Nuovi ristoranti a Innsbruck: da Viet Spice a Midori Matcha

Innsbruck non sta mai ferma: non prima di avervi presentato le ultime entusiasmanti aperture (come Guuzen Ramen, Raed Pizza e Tacheles Bar), qualcosa sta accadendo di nuovo in città. E questa volta, un vento molto speciale sta soffiando sulla scena gastronomica di Innsbruck: viene dal Vietnam, dal Giappone e dal regno delle case da tè..

Sia che si tratti di un phở fumante da portare via Viet Spiceun matcha preparato con cura al Midori Teehaus o una ciotola di ramen al Ichi Go Ichi E negli archi - la cucina asiatica sta vivendo un vero e proprio momento a Innsbruck. Ho visitato tutti e tre i ristoranti e ho parlato con i proprietari. Qui potete scoprire cosa c'è dietro questi concetti e perché vale la pena visitarli.

La storia di Viet Spice è affascinante quanto il ristorante stesso: Tre vietnamiti, tra cui un dottore in farmacia e un dottore in matematica, hanno deciso spontaneamente di aprire un ristorante durante una gita sugli sci. La causa scatenante? La nostalgia dei sapori della loro terra, in particolare del tradizionale manzoPho.

Quello che è iniziato come un'intima sessione di cucina con studenti vietnamiti a Innsbruck - inizialmente solo nei fine settimana, solo per loro stessi - è diventato col tempo una vera e propria passione. E con essa il desiderio di portare l'autentica cucina vietnamita alla comunità internazionale di Innsbruck. Nel novembre 2025 è arrivato il momento: Viet Spice ha aperto i battenti.

Il mio consiglio: assicuratevi di ordinare il S2 - un delizioso Bún cha, accuratamente cucinato con una varietà di sapori in una ciotola.

Che cosa dovrebbe assolutamente provare il vostro ristorante e perché proprio questo piatto?

Non abbiamo volutamente un menu ampio con decine di piatti che spesso perdono la loro autenticità tradizionale. Al contrario, manteniamo volutamente una selezione ridotta - con un massimo di circa dieci piatti principali - per garantire la qualità di ogni singolo piatto.

Il nostro piatto più popolare è il tradizionale Pho Bo (zuppa di noodle di manzo vietnamita). Questo piatto ha reso la cucina vietnamita famosa in tutto il mondo e si distingue per i suoi sapori e la sua tradizione come nessun altro.

Inoltre Bánh mì, il panino vietnamita, è un'altra raccomandazione da non perdere.

Offriamo anche piatti puramente vegani. Per noi la cucina vegana non è solo una combinazione di tofu e verdure, ma è anche una parte importante della nostra cultura culinaria. Ecco perché serviamo ad esempio Pho vegano, spaghetti di riso con involtini primavera vegani e bánh mì vegani.

La cucina vietnamita si basa molto sulle erbe fresche, sull'acidità e sull'equilibrio: a cosa date particolare importanza nella vostra cucina?

Nella nostra cucina è particolarmente importante che tutto sia veramente fresco e fatto in casa, quando possibile. Diciamo consapevolmente no ai cibi in scatola e alle salse pronte. Al contrario, tutti gli ingredienti sono preparati freschi ogni giorno e i piatti sono cucinati al momento.

Prestiamo inoltre molta attenzione a un buon equilibrio di nutrienti, ovvero a un buon rapporto tra proteine, carboidrati e fibre. Questa dieta equilibrata è anche uno dei motivi per cui il Vietnam ha uno dei tassi di obesità più bassi al mondo.

Potete anche provare il nostro succo di frutto della passione. È un'esperienza di gusto che si trova raramente. Utilizziamo frutto della passione fresco e produciamo il nostro sciroppo di frutto della passione. Questa bevanda è la preferita di molti dei nostri ospiti.

Anichstraße 10, 6020 Innsbruck
Instagram: @vietspiceinnsbruck
Menù: purtroppo al momento non è online, alcuni possono essere trovati come foto su Google Maps

Dietro la casa da tè Midori c'è un duo che lavora in perfetta sintonia: Zeynep e suo marito Yichen - lei è la forza creativa dietro il concetto, il design e l'idea del prodotto, lui è il responsabile commerciale strutturato che fa funzionare il tutto. Ciò che unisce i due è il genuino entusiasmo per la cultura del tè giapponese, il design minimalista dei caffè e, soprattutto, il matcha in tutte le sue sfaccettature.

Il loro sogno comune era quello di portare il matcha di alta qualità al di fuori della sua nicchia e di mostrare quanto possa essere versatile il tè giapponese, sia preparato tradizionalmente che reinterpretato in chiave moderna. E questo si vede da Midori: ci mettono il cuore e l'anima, dalla prima idea all'ultima tazza.

Il mio consiglio: non siete fan del matcha? Nessun problema. Il chai latte con latte d'avena è una vera scoperta: cremoso, saporito e così buono che difficilmente riesco a passare oltre senza berne uno.

Che cosa dovrebbero assolutamente provare gli ospiti nel tuo locale e perché?

Per chi non ama il dolce, sicuramente il classico matcha latte. Se vi piace più dolce, dovreste provare il matcha alla fragola. E per chi cerca qualcosa di rinfrescante, consigliamo le nostre limonate al matcha.

Cosa vi affascina del matcha e della cultura del tè giapponese?

Siamo particolarmente affascinati dalla tranquillità e dalla consapevolezza associate al matcha. Allo stesso tempo, il matcha è incredibilmente versatile e può essere interpretato in modo tradizionale o moderno. Questa combinazione è ciò che rende il matcha così speciale per noi.

Bürgerstraße 15 (angolo Anichstr.), 6020 Innsbruck
Instagram: @midori.teehaus
Menu: nei punti salienti di Instagram

Dietro Ichi Go Ichi E ci sono due fratelli la cui passione per la cultura giapponese non conosce limiti, nel senso più letterale del termine. L'idea del loro concetto di ramen è nata durante un apprendistato presso un maestro di ramen in Giappone, un'esperienza che ha plasmato la loro visione di tutto: dal brodo ai noodles.

Tornati in Austria, hanno sviluppato ulteriormente questa conoscenza e l'hanno trasformata in un concetto che combina elevati standard di qualità e attenzione ai dettagli con una reale accessibilità. Oggi i due gestiscono diverse sedi, ma non è cambiato nulla nel loro approccio di base: la passione per il ramen è ancora al centro di tutto ciò che fanno.

Il mio consiglio: se amate l'umami e avete voglia di un brodo abbondante, dovete ordinare Tan Tan Men!

Cosa dovrebbero assolutamente provare gli ospiti del vostro ristorante e perché proprio questo piatto?

I nostri ospiti dovrebbero assolutamente provare i nostri ramen: Sono il fulcro del nostro concetto. Le varianti "Black Garlic" e "Tan Tan Men" sono particolarmente apprezzate.

Il "Black Garlic" Ramen è un classico per noi: dal sapore forte, ma allo stesso tempo piacevolmente leggero e molto equilibrato grazie al brodo.

Il "Tan Tan Men" va in una direzione leggermente diversa: anch'esso intenso, ma con un brodo più cremoso e una sottile piccantezza che conferisce al piatto ulteriore profondità. Entrambi dimostrano a modo loro quanto possa essere versatile il ramen.

Un buon ramen richiede tempo e precisione: quanto lavoro c'è nel brodo e negli spaghetti?

Per noi, un buon ramen è il risultato di anni di esperienza. I nostri brodi sobbollono per molte ore fino a quando i sapori non si sviluppano completamente. Ogni piccolo dettaglio determina il sapore.

Anche i nostri noodles sono fatti al momento; ci vogliono diverse ore dall'impasto al noodle finito - compresi i tempi di riposo - affinché la consistenza e il morso siano giusti.

Cosa rende la ciotola di ramen perfetta per lei?

Naturalmente ognuno ha la propria idea di ramen perfetto. Per noi, la ciotola perfetta è composta da due cose in particolare: il brodo e la consistenza dei noodles. Per noi, i noodles sono sodi al morso e la loro consistenza assorbe il brodo in modo che i sapori e la consistenza si completino a vicenda.

Poi ci sono i condimenti: apportano ulteriori sapori, consistenze e freschezza che completano armoniosamente il brodo e i noodle senza disturbare l'interazione dei componenti principali.

Viaduktbögen 5, 6020 Innsbruck
Sito web: ichigoichie.at
Instagram: @ichigoichie_ramen
Menu: con prezzi in Google Maps

Quindi, che abbiate voglia di una fumante ciotola di ramen, dell'autentica cucina vietnamita o di un momento di matcha, c'è sempre un motivo per esplorare il centro città. Non vedo l'ora di scoprire le prossime novità!