Acquistare in modo sostenibile è facile

22 febbraio 2023

Lingua originale dell'articolo: Deutsch

"Sostenibilità": una piccola parola con un grande significato. Protezione del clima e sostenibilità vanno di pari passo. Negli ultimi anni siamo diventati sempre più consapevoli del fatto che abbiamo una sola Terra. E dobbiamo prendercene cura. Tuttavia, quando si tratta di questo o di altri temi difficili, sono un po' uno struzzo. Nascondo la testa sotto la sabbia e spero che tutto si aggiusti in fretta. A questo si aggiunge un senso di impotenza. Che senso ha se faccio uno sforzo mentre le grandi aziende fanno quello che vogliono? Probabilmente non sono il solo ad avere questo atteggiamento. Ma alla fine possiamo cambiare solo il nostro comportamento, non quello degli altri. E se molte persone si uniscono a noi, possiamo sicuramente fare la differenza. Un fiume impetuoso è fatto anche di tante piccole gocce. E prima di divagare troppo filosoficamente, inizierò con l'argomento vero e proprio di questo post: lo shopping sostenibile!

Regionale e stagionale

Conosciamo tutti il principio di "fare la spesa in base alla regione e alla stagione". Io non ci riesco già la mattina. Si inizia con il caffè del mattino, si continua con banane, mango, tè rooibos e si finisce con il cioccolato. Probabilmente non c'è (quasi) nessuno che riesca a consumare solo ciò che cresce nel nostro Paese. Personalmente, non ho questa pretesa: semplicemente amo troppo il caffè per farlo. Ma come sarebbe se riuscissimo ad acquistare prodotti regionali e stagionali che crescono nel nostro Paese? Chi ha bisogno di fragole in inverno, di zucche in giugno o di mele dal Cile? Al supermercato bisogna guardare con attenzione alla provenienza degli alimenti. È più facile acquistare direttamente dalla fattoria. Si sa da dove provengono i prodotti. Dal campo al piatto: non c'è niente di meglio.

Il gusto migliore è quello fatto in casa

Lasciate che vi presenti il mio negozio di prodotti agricoli preferito: Il negozio della fattoria Kattler. Non dico che è il mio preferito solo perché sono di Oberhof e mi basta cadere due volte per arrivarci, per così dire. L'alta qualità dei prodotti offerti dalla famiglia Fritz parla da sé. La scelta è ampia. Le tigri della carne saranno deliziate da speck, Schibli, Kaminwurzen o dal famoso Kattlernossi, tra gli altri. "La carne proviene dai nostri animali", mi dice Manuela Fritz. Uno sguardo alla stalla rivela che al Kattlerhof gli animali se la passano bene. Se si sa cosa si mangia, la carne si gusta molto di più. Tuttavia, se non mangiate carne di maiale come me, non dovete tornare a casa a mani vuote. Vi consiglio assolutamente i bastoncini di farro fatti in casa da Manuela, ripieni di marmellata e in parte intinti nel cioccolato. Un vero paradiso, credetemi. Così come la torta di patate o la torta di marmo: non importa, tutto è buono. Forse perché la famiglia Fritz coltiva e lavora direttamente il farro. Il pane viene preparato, tra l'altro, con la segale dei loro campi. Più regionale di così non si può!

Qualità da Oberhofen

Solo prodotti freschi attraversano il bancone del piccolo negozio della fattoria, aperto ogni mercoledì e venerdì da aprile 2014. Uova, formaggi, marmellate e succhi non sono prodotti al Kattlerhof, ma provengono dalla regione. Lo yogurt e il latte, invece, provengono direttamente dalle mucche della fattoria, che vengono alimentate solo con fieno, come mi racconta Manuela. Ciò significa che ricevono erba fresca in estate e fieno in inverno. "Abbiamo smesso di usare gli insilati per pura convinzione. È incredibile la spazzatura che producono le balle di insilato, e in più si sente la differenza", mi dice Manuela. Posso confermarlo, lo yogurt ci piace moltissimo. Ma la cosa migliore è che è disponibile solo in vasetti. La prossima volta che si va a fare la spesa, basta lavarli e riportarli indietro. In questo modo si riducono gli sprechi. Fare la spesa al negozio della fattoria ha senso su tutta la linea: il gusto è buono, si fa qualcosa di buono per l'ambiente e, tra l'altro, si sostiene un'azienda agricola locale. Vale la pena visitarlo, anche se non siete di Oberhof.

Zero Waste - senza plastica

Alcune cose di cui è difficile fare a meno non crescono in Austria. Adoro i datteri e li uso spesso nei dolci come alternativa più sana allo zucchero. Cosa sarebbe una mattina senza caffè? Quindi, se decidiamo di acquistare prodotti che non crescono dietro l'angolo, sarebbe bello se almeno ci assicurassimo che siano prodotti in modo equo e che danneggino il meno possibile l'ambiente nella loro produzione, lavorazione e imballaggio. Può essere molto difficile e faticoso, lo so. E fin dall'inizio, molto spesso non ci riesco. Mi sento sopraffatta e ho la sensazione che sia impossibile prestare attenzione a tutto. Il che ci riporta all'inizio: nascondo la testa sotto la sabbia e non faccio nulla. Grazie al cielo, però, a Innsbruck c'è un negozio che ci aiuta a fare acquisti davvero sostenibili: greenroot - il più moderno Zero-Waste-Shop di Innsbruck, direttamente su Marktgraben. "Fare la spesa senza imballaggi" non è mai stato così facile.

Ritorno alle origini

Mi sono imbattuto in greenroot nel corso delle mie ricerche per questo post. Sono sorpreso di non averlo notato prima. La selezione è enorme. C'è pasta, pasta e pane, legumi, cereali (che si possono macinare nel negozio), noci, dolci, ma anche sapone o shampoo e molto altro. Engin Dogan - fondatore di greenroot - è così gentile da dedicarmi un sabato pomeriggio per mostrarmi il suo negozio. Non appena vogliamo iniziare a chiacchierare davanti a un cappuccino al latte d'avena, veniamo interrotti di nuovo. Il sito greenroot è molto frequentato. I clienti arrivano con i loro contenitori, che vengono pesati da Engin prima dell'acquisto, riempiti con la merce desiderata dai clienti e pesati di nuovo prima di pagare - un po' come ai vecchi tempi nel negozio all'angolo. Dopotutto, fare la spesa senza imballaggi non è una nuova invenzione, secondo il motto: „back to the roots“ - to the „greenroots“.

La sostenibilità paga

Per Engin è importante agire al meglio delle proprie conoscenze e della propria coscienza e prestare attenzione alla sostenibilità in tutti i settori. Nel suo caso, però, questo significa anche fare a meno di tutto. In primo luogo, ovviamente, fare a meno degli imballaggi, ma anche di alcuni prodotti. Gli alimenti vengono offerti esclusivamente in qualità biologica. I clienti che portano i propri contenitori e li fanno riempire vengono premiati: per ogni dieci euro di spesa, ricevono un timbro nella loro tessera di raccolta. Il timbro si ottiene solo per i prodotti acquistati nel proprio contenitore, non per quelli preconfezionati o su Nonfood. Se si ottengono dieci timbri, si riceve un buono del valore di dieci euro. Se non si porta il proprio contenitore, è possibile acquistarne uno.

Alleanza per il clima - olisticamente sostenibile

Voglio sapere da Engin come sceglie i suoi fornitori. "È stata la cosa più difficile e si è sviluppata nel tempo. Abbiamo cercato di migliorare un po' alla volta. La sostenibilità era la nostra priorità assoluta, e la regionalità, il commercio equo e le condizioni etiche sono molto importanti. Per esempio, i nostri prodotti per la pulizia dell'azienda Sonett vengono consegnati in secchi che vengono ritirati dall'azienda. È incredibile la quantità di plastica risparmiata. Naturalmente, anche noi abbiamo fornitori che consegnano prodotti confezionati in plastica. Tuttavia, sono pochissimi. Ad esempio, acquistiamo cioccolato esclusivamente di qualità Fairtrade e da un fornitore austriaco in confezioni sfuse. Questo crea naturalmente molti meno rifiuti che se ogni pezzo di cioccolato fosse incartato singolarmente. Nel frattempo stiamo anche Klimabündnis-Betrieb", racconta Engin. "Per questo abbiamo dovuto spiegare esattamente come gestiamo la nostra attività, quali attrezzature utilizziamo e da dove prendiamo l'elettricità. Quindi siamo stati davvero controllati su tutta la linea"

Da consulente bancario a imprenditore sostenibile

Sono curioso di sapere come Engin abbia avuto l'idea di aprire Zero-Waste-Shop. Dopotutto, proviene da un background professionale completamente diverso: all'inizio era un consulente per i clienti della banca. "Una volta che sono vecchio e mi chiedo cosa ho effettivamente raggiunto e realizzato, la carriera non è così importante", dice Engin. "Quello che ho fatto per l'ambiente e la sostenibilità è molto più importante. Inoltre, le mie radici sono in Turchia. I miei nonni erano agricoltori di montagna, quindi sono entrato in contatto con l'industria alimentare fin da piccolo. Ho imparato che molte vecchie varietà di semi non esistono più, che i pomodori non profumano più di pomodoro. A poco a poco ho iniziato a mettere in discussione tutto questo. Ho studiato part-time e lì ci hanno detto:"Fai ciò che ti rende felice e ciò che sei bravoa fare" Questo mi ha fatto pensare, ed è così che ho preso la mia decisione"

Engin è un uomo molto amichevole e dedito al lavoro. Si vede che ama davvero quello che fa e vi consiglio di visitare il sito greenroot. Date un'occhiata al sito del WWF: diventa subito chiaro che se continuiamo così, abbiamo davvero un grosso problema. Troppa plastica finisce nei nostri oceani e questo non è un bene per nessuno. È quindi opportuno prestare attenzione a ciò che acquistiamo e dove!

Ancora più piacere dalla regione

Vi ho già presentato il mio negozio di prodotti agricoli preferito. Grazie al cielo, a Innsbruck e nei dintorni ci sono sempre più contadini che vendono i prodotti delle loro fattorie, quindi non dovete necessariamente andare a Oberhofen. Christian vi presenta altri negozi di prodotti agricoli qui. Ottimo anche l'articolo di Lea sul suo blog escape-town - anche con „Buylocal Google Maps Liste“! Fare la spesa regionale non è mai stato così facile!

Adoro l'altopiano di Mieminger e cosa c'è di meglio che combinare una gita lì con un po' di shopping nel negozio della fattoria? Lea ha il consiglio perfetto per voi. Vi consigliamo anche una visita a Hansl’s Hofladen a Wildermieming. La cosa migliore da fare prima è fare una breve passeggiata attraverso i meravigliosi boschi di larici e concedersi una tazza di caffè al Gerhardhof - Una domenica pomeriggio non potrebbe essere più bella.

Informazioni

Kattlers Hofladen
Indirizzo: Unterdorf 3, 6406 Oberhofen im Inntal
Telefono: +43 664/56 51 519
E-mail: kattlerhof@oberhofen.net
Orari di apertura: Mercoledì e venerdì dalle 14.00 alle 18.00 e anche su appuntamento telefonico

greenroot
Indirizzo: Marktgraben 14, 6020 Innsbruck
Homepage
Email: info@greenroot.at
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Orari di apertura: Da lunedì a venerdì dalle 7.30 alle 13.00, sabato dalle 8.00 alle 18.00

Hansl’s Hofladen
Indirizzo: Unterfeld 2, 6413 Wildermieming
Telefono: +43 52 64/51 66, +43 664/12 43 872
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Orari di apertura: aperto tutti i giorni