Petit tour des cafés d’Innsbruck – mes top-spots

Il y a des jours où l'on a besoin d'une part de gâteau. Froid, humide, inconfortable dehors ? - De la tarte, aussi. Le travail est pénible ? - Du gâteau, tout simplement. Un anniversaire ? du gâteau, bien sûr ! De préférence dans les cafés et pâtisseries confortables d'Innsbruck. Je voudrais aujourd'hui vous présenter quelques-uns des meilleurs gâteaux de la ville - que ce soit dans un café ou à emporter. Car : un gâteau, ça marche toujours !

Le Kasperhof: le plaisir rencontre le panorama

Commençons par le Kasperhofle parc de l'hôtel : situé au-dessus d'Innsbruck, directement à la lisière de la forêt, avec une vue de rêve sur la ville - jusqu'au Patscherkofel et même jusqu'au Serles. Rien que pour cette situation, le Kasperhof est un endroit particulier. C'est un point de départ ou d'arrivée idéal pour les randonnées, par exemple jusqu'à la montagne de la Vistule Höttingerbild. Le Kasperhof est une véritable entreprise familiale et est aujourd'hui dirigé par la famille Angermair dirigée par la famille. Aux appartements de vacances et au centre équestre s'est ajouté depuis mars 2024 un petit café raffiné - et ce café porte clairement la signature de sa nièce Maria Heinz, chef pâtissier, perfectionniste et amateur de gâteaux par passion.

De la cuisine de grand-mère à la pâtisserie personnelle

Pour beaucoup d'entre nous, les gâteaux évoquent des souvenirs d'enfance - le kouglof de grand-mère, le gâteau du dimanche ou le gâteau d'anniversaire. Pour Maria aussi, la passion de la pâtisserie est née très tôt. "Avant, je faisais toujours de la pâtisserie avec ma grand-mère", se souvient-elle. "En fait, j'ai toujours voulu devenir pâtissière. Mais j'ai quand même commencé par passer le Matura (= baccalauréat) - même si j'aurais souvent préféré tout laisser tomber et commencer tout de suite mon apprentissage" Finalement, elle a terminé l'école et a commencé ensuite - à 19 ans - son apprentissage de pâtissière. Après quelques années de travail, elle a brièvement mis son métier entre parenthèses, mais le rêve de créer sa propre petite pâtisserie ne l'a jamais quittée. "Le désir a toujours été là", raconte Maria. "J'en ai ensuite parlé avec ma tante et mon oncle - et c'est ainsi qu'est née l'idée d'ajouter une pâtisserie à Kasperhof "

Une recette qui réussit toujours : passion et perfection

Pour être vraiment bon dans ce que l'on fait, il faut deux choses : de la passion - et un petit peu de perfectionnisme. Je peux confirmer par ma propre expérience que ces deux qualités sont présentes au plus haut point chez Maria. Ses gâteaux n'ont pas seulement l'air parfaits - ils ont aussi le même goût ! "Je suis déjà un peu perfectionniste. Parfois, il s'agit de petits détails qu'une personne extérieure ne remarquerait même pas, mais que moi, je remarque. Et alors je bricole jusqu'à ce que ce soit parfait", raconte Maria.

Des œuvres d'art sucrées à déguster

Être chef pâtissière n'est pas seulement exigeant sur le plan artisanal, c'est aussi incroyablement créatif - et chez Maria, cela se voit dans chacun des gâteaux. Qu'il s'agisse d'un gâteau de mariage, de baptême ou d'anniversaire, elle réalise chaque pièce entièrement selon les idées de ses clients. Mais cette créativité se reflète également dans la vitrine du Kasperhofs. Maria attache une grande importance à varier régulièrement la sélection et à l'adapter à la saison. En automne, tu y trouveras par exemple la divinement délicieuse tarte aux poires, au caramel et à la mousse au chocolat - mon conseil absolu, à essayer absolument ! - ou de délicieux cœurs de châtaignes. Les classiques comme la tourte aux noix, la Sachertorte ou la tourte fruitée et sucrée aux framboises et aux graines de pavot ne doivent jamais manquer. Tout ce qui se trouve dans la vitrine sont de petites œuvres d'art - magnifiques à regarder et au moins aussi délicieuses à déguster.

Recommandation à 100 pour cent

Certaines de ses recettes lui viennent encore de sa grand-mère, d'autres naissent spontanément. "Parfois, je veux faire quelque chose de complètement différent, mais quelque chose de nouveau apparaît. Je joue avec les ingrédients, je goûte, je retravaille - et tout à coup, il y a une nouvelle création", raconte Maria. Bref, je vous recommande vivement le Kasperhof. Bien sûr, je n'ai pas testé tous les gâteaux pour vous - même si j'aurais aimé le faire - mais tout ce que ma famille et moi avons goûté était tout simplement délicieux. L'endroit est un rêve, le personnel et surtout Maria sont très gentils.

Tout, du brunch à la fête privée

D'ailleurs, le brunch et le petit-déjeuner au Kasperhof sont certainement un autre point fort (pour plus d'informations, cliquez ici). En outre, le magnifique jardin d'hiver, qui peut accueillir environ 35 personnes, peut être loué à merveille pour des fêtes privées comme des baptêmes ou des petits mariages.

Café Katzung - mon adresse préférée dans la vieille ville

Descendre de la lisière de la forêt au milieu de la vieille ville : c'est Café Katzung est une véritable institution d'Innsbruck - et l'un des plus anciens cafés de la ville. C'est l'endroit idéal pour commencer la journée avec un délicieux petit-déjeuner, discuter avec des amis, lire un bon livre ou tout simplement faire une petite halte pour faire du tourisme.

Où l'histoire, le charme et le bon goût se rencontrent

Personnellement, j'associe beaucoup de bons souvenirs à Café Katzungde bonnes conversations, des rendez-vous avec mon mari et des moments agréables autour d'un chocolat chaud avec mes enfants. Même ma toute première interview, que j'ai pu réaliser pour Innsbruck Tourismus, a eu lieu à Café Katzung. C'est tout simplement merveilleux et confortable - et la meilleure preuve qu'il n'est pas toujours nécessaire d'être super moderne et branché. Le charme historique est tout simplement imbattable ! Le café a une longue histoire impressionnante : depuis 1793, on y sert des plats autrichiens Café Katzung café autrichien de très haut niveau - en plein cœur d'Innsbruck. C'est à cette époque que le "deuxième confiseur de la cour" a fondé sa boulangerie Anton Georg Katzung a ouvert sa pâtisserie dans les murs historiques de la vieille ville. Aujourd'hui, la famille Dengg dirige cette maison riche en traditions avec beaucoup d'amour, un sens aigu de l'histoire et un sens aigu du plaisir contemporain.

Fait maison avec amour

Mot-clé : les gâteaux et tartes faits maison sont fraîchement préparés chaque jour, selon des recettes familiales bien gardées et avec les meilleurs ingrédients, aussi régionaux et saisonniers que possible. Si vous souhaitez faire plaisir à quelqu'un, vous pouvez également offrir ces délicieux gâteaux. Nous vous recommandons tout particulièrement la Katzung-Tarte, la spécialité de la maison - un rêve à base de masse de topfène et de noisettes, de fine confiture d'abricots et d'un nappage de tendres copeaux de chocolat. Parfait pour savourer, partager et se faire plaisir.

Goûter : le meilleur cacao de la ville !

Même si cet article porte sur les gâteaux, je dois mentionner le cacao. Il est tout simplement parfait ! Et je suis vraiment difficile à ce sujet, mais ici, le chocolat chaud a exactement le goût qu'il doit avoir : pas trop sucré, bien crémeux et bien sûr avec de la crème fouettée par-dessus.

Célébrer et organiser des réunions avec style

Un petit conseil d'initié : si vous cherchez un endroit particulier pour une fête ou un événement, allez voir le premier étage. Dans les élégants Salons Pauli et Friedlles deux salles, nommées d'après les légendaires sœurs Katzung, permettent de faire la fête ou de se réunir avec histoire, charme et beaucoup de goût.

Vous voulez un strudel ?

Après tous les gâteaux et les tartes, il ne faut pas oublier de goûter à un vrai classique autrichien : le strudel! Et on ne le trouve nulle part ailleurs que dans le Strudel-Café Kröll. Il y a de nombreuses années, j'ai moi-même travaillé comme serveuse et la question qui revenait le plus souvent était sans doute : "Avez-vous un strudel aux pommes ?" Je me souviens encore très bien de clients asiatiques assis devant moi avec leurs guides touristiques et pointant du doigt l'image d'un strudel. Honnêtement : à l'époque, je n'ai jamais vraiment compris pourquoi tout le monde était si fou de strudel. En automne, il y avait chez nous des strudels aux pommes tous les jours, mais il fallait bien que les pommes du jardin soient transformées.

Strudel-Café Kröll - the place to be pour les amateurs de strudel

Mais (et j'espère que ma maman ne va pas lire ça maintenant) : Peut-être que j'ai dû aller au Strudel-Café Kröll manger un strudel pour comprendre l'engouement. L'Italie est connue pour la pizza, le Japon pour les sushis - et nous pour les strudels. Et si l'on veut vraiment manger un bon strudel, il faut aller au Strudel-Café Kröll. Qu'il soit sucré - classique avec des pommes, des graines de pavot ou des pruneaux - ou salé avec de la viande, des légumes ou des pommes de terre, on y trouve de tout. Une visite s'impose !

Informations

Kasperhof
Schneeburggasse 134 , 6020 Innsbruck
Téléphone : +43 664 / 31 68 277
E-mail : [email protected]
Site internet : www.kasperhof.at
Heures d'ouverture : Vendredi, samedi, dimanche et jours fériés : 9h00 - 18h00
Pendant la période de Noël : 26 décembre 2025 - 06 janvier 2026 : tous les jours de 09h00 - 18h00

Café Katzung
Herzog-Friedrich-Straße 16, 6020 Innsbruck,
Téléphone : +43 512 586183
E-mail : [email protected]
Site internet : www.cafe-katzung.at
Heures d'ouverture : Lundi - samedi : 8:00 - 22:00 heures, fermé le dimanche, jours fériés 09:00 - 22:00

Strudel-Café Kröll
Hofgasse 6, Altstadt, 6020 Innsbruck
Téléphone : +43 512 574 347
E-mail : [email protected]
Page d'accueil : www.strudel-cafe.at
Heures d'ouverture : Tous les jours de 7h00 à 18h30, en été de 7h00 à 21h00

Photo de couverture Kasperhof © Wolfgang Lackner