
Knödel vs. Knödel - Accepteer geen vervanging
Als je Oostenrijk gaat bezoeken, is er een lange lijst van dingen die je moet ervaren. Bovenaan mijn persoonlijke lijst staat het eten! Een van de beste dingen op het Oostenrijkse menu is Knödel. Nu heb ik een probleem met de vertaling van Knödel. Vertaald naar het Engels is het dumpling, maar... als Amerikaan denk ik bij dumpling aan een Aziatisch buffet of aan dumplings met jus, en geen van beide komt in de buurt van een echte Oostenrijkse Knödel. Daarom, voor het doel van deze blog en alle duidelijkheid die ik nastreef, zal ik ze geen dumplings noemen, het zijn Knödel, accepteer geen substituut!
In de kern zijn Knödel eenvoudig maar veelzijdig, gemaakt van eenvoudige ingrediënten. Deze hartige lekkernijen zijn al eeuwenlang niet weg te denken uit de huishoudens in de Alpen en bieden eindeloze variaties voor elke smaak. Het meest gangbaar is de Speckknödel met spekjes, Spinatknödel, groen door de ruime hoeveelheid spinazie en heerlijke kaas. Mijn persoonlijke favoriet Kaspressknödel is de meest perfect in de pan gebakken, goudbruine Knödel met kaas. Ze kunnen ook zoet zijn en geserveerd worden als dessert, er zijn fruit Knödel meestal met abrikoos of pruim. Je kunt de Oostenrijkse keuken niet ten volle ervaren zonder een Knödel te proberen! Een hoofdgerecht, een bijgerecht, een dessert. Knödel zijn universeel! Sommige van de beste Knödel-restaurants zijn klassieke, traditionele Oostenrijkse 'Gasthäuser', dus hier gaan we, mijn favorieten!
Hotel, Restaurant, Weinbar und im Herzen der Altstadt. Een van mijn persoonlijke lievelingsplekken! Foto @Laura Wunsch
Weisses Rössl
Weisses Rössl ligt in het hart van de oude binnenstad van Innsbruck en is een historische herberg die de kunst van het Tiroolse comfort eten onder de knie heeft. Een hotel, een restaurant, een wijnbar, het heeft alles. Meer dan 600 jaar gastvrijheid, met zijn dikke houten muren en warme, gezellige sfeer is dit restaurant typisch Tirools op zijn best. Bij mijn laatste bezoek ging ik voor de 'Tris', simpel gezegd een trio van geweldige gerechten omdat ik te besluiteloos ben om één ding te kiezen! Zelfs als je niet geïnteresseerd bent in Knödel, heeft de Weisses Rössl alle Oostenrijkse klassieke gerechten die je je maar kunt wensen, precies zoals een Oostenrijkse oma ze zou maken. Een van mijn favoriete plekjes!
Voor alle Unentschlossenen, die sich nicht für eine Sache können, is er in Weißen Rössl die "Tris", die Knödel werden mit "Schlutzkrapfen" abgerundet. Foto : @Laura Wunsch
Bierstindl
Voor een meer ontspannen en op de Alpen geïnspireerde ervaring ga je naar Bierstindl, een historische biertuin net onder aan de berg bij de iconische Bergisel Skischans. Het is een favoriet onder de plaatselijke bevolking en bezoekers en staat bekend om de gemoedelijke sfeer, lokaal gebrouwen bieren en heerlijke Kaspressknödel. In het weekend vind ik het heerlijk om het Panoramapad te nemen, dat door de bossen en langs de rivier slingert, vredige uitzichten biedt en een kans om even los te komen van de drukte van alledag. De wandeling zelf is al een hoogtepunt, maar Bierstindl bereiken aan het eind voelt als de echte beloning. Op hun terras zitten met een koud biertje en Kaspressknödel soep is de perfecte manier om te ontspannen. Het is geen hooggelegen en chique plek, maar dat maakt deel uit van de charme - gewoon een warme, gastvrije plek met heerlijk eten, vriendelijke bediening en een omgeving die je eraan herinnert waarom Innsbruck zo speciaal is.
Een andere basis van Innsbrucker Restaurants is Gasthaus Bierstindl. Perfect voor of na een excursie naar de Bergisel. Foto's @Innsbruck Tourismus
Gasthaus Anich
Gasthaus Anich is een verborgen parel in Innsbruck als het gaat om de authentieke Tiroolse keuken. De bescheiden gevel maakt het gemakkelijk om over het hoofd te zien, maar dat zou een grote vergissing zijn! Het is charmant, rustiek en traditioneel met heerlijke Oostenrijkse gerechten. De ster van de show is voor mij in ieder geval hun klassieke [notrans]Anicher Trio, waar je Speckknödel (spek), Spinatknödel (spinazie) en Kaspressknödel (gebakken kaas) op één bord kunt proeven - perfect voor besluiteloze eters, zoals ik, of iedereen die een volledige Knödel-ervaring wil! Geserveerd met gesmolten boter en een snufje verse bieslook is het gewoon perfect! Vergeet niet om ruimte vrij te houden voor het dessert-Gasthaus Anich's 'Grandmas' Apfelstrudel, warm geserveerd met vanillesaus, is een publieksfavoriet die je niet mag missen. Of je nu op zoek bent naar een snelle lunch, een ontspannen diner of gewoon een gezellige plek om de lokale sfeer op te snuiven, Gasthaus Anich is het ticket!
Charmant, rustiek en traditioneel met köstlichen österreichischen Gerichten - authentischer geht's nicht! Foto @Laura Wunsch
Maar wacht, er is meer!
Dit zijn zeker niet de enige plekken waar je heerlijke, traditionele Oostenrijkse Knödel kunt krijgen. Hier zijn een paar eervolle vermeldingen om uit te proberen, in willekeurige volgorde. De Altstadt Beisl gelegen naast het gouden dak heeft heerlijk eten en een geweldig uitzicht op de oude stad. Goldener Adler ook in het hart van de oude stad, dit restaurant heeft veel sfeer met het metselwerk van het restaurant dat dateert uit 1390. Fischerhäusl ligt vlak naast de kathedraal en het gebouw dateert uit 1753. Tijdens de feestdagen worden hier ook glühweinkraampjes gehouden en het is geliefd bij de plaatselijke bevolking. Natuurlijk mag je het traditionele eten in de traditionele Oostenrijkse Alms of berghutten niet vergeten. Een korte wandeling de berg op (ongeveer 1,5 uur) brengt je naar de Arzler Alm momenteel gesloten in de winter, maar een van mijn favoriete plekken om te genieten van Kaspressknödelsuppe!
Ok, nu heb ik honger!
Of het nu in de soep, in de salaat, overal of als maaltijd is, er is niets beter dan een goed gemachten Knödel! © Innsbruck Tourismus / W9 Studios
Foto omslag : © Innsbruck Tourismus / W9 Studios
Beoordeel het artikel
Toon mij de plaats op de kaart
In 2007 sluit Laura haar studie aan een Amerikaanse universiteit af en solliciteert daarna in het kader van het Fulbright Programm als lerares Engels in Duitsland of Oostenrijk. De beste beslissing in deze context: Oostenrijk! En de rest is, zoals men vaak zegt, geschiedenis.
Soortgelijke artikelen
Wintermagie op de Rangger Köpfl - een wandeling door de stilte De winter heeft een heel speciale…
De Axamer Fasnacht is een van de bekendste traditionele kermissen in Tirol. Wampelerreiten De "onzinnige donderdag" met…
In Tirol is het geen winter zonder sneeuw en al helemaal niet zonder Rodel, de klassieke, traditionele…
Schleicherlaufen Eindelijk weer in Telfs! Het kleurrijke spektakel vol maskers, muziek en mystieke tradities vond plaats in…