurs portes pour offrir aux habitants et aux visiteurs les plaisirs de cette ancienne tradition.
Un repas "Törggele" se caractérise par les délicieux arômes de Siaßer ou Sußer, le moût de raisin frais dans les premiers jours de fermentation, et de Nuier, le vin jeune. S'y ajoutent des châtaignes grillées (Keschtn), des noix (Nussn) et parfois des beignets sucrés qui ravissent les papilles.
Le menu du Törggelen raconte les histoires de la région. Autrefois, la table était dominée par des plats simples et du terroir comme le lard, les Kaminwurzen (saucisses de feu) faites maison et le pain de seigle. Aujourd'hui, on sert de copieux plateaux de boucherie avec de la viande surgelée, de la choucroute, différentes saucisses (boudin noir, boudin maison) et des quenelles, qui représentent la diversité de la cuisine tyrolienne.
