Wat is Törggelen?
De traditie van het Törggelen in Tirol is een levendig en gezellig festival dat diep geworteld is in de geschiedenis van dit Alpengebied. Törggelen, afgeleid van het woord „Torggl“ voor wijnpers, is niet alleen een culinaire ervaring, maar ook een cultureel festival dat de gemeenschap samenbrengt.
Törggelen vindt traditioneel plaats in de herfst, wanneer de bladeren goudkleurig worden en de lucht gevuld is met een vleugje koelte. In deze periode openen boerderijen, tavernes en herbergen hun deuren om zowel de lokale bevolking als bezoekers te laten genieten van deze eeuwenoude traditie.
Kenmerkend voor een Törggele-maaltijd zijn de heerlijke smaken van Siaßer of Sußer, de verse druivenmost in de eerste dagen van de gisting, en Nuier, de jonge wijn. Deze worden vergezeld door geroosterde kastanjes (Keschtn), noten (Nussn) en af en toe een zoete donut om het gehemelte te prikkelen.
Het menu bij Törggelen vertelt de verhalen van de regio. In het verleden domineerden eenvoudige, nuchtere gerechten zoals spek, zelfgemaakte gerookte worst en roggebrood de tafel. Tegenwoordig worden hartige slagersschotels geserveerd met zuurvlees, zuurkool, verschillende worsten (bloedworst, huisworst) en knoedels, die de diversiteit van de Tiroolse keuken vertegenwoordigen.
