¿Qué es Törggelen?
La tradición de los Törggelen en el Tirol es una fiesta animada y sociable que está profundamente arraigada en la historia de esta región alpina. Törggelen, derivado de la palabra „Torggl“ para lagar, no es sólo una experiencia culinaria, sino también un festival cultural que reúne a la comunidad.
Törggelen se celebra tradicionalmente en otoño, cuando las hojas se vuelven doradas y el aire se llena de un toque de frescor. Durante esta época, granjas, tabernas y posadas abren sus puertas para ofrecer a lugareños y visitantes las alegrías de esta antigua tradición.
Característicos de una comida Törggele son los deliciosos sabores de Siaßer o Sußer, el mosto de uva fresca en los primeros días de fermentación, y Nuier, el vino joven. Se acompañan de castañas asadas (Keschtn), nueces (Nussn) y algún que otro buñuelo dulce para deleitar el paladar.
El menú de Törggelen cuenta las historias de la región. En el pasado, platos sencillos y sencillos como el speck, las salchichas ahumadas caseras y el pan de centeno dominaban la mesa. En la actualidad, se sirven sabrosas fuentes de carnicería con carne agria, chucrut, diversos embutidos (morcilla, salchicha de la casa) y albóndigas, que representan la diversidad de la cocina tirolesa.
