Knödel Check: Dónde encontrar excelentes Knödel en Innsbruck

Si va a visitar Austria, hay una larga lista de cosas que NECESITA experimentar. La primera de mi lista es la comida Una de las mejores cosas que probar en el menú austriaco es Knödel. Tengo un problema con la traducción de Knödel. Traducido al inglés es dumpling, pero... como estadounidense, cuando pienso en un dumpling, pienso en un bufé asiático o en dumplings y salsa, ninguna de las cuales se acerca a la descripción de un auténtico Knödel austriaco. Por lo tanto, a efectos de este blog y en aras de la claridad, no los llamaré dumplings, son Knödel, ¡no aceptes sustitutos!

En esencia, Knödel es un plato sencillo y versátil, hecho con ingredientes simples. Estas sustanciosas delicias han sido un alimento básico en los hogares alpinos durante siglos y ofrecen infinitas variaciones para todos los paladares. La más común es la Speckknödel con trocitos de tocino, Spinatknödel, verde por las abundantes espinacas y delicioso queso. Mi favorito personal Kaspressknödel el Knödel más perfectamente frito en sartén, dorado y con queso. También pueden ser dulces y servirse como postre, hay Knödel de frutas normalmente con albaricoque o ciruela. No se puede experimentar plenamente la cocina austriaca sin probar un Knödel Un plato principal, una guarnición, un postre. Los Knödel son universales Algunos de los mejores locales de Knödel son los clásicos y tradicionales austriacos 'Gasthäuser', así que aquí van mis mejores opciones 

Situada en el corazón del casco antiguo de Innsbruck, Weisses Rössl es una posada histórica que domina el arte de la comida tirolesa. Un hotel, un restaurante, un bar de vinos, lo tiene todo. Más de 600 años de hospitalidad, con sus gruesas paredes revestidas de madera y un ambiente cálido y acogedor, este restaurante es lo mejor del Tirol. En mi última visita pedí el "Tris", un trío de platos increíbles, porque soy demasiado indecisa para elegir uno en concreto Incluso si no te interesa el Knödel, el Weisses Rössl tiene todos los platos clásicos austriacos que puedas desear, tal y como los haría una abuela austriaca. Sin duda, uno de mis lugares favoritos

Para una experiencia más relajada e inspirada en los Alpes, diríjase a Bierstindl, una histórica cervecería al pie de la montaña desde el emblemático salto de esquí Bergisel. Es uno de los lugares favoritos tanto de los lugareños como de los visitantes, conocido por su ambiente relajado, sus cervezas locales y su delicioso Kaspressknödel. Los fines de semana, me encanta recorrer el sendero Panorama, que serpentea por el bosque y bordea el río, ofreciendo vistas tranquilas y la oportunidad de desconectar del ajetreo de la vida cotidiana. El paseo en sí es un punto culminante, pero llegar a Bierstindl al final es la verdadera recompensa. Sentarse en su terraza con una cerveza fría y una sopa Kaspressknödel es la forma perfecta de desconectar. No es un lugar elevado ni lujoso, pero eso forma parte de su encanto: es un lugar cálido y acogedor con buena comida, un servicio amable y un entorno que te recuerda por qué Innsbruck es tan especial.

Gasthaus Anich es una joya oculta en Innsbruck cuando se trata de auténtica cocina tirolesa. Su discreta fachada hace que sea fácil pasarlo por alto, ¡pero eso sería un gran error! Es encantador, rústico y tradicional, con deliciosos platos austriacos. Al menos para mí, la estrella del espectáculo es su clásico [notrans]Anicher Trio, donde se puede degustar Speckknödel (bacon), Spinatknödel (espinacas) y Kaspressknödel (queso frito) en un solo plato, perfecto para comensales indecisos, como yo, o para cualquiera que desee una experiencia Knödel completa Servido con mantequilla derretida y una pizca de cebollino fresco, ¡es simplemente perfecto! No olvide dejar sitio para el postre: el Apfelstrudel "de la abuela" de Gasthaus Anich, servido caliente con salsa de vainilla, es uno de los favoritos del público. Tanto si busca un almuerzo rápido, una cena tranquila o simplemente un lugar agradable para disfrutar del ambiente local, Gasthaus Anich es lo que busca

Estos no son, ni mucho menos, los únicos lugares donde se puede degustar el delicioso Knödel tradicional austriaco. He aquí algunas menciones honoríficas, sin ningún orden en particular. El Altstadt Beisl situado justo al lado del tejado dorado tiene una comida estupenda y una gran vista del casco antiguo. Goldener Adler también en el corazón del casco antiguo, este restaurante tiene un montón de ambiente con la mampostería del restaurante se remonta a 1390. Fischerhäusl se encuentra justo al lado de la catedral y su edificio data de 1753. También alberga puestos de vino caliente durante las fiestas y es muy apreciado por los lugareños. Por supuesto, no hay que olvidar la comida tradicional que se sirve en las tradicionales limosnas austriacas o refugios de montaña. Un corto paseo por la montaña (aproximadamente 1,5 horas) le llevará al Arzler Alm actualmente cerrado en invierno, pero uno de mis lugares favoritos para disfrutar de la Kaspressknödelsuppe

Vale, ¡ahora tengo hambre!

Foto de portada : © Innsbruck Tourismus / W9 Studios