Como suele ocurrir, el origen exacto de las Schlutzkrapfen tirolesas no puede determinarse con precisión. Sin embargo, no se puede negar una cierta afinidad con sus homólogos de Suabia(las suabas Maultaschen), Carintia (Kärntner Kasnudeln: reconocibles por el borde rizado y la pasta de menta en el relleno de patata) o el Tirol Oriental Schlipfkrapfen (bolsillos llenos hasta el borde de patatas). En el Tirol del Sur, sin embargo, su origen suele atribuirse al Tirol del Norte, donde a veces se llaman "Ravioli Tirolese" o incluso "Mezzelune " (medias lunas italianas) y, en efecto, son muy parecidos. Sin embargo, al sur del paso del Brennero, dependiendo de la región, el requesón (hecho con leche) se sustituye a menudo por la ricotta (hecha con suero), que tradicionalmente se elabora poco en las granjas del Tirol del Norte.
En Cortina, sede principal de los Juegos Olímpicos de 2026, se sirven tradicionalmente como Casunziei all'ampezzana con un relleno de remolacha y patatas, coronado con queso parmesano y semillas de amapola.
En cambio, los tipos más comunes de Schlutzkrapfen tiroleses pueden parecer menos coloridos, pero no por ello son menos sabrosos Ya sea con un relleno de requesón y hierbas o de requesón de patata o espinacas, los "Schlutzer", como también se les conoce aquí, se introducen en la boca uno tras otro. La razón por la que lo hacen tan rápidamente se debe quizás a la mantequilla de frutos secos, que a menudo se sirve con ellos en grandes cantidades y que, con unos pocos cebollinos frescos, es probablemente el potenciador del sabor más natural de la gastronomía austriaca.
Las primeras recetas de Schlutzkrapfen (entonces conocidos como Schlick-Kräpffel o Schlick Kräpfel) se registraron por primera vez en 1581. "Schlick" significa schlucken, Schlemmer, farsa o relleno o incluso schlutzig (resbaladizo) - igual de buenos Schlutzkrapfen con sabor a mantequilla de nueces.
