Five Fresh Eats: nuovi ristoranti a Innsbruck

Finalmente la primavera! Non appena il sole vi invita a fare una passeggiata a Innsbruck e dintorni, è il momento di fermarsi a mangiare qualcosa. Ricco, principesco, straordinario - o anche completamente segreto? Oltre a ciò che è già noto, c'è qualcosa di nuovo da trovare - la città alpina ha cinque freschi hotspot da offrire: scintillante street food dall'Estremo Oriente, una piccola pasticceria nascosta, un'imperatrice ribelle, una pizzeria molto verde e persino un elegante Steampunk-Spaceship. Di seguito: consigli urgenti per la vostra prossima passeggiata.

Il déjà vu è davvero tale: il Koi Bar sul lago Lanser See ha ora un'elegante bancarella di street food accanto alla sala del mercato di Innsbruck. All'ingresso, lo "Show Stopper" (che può essere noleggiato per il catering) brilla al sole e serve prelibatezze coreane. Michaela ride davanti e Lutfur rotea il cucchiaio dietro. Quando, dopo alcuni piccoli assaggi dal menu, voglio sapere perché è così bravo a cucinare, lui ammicca: "So alcune cose! E anche la signora Lim, una cliente di questo locale ma anche lei cuoca coreana, annota su un tovagliolo di stoffa: "Il kimchi qui è buono - approvato dai coreani! Oltre allo stufato di kimchi, ci sono anche ramen coreani, pollo croccante, maiale spolpato e dhal di verdure. Su richiesta, con tanto coriandolo, tutto da portare via e anche il pagamento con carta non è un problema. Se decidete di fermarvi per un prosecco o due, annotate in agenda i corsi di cucina che presto verranno proposti al Koi Lans.

Un cortile poco appariscente a Pradl. Ma aspettate, qui c'è dolcezza nell'aria! Recentemente Christine (grazie alla nipote, alias zia Ina) e Patrick si sono dedicati alla pasticceria classica nell'antica panetteria Walter. Un'anziana signora mi tiene impotentemente la porta Tante Ina’s sta già accarezzando l'idea di trasferirsi perché le torte qui sono così incredibilmente buone. Il cardinale della moka, l'originale strudel di mele viennese, lo speciale Punschkrapferl (con cioccolato ai lamponi al posto del fondente), le fette di crema croccante - e poi le torte Sacher!

Da tempo ho dimenticato che non sono un'appassionata di dolci. Solo la convenienza non trova posto nel piccolo banco, nonostante la buona selezione: siamo il più possibile stagionali e regionali! L'unica cosa è che nessun contadino tirolese è ancora in grado di fornire le 360 uova ruspanti a settimana. Così sia, dico, e mi faccio confezionare una ciambella rosa al punch. All'uscita, tengo aperta la porta al prossimo signore, mi complimento con la pasticceria e divento la vecchia signora di prima. È solo una fortuna che io abiti un po' più lontano.

Sorride, l'imperatrice: mariatheresia è il nuovo nome dell'ex Theresienbräu all'angolo con Landhausplatz e ha cambiato anche tutto il resto. Dell'ex malandato capannone della birra sono rimasti solo i ricordi, mentre ora il locale vanta eleganza e divertimento! Un raggio di speranza, atteso da tempo, nel deserto di location per eventi della capitale: Il più grande pub quiz della città, uno spazio pop-up per varie sorprese, un tavolo da chef con chef ospiti che cambiano, un accogliente giardino per gli ospiti, un intero piano per le feste private e musica dal vivo regolare, mi promette il simpatico gestore Selle durante la mia ispezione del locale. La domenica c'è un programma per bambini ed è previsto anche un club di arte e cultura!

Il multiforme programma di supporto inizia all'inizio di marzo, ma la Kaiserin ha già in serbo molte delizie culinarie da offrire: Per i buongustai c'è un menu a pranzo che cambia ogni giorno, oltre a limonate fatte in casa, seguite da un Espresso Italiano, mentre la sera c'è un aperitivo nel giardino del padiglione. La regionalità e la sostenibilità sono comunque una cosa ovvia, sorride Selle e ci fa ben sperare: Innsbruck potrebbe finalmente avere di nuovo un hotspot centrale per tutti. Sarebbe davvero la ciliegina sulla torta.

Ci sono molti modi per fare la pizza. La maggior parte di essi va bene. Alcuni sono eccezionalmente buoni. E pochi lasciano addirittura senza parole. Questo mi è successo di recente nel Meow Pizzeria Verde perché lì tutto è completamente vegano. Quindi senza mozzarella, ricotta, prosciutto, salsiccia, completamente senza Italia, potreste brontolare. Ma prima state zitti e masticate, dico io. Anche a me stesso, quando ci sono andato (scettico da morire) per la mia prima pizza vegana. Ma guardate (e assaggiate): pasta lievitata autofermentata 48 ore, delizioso formaggio di anacardi, funghi e tofu affumicato, conditi con una raffinata glacé di tartufo e tutto il resto. L'Italia non è acida qui, ma piuttosto orgogliosa: mamma mia(u), i miracoli accadono ancora nel mondo! Quando affronto Marco, il pizzaiolo responsabile, al forno a legna, metto insieme il mio miglior italiano: Grazie mille per questa esperienza straordinaria, tornerò presto! Il ragazzo lascia volare l'impasto con una risata e si rallegra: un altro nuovo fan del gatto.

La mia ultima tappa mi porta a Kematen, otto minuti di treno verso ovest. Nella zona industriale, ancora abbastanza nuova, è atterrato un Steampunk Spaceship che bisogna vedere (e mangiare) di persona. Una volta trovata l'elegante mensa spaziale, si entra in un mondo completamente diverso The Iron Chef si entra in un mondo completamente diverso. Si può immaginare lo stile steampunk come qualcosa di simile a una lontana utopia futura, ma alimentata da motori a vapore. The Iron Chef segue questa idea fin nei minimi dettagli, e anche il simpatico smutje (cuoco dell'astronave) Daniel fa bene il suo lavoro: un menu per il pranzo che cambia ogni giorno (fino alle 14.00) con tre portate, un'insalata di contorno e un prezzo equo (12,90 euro). Il menu settimanale viene inviato in anticipo via e-mail e, grazie alla vicina stazione ferroviaria e all'uscita autostradale, è possibile raggiungere l'astronave in poco tempo quando si ha fame.

Dalle tre e mezza in poi, c'è del buon cibo alla griglia, hamburger, bistecche e musica dal vivo ancora per un po'. Poiché qui non ci sono vicini rumorosi, il barbuto Smutje sorride e consiglia lo Skullfire del 10 maggio, il festival estivo in programma e di dare un'occhiata di tanto in tanto al calendario degli eventi della Freizeit Tirol.

Foto: Tutte le foto di prova presenti nell'articolo sono state scattate dall'autore durante le sue passeggiate.