Come spesso accade, non è possibile determinare con precisione l'origine degli Schlutzkrapfen tirolesi. Tuttavia, non si può negare una certa affinità con i loro omologhi della Svevia (gli Maultaschen), della Carinzia (Kärntner Kasnudeln: riconoscibili per il bordo arricciato e la pasta alla menta nel ripieno di patate) o del Tirolo orientale Schlipfkrapfen (tasche piene di patate). In Alto Adige, tuttavia, la loro origine è solitamente attribuita al Nord Tirolo, dove vengono talvolta chiamati "Ravioli Tirolesi" o addirittura "Mezzelune " ( mezzelune italiane) e sono effettivamente molto simili. Tuttavia, a sud del Brennero, a seconda della regione, il formaggio cagliato (prodotto con il latte) viene spesso sostituito con la ricotta (prodotta con il siero di latte), che tradizionalmente viene prodotta raramente nelle fattorie del Tirolo settentrionale.
A Cortina, sede principale dei Giochi Olimpici del 2026, vengono tradizionalmente serviti come Casunziei all'ampezzana con un ripieno di barbabietole e patate, conditi con parmigiano e semi di papavero.
Al contrario, i tipi più comuni di Schlutzkrapfen tirolesi possono sembrare meno colorati, ma non sono certo meno gustosi! Con un ripieno di formaggio cagliato ed erbe, oppure di patate o spinaci, gli "Schlutzer", come vengono chiamati qui, scivolano in bocca uno dopo l'altro. Il motivo per cui lo fanno così rapidamente è forse il burro di noci, che viene spesso servito in grandi quantità e che, con un po' di erba cipollina fresca, è probabilmente l'esaltatore di sapidità più naturale della gastronomia austriaca.
Le prime ricette di Schlutzkrapfen (allora noti come Schlick-Kräpffel o Schlick Kräpfel) sono state registrate per la prima volta nel 1581. "Schlick" sta per schlucken, Schlemmer, farsa o ripieno o anche schlutzig (scivoloso) - proprio come i buoni Schlutzkrapfen al burro di noci.
