Che cos'è il Törggelen?
La tradizione del Törggelen in Tirolo è una festa vivace e socievole, profondamente radicata nella storia di questa regione alpina. Il Törggelen, che deriva dalla parola „Torggl“ che significa torchio, non è solo un'esperienza culinaria, ma anche un festival culturale che riunisce la comunità.
Il Törggelen si svolge tradizionalmente in autunno, quando le foglie diventano dorate e l'aria si riempie di un pizzico di freschezza. In questo periodo, fattorie, taverne e locande aprono le loro porte per offrire a locali e visitatori le gioie di questa antica tradizione.
Caratteristici di un pasto a base di Törggele sono i deliziosi sapori di Siaßer o Sußer, il mosto d'uva fresco nei primi giorni di fermentazione, e di Nuier, il vino giovane. Questi sono accompagnati da castagne arrostite (Keschtn), noci (Nussn) e dall'occasionale ciambella dolce per stuzzicare il palato.
Il menu del Törggelen racconta le storie della regione. In passato, piatti semplici e genuini come speck, salsicce affumicate fatte in casa e pane di segale dominavano la tavola. Oggi vengono serviti saporiti taglieri di macelleria con carne acida, crauti, salsicce varie (sanguinaccio, salsiccia della casa) e canederli, che rappresentano la diversità della cucina tirolese.
