Tour gastronomici artigianali: un tipo diverso di tour della città

Chiunque faccia un viaggio in città fa bene a fare una passeggiata e a stupirsi della lunghezza. Come il pensatore francese Guy Debord, ad esempio, che una volta definì "dérive"il camminare senza pregiudizi in zone sconosciute e che presumibilmente amava semplicemente passeggiare. Se dimenticate tutto e vi lasciate guidare dalla vostra tentazione, vivrete anche le vecchie cose familiari in un modo completamente nuovo e speciale. Nello spirito del flâneur francese, di recente ho intrapreso un tour della città di tipo diverso. I Culinary Craft Tours conducono attraverso i più bei rinfreschi dell'artigianato locale.

In questo Paese si chiama Stifterl anche una birra piccola, che di solito ha poco a che fare con la scrittura. Il fatto che ci sia bisogno di qualcosa da scrivere subito dopo l'inizio della passeggiata culinaria della città è dovuto all'incommensurabile ricchezza di conoscenze che emerge dalla nostra protagonista Victoria. Ancora prima che il primo rubinetto canti, stiamo già masticando una manciata di orzo nel Krahvogel, lasciando che gli ingredienti di base si sciolgano in bocca. La Starkenberger HeimatBier è poi adornata da una testa di schiuma sicura di sé con una fine nota di malto - piacevole, bevibile, simpatica. Victoria serve il tour del birrificio in digitale su un tablet, in modo da avere le mani libere per goderselo. Lo chef stesso porta i ravioli di spinaci e se ne va solo quando tutti pensano che tutto sia straordinariamente delizioso.

Ma poiché il tour non riguarda solo la birra appena spillata, viene immediatamente seguito da una cosiddetta "Saftl", cioè acqua con zucchero e additivi. Nel nostro caso, tuttavia, il sorso di risciacquo di AlpPine Spirits è eccezionalmente gustoso in pino mugo locale. Prima di continuare, il pino mugo presente nel liquore si chiama appropriatamente "Zapfenstreich" e riceve un cuore da tutti nel libretto che accompagna il tour della birra. All'aria aperta, Michael del Bezirksblatt annuncia allegramente che domani tutti saranno sul giornale e promette di censurare severamente la vistosità legata all'alcol. Una prefazione piuttosto appropriata, perché nel Bierwelt Tirol Victoria si lascia sedurre anche da un "Kosterl" (sorso sperimentale). Il padrone di casa Igor Pshenyshnyuk ha in serbo anche alcuni argomenti molto validi: ad esempio, il cioccolato fondente con un pizzico di sale si sposa bene con la Tux Mountain Porter. L'importante è andare a casa con una buona sensazione oggi, annuncia il nostro esperto di birra, e poi permette a Igor di versare una rarità spagnola, per un migliore confronto, naturalmente.

Fortunatamente non dobbiamo fare molta strada per arrivare alla prossima stazione, il Markbar è proprio dall'altra parte della strada. Qui spunta nel bicchiere la prima "Naturradler" locale, prodotta nella birreria della Zillertal Bier. Il tutto è accompagnato da un sostanzioso formaggio blu alpino e da una "acqua di sci" Nako con un delicato sentore di pino cembro. Mentre sogniamo attraverso la foresta e i prati, Victoria ci spiega la produzione e il background. Impariamo anche che i Culinary Craft Tours non sono mai uguali, perché anche la gamma e le varietà sono stagionali. A settembre, ad esempio, il programma di cultura culinaria prevede anche un tour per single, con appuntamenti a base di birra frizzante per persone che la pensano allo stesso modo.

Il nostro tour termina finalmente alla Tribaun, solo che Michael si è perso da qualche parte nella Dérive durante il tragitto. Nel bar della cantina, più di una dozzina di rubinetti sono già sull'attenti e nella sala posteriore il tavolo è stato preparato per noi: Pane casereccio dal fuoco a legna, guarnito con un'abbondante Brettljause, la prima Pale Ale si chiama Padawan. Famosamente fruttato con un bouquet amaro, siamo d'accordo. Dopo una Mountain Pale Ale altrettanto rinfrescante, Victoria versa il finale: Red Oil di Bierol, perché è così che il nonno del birraio chiamava la sua Red Ale. La serata si conclude con una nota umoristica e luppolata, e come commiato tutti ricevono un sacchetto pieno di ricordi. Le buone sensazioni si sono fatte sentire da tempo: chi ama la birra anche solo un po', qui imparerà davvero ad amarla. E Innsbruck, tra l'altro. Se ne avete voglia e avete sete, potete partecipare qui.

Ristorante-Bar Krahvogel / Anichstraße 12 / +43 512 580 149 / krahvogel.com

Bierwelt Tirol / Marktgraben 2 / +43 677 611 581 71 / bierwelt.tirol

Marktbar am Inn / Innrain 2 / +43 512 319 594 / marktbar-am-inn.at

Tribaun / Museumstraße 5 / prenotazioni: squarespacescheduling.com / tribaun.business.site

Culinary Craft Tours / culinarycrafttours.com / office@culinarycrafttours.com