Se avete intenzione di visitare l'Austria, c'è una lunga lista di cose che DEVONO essere provate. In cima alla mia lista personale c'è il cibo! Una delle cose migliori da provare nel menu austriaco è Knödel. Ora, ho un problema con la traduzione di Knödel. Tradotto in inglese significa "gnocco", ma... da americano, quando penso a un gnocco, penso a un buffet asiatico o a gnocchetti e sugo, che non si avvicinano neanche lontanamente alla descrizione di un vero Knödel austriaco. Perciò, ai fini di questo blog e di tutta la chiarezza a cui sto puntando, non li chiamerò canederli, sono Knödel, non accettate sostituti!
In fondo, Knödel è un piatto semplice ma versatile, fatto di ingredienti semplici. Queste delizie sostanziose sono state per secoli un punto fermo delle famiglie alpine e offrono infinite varianti per ogni palato. La più comune è la Speckknödel con pezzetti di pancetta, Spinatknödel, verde per via degli abbondanti spinaci e delizioso formaggio. Il mio preferito Kaspressknödel il Knödel più perfettamente fritto in padella, dorato e al formaggio. Possono anche essere dolci e serviti come dessert, ci sono Knödel alla frutta, di solito con albicocche o prugne. Non si può vivere appieno la cucina austriaca senza provare un Knödel! Un piatto principale, un contorno, un dessert. I Knödel sono universali! Alcuni dei migliori Knödel sono i classici, tradizionali "Gasthäuser" austriaci, quindi ecco a voi i miei preferiti!
