Nuevos restaurantes en Innsbruck: de Viet Spice a Midori Matcha

Innsbruck nunca se queda quieta: apenas te hemos presentado las últimas y excitantes nuevas aperturas (como Guuzen Ramen, Raed Pizza y Tacheles Bar), algo vuelve a suceder en la ciudad. Y esta vez sopla un viento muy especial en la escena gastronómica de Innsbruck: viene de Vietnam, Japón y el reino de las casas de té..

Ya sea un humeante phở para llevar en Viet Spiceun matcha cuidadosamente preparado en Midori Teehaus o un tazón de ramen en Ichi Go Ichi E en los Arcos - la cocina asiática está viviendo un auténtico momento en Innsbruck en estos momentos. Visité los tres restaurantes y hablé con los propietarios. Aquí puedes descubrir qué hay detrás de estos conceptos y por qué merece la pena visitarlos.

Detrás de Viet Spice hay una historia tan encantadora como el propio restaurante: Tres vietnamitas -entre ellos un doctor en farmacia y otro en matemáticas- decidieron espontáneamente abrir un restaurante durante un viaje juntos para esquiar. ¿El detonante? La añoranza de los sabores de su tierra natal, en especial la carne de ternera tradicionalPho.

Lo que empezó como una acogedora sesión de cocina con estudiantes vietnamitas en Innsbruck -al principio sólo los fines de semana, sólo para ellos- se convirtió con el tiempo en una auténtica pasión. Y con ella el deseo de llevar la auténtica cocina vietnamita a la comunidad internacional de Innsbruck. En noviembre de 2025 llegó el momento: Viet Spice abrió sus puertas.

Mi consejo: no deje de pedir el S2 - un delicioso Bún cha, cuidadosamente cocinado con una variedad de sabores en un cuenco.

¿Qué deberían probar los clientes de su restaurante y por qué este plato en concreto?

Deliberadamente no tenemos una gran carta con docenas de platos que a menudo pierden su autenticidad tradicional. Por el contrario, nuestra selección es reducida, con un máximo de diez platos principales, para garantizar la calidad de cada uno de ellos.

Nuestro plato más popular es la tradicional Pho Bo (sopa vietnamita de fideos con carne). Este plato ha hecho famosa la cocina vietnamita en todo el mundo y es sinónimo de sabor y tradición como ningún otro.

También Bánh mì, el sándwich vietnamita, también es una recomendación que no debe perderse.

También ofrecemos platos puramente veganos. Para nosotros, la cocina vegana no consiste sólo en combinar tofu y verduras, sino que también es una parte importante de nuestra cultura culinaria. Por eso servimos platos veganos como Pho, fideos de arroz con rollitos de primavera veganos y bánh mì vegano, por ejemplo.

La cocina vietnamita se basa en gran medida en las hierbas frescas, la acidez y el equilibrio

En nuestra cocina, es muy importante que todo sea fresco y casero, siempre que sea posible. Rechazamos conscientemente las conservas y las salsas precocinadas. En su lugar, todos los ingredientes se preparan frescos cada día y los platos se cocinan al momento.

También prestamos mucha atención a un buen equilibrio de nutrientes, es decir, una buena proporción de proteínas, hidratos de carbono y fibra. Esta dieta equilibrada es también una de las razones por las que Vietnam tiene una de las tasas de obesidad más bajas del mundo.

También puede probar nuestro zumo de fruta de la pasión. Es una experiencia de sabor que rara vez se encuentra. Utilizamos fruta de la pasión fresca y elaboramos nuestro propio sirope de fruta de la pasión. Esta bebida es la favorita de muchos de nuestros clientes.

Anichstraße 10, 6020 Innsbruck
Instagram: @vietspiceinnsbruck
Menú: lamentablemente no está en línea actualmente, algunos se pueden encontrar como una foto en Google Maps

Detrás de la casa de té Midori hay un dúo que funciona a la perfección: Zeynep y su marido Yichen - ella es la fuerza creativa detrás del concepto, el diseño y la idea del producto, él es la cabeza estructurada del negocio que hace que todo funcione. Lo que une a ambos es un auténtico entusiasmo por la cultura japonesa del té, el diseño minimalista de los cafés y, sobre todo, el matcha en todas sus facetas.

Su sueño compartido era sacar el matcha de alta calidad de su nicho y mostrar lo versátil que puede ser el té japonés, tanto si se prepara de forma tradicional como si se reinterpreta de forma moderna. Y eso se nota en Midori: ponen el corazón y el alma en ello, desde la primera idea hasta la última taza.

Mi consejo: ¿No eres fan del matcha? No hay problema. El chai latte con leche de avena es todo un descubrimiento: cremoso, sabroso y tan bueno que casi no puedo pasar de él sin tomarme uno.

¿Qué deberían probar los clientes de su restaurante y por qué?

Para los que no les gusta lo dulce, sin duda el clásico matcha latte. Si les gusta más dulce, deberían probar el matcha de fresa. Y para quien busque algo refrescante, recomendamos nuestras limonadas de matcha.

¿Qué les fascina del matcha y de la cultura japonesa del té?

Nos fascina especialmente la tranquilidad y la atención plena que se asocian al matcha. Al mismo tiempo, el matcha es increíblemente versátil y puede interpretarse de forma tradicional o moderna. Esta combinación es lo que hace que el matcha sea tan especial para nosotros.

Bürgerstraße 15 (esquina con Anichstr.), 6020 Innsbruck
Instagram: @midori.teehaus
Menú: en los destacados de Instagram

Detrás de Ichi Go Ichi E hay dos hermanos cuya pasión por la cultura japonesa no tiene límites, en el sentido más literal de la palabra. La idea de su concepto de ramen nació durante un período de aprendizaje con un maestro del ramen en Japón, una experiencia que moldeó su visión de todo: desde el caldo hasta los fideos.

De vuelta a Austria, desarrollaron estos conocimientos y los convirtieron en un concepto que combina altos niveles de calidad y atención al detalle con una auténtica accesibilidad. Ahora, los dos regentan varios locales, pero nada ha cambiado en su enfoque básico: su pasión por el ramen sigue siendo el centro de todo lo que hacen.

Mi consejo: si le gusta el umami y le apetece un caldo sustancioso, ¡pida Tan Tan Men!

¿Qué deberían probar los clientes de su restaurante y por qué este plato en particular?

Nuestros clientes deberían probar nuestro ramen: Son la pieza central de nuestro concepto. Las variantes "Black Garlic" y "Tan Tan Men" son especialmente populares.

El "Black Garlic" Ramen es un clásico para nosotros: fuerte en sabor, pero al mismo tiempo agradablemente ligero y muy equilibrado gracias al caldo.

El "Tan Tan Men" va en una dirección ligeramente diferente: también intenso, pero con un caldo más cremoso y un sutil picante que da al plato una profundidad adicional. Ambos demuestran a su manera lo versátil que puede ser el ramen.

Un buen ramen requiere tiempo y precisión: ¿cuánto trabajo hay detrás del caldo y los fideos?

Para nosotros, un buen ramen es el resultado de años de experiencia. Nuestros caldos se cuecen a fuego lento durante muchas horas hasta que los sabores se desarrollan plenamente. Cada pequeño detalle determina el sabor.

Nuestros fideos también están recién hechos; pasan varias horas desde la masa hasta el fideo terminado -incluidos los tiempos de reposo- para que la textura y el bocado sean los adecuados.

¿Qué es para usted el tazón de ramen perfecto?

Por supuesto, cada uno tiene su propia idea del ramen perfecto. Para nosotros, el bol perfecto se compone de dos cosas en particular: el caldo y la textura de los fideos. Para nosotros, los fideos son firmes al morderlos y su textura absorbe el caldo para que los sabores y la consistencia se complementen.

Luego están los ingredientes: aportan sabores, texturas y frescura adicionales que complementan armoniosamente el caldo y los fideos sin alterar la interacción de los componentes principales.

Viaduktbögen 5, 6020 Innsbruck
Sitio web: ichigoichie .at
Instagram: @ichigoichie_ramen
Menú: con precios en Google Maps

Así que, tanto si te apetece un humeante tazón de ramen, auténtica cocina vietnamita o un momento matcha, siempre hay un motivo para explorar el centro de la ciudad. Estoy impaciente por saber qué será lo próximo