Knödel Check : Où trouver d’excellents Knödel à Innsbruck ?

Si vous allez visiter l'Autriche, il y a une longue liste de choses qu'il faut absolument découvrir. En tête de ma liste personnelle, il y a la nourriture ! L'une des meilleures choses à essayer sur le menu autrichien est Knödel. J'ai un problème avec la traduction de Knödel. En tant qu'Américain, lorsque je pense à un dumpling, je pense soit à un buffet asiatique, soit à des dumplings et de la sauce, ce qui n'est pas du tout le cas d'un véritable Knödel autrichien. Par conséquent, pour les besoins de ce blog et de la clarté que je recherche, je ne les appellerai pas "dumplings", ce sont des Knödel, et je n'accepterai aucun substitut !

À la base, Knödel est un plat simple et polyvalent, composé d'ingrédients simples. Ces délices copieux sont un aliment de base dans les foyers alpins depuis des siècles et offrent des variations infinies pour tous les palais. Le plus courant est le Speckknödel avec des miettes de bacon, Spinatknödel, vert en raison des épinards abondants et de l'huile d'olive, et le , vert en raison de l'huile d'olive abondante délicieux fromage. Mon préféré Kaspressknödel est le Knödel le plus parfaitement frit à la poêle, doré et au fromage. Ils peuvent également être sucrés et servis comme dessert, il existe des Knödel aux fruits, généralement à base d'abricot ou de prune. Vous ne pouvez pas découvrir la cuisine autrichienne sans goûter un Knödel ! Un plat principal, un accompagnement, un dessert. Les Knödel sont universels ! Certains des meilleurs Knödel sont des restaurants autrichiens classiques et traditionnels (Gasthäuser). Voici donc mes meilleurs choix ! 

Situé au cœur de la vieille ville d'Innsbruck, Weisses Rössl est une auberge historique qui est passée maître dans l'art de la cuisine tyrolienne réconfortante. Hôtel, restaurant, bar à vins, l'établissement a tout pour plaire. Avec plus de 600 ans d'hospitalité, d'épais murs lambrissés et une atmosphère chaleureuse, ce restaurant est typique du Tyrol, dans ce qu'il a de meilleur. Lors de ma dernière visite, j'ai opté pour le "Tris", c'est-à-dire un trio de plats extraordinaires, car je suis trop indécise pour choisir un plat en particulier ! Même si vous n'êtes pas intéressé par les Knödel, le Weisses Rössl propose tous les plats classiques autrichiens que vous pourriez souhaiter, comme le ferait une grand-mère autrichienne. L'un de mes endroits préférés, c'est certain !

Pour une expérience plus détendue et inspirée des Alpes, rendez-vous au Bierstindl, une brasserie historique située juste en bas de la montagne, à côté de l'emblématique tremplin de saut à ski de Bergisel. C'est l'un des endroits préférés des habitants et des visiteurs, connu pour son ambiance chaleureuse, ses bières locales et ses délicieux Kaspressknödel. Le week-end, j'adore emprunter le sentier Panorama, qui serpente à travers les bois et le long de la rivière, offrant des vues paisibles et la possibilité de se déconnecter du rythme de la vie quotidienne. La promenade elle-même est un moment fort, mais la véritable récompense est d'arriver à Bierstindl à la fin. S'asseoir sur leur terrasse avec une bière fraîche et une soupe Kaspressknödel est le moyen idéal de se détendre. Ce n'est pas un endroit très chic, mais cela fait partie de son charme. C'est un endroit chaleureux, accueillant, avec une cuisine excellente, un service amical et un cadre qui vous rappelle pourquoi Innsbruck est si spécial.

Gasthaus Anich est un joyau caché d'Innsbruck en matière de cuisine tyrolienne authentique. Sa façade discrète le rend facile à ignorer, mais ce serait une grave erreur ! Le restaurant est charmant, rustique et traditionnel et propose de délicieux plats autrichiens. La star du spectacle, pour moi en tout cas, c'est le classique [notrans]Anicher Trio, où vous pouvez déguster des Speckknödel (bacon), des Spinatknödel (épinards) et des Kaspressknödel (fromage poêlé) sur une seule assiette - parfait pour les indécis, comme moi, ou pour tous ceux qui veulent vivre une expérience Knödel complète ! Servi avec du beurre fondu et un peu de ciboulette fraîche, c'est tout simplement parfait ! N'oubliez pas de garder de la place pour le dessert : l'Apfelstrudel "Grandmas" du Gasthaus Anich, servi chaud avec une sauce à la vanille, est un des plats préférés du public, à ne pas manquer. Que vous soyez à la recherche d'un déjeuner rapide, d'un dîner tranquille ou simplement d'un endroit convivial pour vous imprégner de l'atmosphère locale, Gasthaus Anich est l'endroit idéal !

Il ne s'agit en aucun cas des seuls endroits où l'on peut trouver de délicieux Knödel autrichiens traditionnels. Voici quelques mentions honorables à découvrir, sans ordre particulier. Le Altstadt Beisl le Goldener Adler, situé juste à côté du toit d'or, propose une cuisine délicieuse et une vue imprenable sur la vieille ville. Goldener Adler également situé au cœur de la vieille ville, ce restaurant offre une ambiance très agréable, la maçonnerie du restaurant datant de 1390. Fischerhäusl se trouve juste à côté de la cathédrale et son bâtiment date de 1753. Il accueille également des stands de vin chaud pendant la saison des fêtes et est très apprécié des habitants. Bien sûr, il ne faut pas oublier les plats traditionnels que l'on trouve dans les aumônes autrichiennes ou les refuges de montagne. Une courte promenade dans la montagne (environ 1,5 heure) vous mènera à l' Arzler Alm actuellement fermé en hiver, mais l'un de mes endroits préférés pour déguster le Kaspressknödelsuppe !

Ok, maintenant j'ai faim !

Photo de couverture : © Innsbruck Tourismus / W9 Studios