L’expérience culinaire de Wilten – 3 établissements à connaître

03 juillet 2025

Langue originale de l’article: Deutsch

Wilten - le village au milieu de la ville. Peut-être même l'un des quartiers les plus charmants d'Innsbruck - mais certainement un hotspot culinaire. Dans cet article, je vous emmène dans trois endroits très particuliers: du café petit-déjeuner confortable à l'authentique restaurant asiatique en passant par le restaurant coloré et inclusif Pippilotta. Trois lieux, trois concepts - et beaucoup de plaisir.

Vive le matin : voici comment on prend son petit-déjeuner à la Heublume

Une bonne journée commence par un bon petit déjeuner - c'est donc par là que nous commençons cet article : par le Heublume! Ce charmant local de petit-déjeuner a ouvert ses portes en mars 2023 dans la Templstraße et propose depuis lors toutes sortes de délices. À ceux qui pensent : "Ouah, encore un petit déjeuner", j'ai envie de dire : oui ! Premièrement, le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée - et on n'a jamais assez de choix. Deuxièmement, Heublume propose des spécialités que l'on n'a pas encore vues. Ou avez-vous déjà goûté Pancake-Raclette en avez-vous mangé ? En tout cas, moi, jamais !

Slowfood deluxe : la raclette autrement

Pourquoi mange-t-on de la raclette ? L'une des raisons principales, outre la facilité de préparation, est la convivialité. Cela prend du temps, on est assis ensemble, on ne peut pas tout avaler à la hâte, mais on attend que le prochain morceau de viande - ou dans notre cas le prochain pancake - soit prêt. On prend automatiquement son temps - pas seulement pour manger, mais aussi pour discuter ! J'étais avec ma maman (et mon chien) à Heublume et j'ai beaucoup apprécié ce moment de calme. Les crêpes étaient délicieuses. Nous avons opté pour la variante sucrée avec de la crème de yaourt au topfen, de la pomme et de la banane fraîches ainsi que de la confiture, du miel et du Nutella. Ceux qui préfèrent le salé y trouveront bien sûr aussi leur compte avec du lard tyrolien et du jambon de dinde, du saumon fumé, du fromage, de la pâte à tartiner aux herbes et des tomates fraîches.

Des petits déjeuners pour tous les goûts

Bien entendu, les classiques du petit-déjeuner, très appréciés, ne doivent pas manquer sur la carte. Il y a des œufs brouillés dans toutes les variations possibles et imaginables (en autrichien : Eierspeise) - servis avec une tranche de pain croustillant en croûte. Ou que diriez-vous d'un délicieux muesli? Peut-être un bircher-muesli crémeux ou une variante avec des fruits frais. Les petits pains briochés - dorés à l'extérieur, merveilleusement moelleux à l'intérieur - sont un vrai régal. Ils existent également en différentes versions : salés avec un œuf au plat, du lard et du fromage de montagne, sucrés avec de la crème de topfène à la vanille, de la confiture d'abricots et des fruits frais - ou vraiment extravagants avec du bœuf au citron vert et au chili. Il y en a pour tous les goûts. Ceux qui ont un peu plus faim s'offriront une tarte flambée : faite maison et tout juste sortie du four, elle est servie avec une sauce BBQ ou aïoli.

Hao Wei Dao - Cuisine cantonaise en Wilten

Si vous demandez à mon mari ce qu'il préfère manger, la réponse est certainement : asiatique ! Il était donc enthousiaste lorsque je lui ai proposé d'essayer le nouveau restaurant chinois Hao Wei Dao à Wilten. La spécialité de la maison : le dim sum. Pour être honnête, je n'avais aucune idée de ce que c'était - et si vous êtes dans le même cas, je vous épargne les questions de ChatGPT : on appelle dim sum une multitude de petites bouchées, généralement cuites à la vapeur ou frites. Ils sont issus de la cuisine cantonaise, c'est-à-dire du sud de la Chine. Traduit littéralement, le terme signifie "toucher le cœur".

Petites bouchées, grandes saveurs

Je trouve : avec une telle importance, il était évident pour nous de commander des dim sum - au moins en entrée. Et que dire de plus ? Ils ont parfaitement porté leur nom. La préparation a certes pris un peu de temps, mais nous le savions déjà à l'avance - notre sympathique serveur nous l'avait fait remarquer. En tout cas, l'attente en valait la peine. En tant que végétarienne, je n'avais certes pas beaucoup de choix - il n'y a qu'une variante de dim sum sans viande. Mais cela n'a pas posé de problème. Les raviolis végétariens avec des épinards d'eau asiatiques, du tofu haché, des nouilles de verre et des champignons shiitake étaient excellents. En ce qui concerne les plats principaux, les végétariens et les végétaliens ont nettement plus de possibilités - et je peux vous le promettre : C'est tout simplement délicieux ! Parfois, je suis même vraiment contente que le choix soit plus facile à faire grâce à une sélection plus restreinte. Alors, si vous avez envie d'une bonne cuisine asiatique, rendez-vous au Hao Wei Dao !

Pippilotta - le restaurant étoilé multicolore à Wilten

Last but not least : pour finir, j'ai le plaisir de vous présenter un restaurant étoilé très particulier - le Pippilotta. Une "Haube" est synonyme d'excellence culinaire dans le style Gault-Millau. Elle signale une cuisine créative de haut niveau et est considérée en Autriche comme un véritable label de qualité. Le restaurant Pippilotta a également mérité une fourchette Falstaff (= distinction décernée par le magazine gastronomique Falstaff) - une preuve supplémentaire de la qualité offerte ici. Mais ce restaurant fait bien plus que "simplement" cuisiner de manière exceptionnelle.

Créer des perspectives d'avenir : Une formation qui a du sens et de l'avenir

Le site Pippilotta existe sous cette forme depuis environ trois ans. Un élément central du concept est la formation des personnes handicapées - selon le cadre national des certifications (CNQ). Celui-ci rend les aptitudes et les compétences visibles et compréhensibles - également pour les futurs employeurs.
"Pippilotta a une mission. Elle veut rendre le monde un peu meilleur et renforcer l'égalité des chances et la justice entre les personnes. C'est pourquoi chez Pippilotta, outre un mélange hétéroclite de moments culinaires forts, une formation qualifiée est au menu. Nous travaillons pour que tous nos participants trouvent une place sur le marché du travail. Notre devise est : tout est possible," explique Nadja Geisler, directrice du Pippilotta.
Il s'agit de visibilité, d'autodétermination et de montrer : Chaque personne est capable de faire quelque chose - à sa manière.

Des gens sympathiques, une nourriture délicieuse, des boissons cool - un esprit méga

Le Pippilotta s'est depuis longtemps fait un nom sur la scène gastronomique d'Innsbruck. Les plus appréciés sont le Brunch du dimanche (à réserver absolument !) et le business lunch en semaine et, à partir de maintenant, l'after work et le menu du soir. Mais c'est aussi l'endroit idéal pour les fêtes - que ce soit un anniversaire, un baptême ou un départ à la retraite. Et pour ceux qui préfèrent faire la fête chez eux ou dans un autre lieu, il suffit de commander le Pippilotta pour un service de traiteur. Cela vaut la peine de jeter un coup d'œil au menu - je parie que vous avez déjà l'eau à la bouche en le lisant. Pour conclure, Nadja Geisler met les points sur les i : "Les invités doivent venir parce que nos participants sont sympathiques, que nous avons un méga-esprit - et bien sûr parce que la nourriture est excellente et que nous servons des boissons cool"