Traditions de Pâques au Tyrol – mes coutumes préférées

27 mars 2025

Langue originale de l’article: Deutsch

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Après les froids mois d'hiver, le temps se réchauffe enfin. Les oiseaux chantent le matin, l'herbe pousse et les fleurs commencent à fleurir partout. Avec le printemps vient aussi Pâques - l'une de mes fêtes préférées. Pourquoi ? Parce que c'est une fête détendue et sans histoire. Passer du temps en famille, manger un bon repas et simplement profiter de la belle atmosphère. Il existe de nombreuses coutumes autour de Pâques, et c'est précisément de cela qu'il sera question dans cet article. Je vous présenterai également les plus beaux marchés de Pâques à Innsbruck et dans ses environs. Après tout, il faut savoir où trouver les meilleurs Schmankerln (= délices) pour le brunch de Pâques.

Le plaisir a besoin d'une pause : le jeûne comme pause consciente

Avant de se régaler, il faut d'abord jeûner. La période de jeûne de 40 jours commence le mercredi des Cendres. Ceux qui le souhaitent profitent de cette période pour se purifier intérieurement et s'accorder une pause consciente du superflu. La question de savoir si l'on renonce à quelque chose et à quoi dépend de chacun : certains ne mangent pas de viande, ne boivent pas d'alcool ou suppriment les sucreries. Personnellement, je ne parviens vraiment à me passer de chocolat que pendant le carême - peu importe la raison, mais j'ai besoin de ce cadre. En revanche, le lapin en chocolat est d'autant plus délicieux le dimanche de Pâques. Si vous souhaitez en savoir plus sur le jeûne et sur les raisons pour lesquelles il est bon pour le corps et l'âme, vous devriez absolument faire un tour chez mon collègue Christian - il a écrit un article super intéressant à ce sujet...

Des œuvres d'art contemporain qui invitent à la réflexion

Pâques est la plus grande fête chrétienne, et le Carême occupe une place particulière dans l'année liturgique. Pendant cette période, les églises ne sont pas seulement des lieux de prière, mais aussi des lieux de réflexion et de pause. Dans certaines églises d'Innsbruck, des des œuvres d'art impressionnantes invitent à réfléchir sur la vie et la foi et à entamer un dialogue. Dans la cathédrale Saint-Jacques, on peut par exemple admirer une sérigraphie de l'artiste de renommée mondiale Andy Warhol. L'église paroissiale de Dreiheiligen et l'église universitaire de St. Johannes présentent également des œuvres particulières - pour n'en citer que quelques-unes.

La Semaine Sainte - une semaine sainte

La semaine précédant Pâques est appelée Semaine Sainte et commence avec le Dimanche des Rameaux. Enfant, cette période était pour moi synonyme d'église. J'étais enfant de chœur et j'avais l'impression d'y passer chaque minute de mon temps libre. Le dimanche des Rameaux, le Jeudi saint, le Vendredi saint, la Veillée pascale - j'étais partout. Aujourd'hui, cela a un peu changé, mais le dimanche des Rameaux reste un rendez-vous incontournable. Nous nous rendons ensemble à l'église et participons à la procession des Rameaux.

Qui a la plus longue ?

Traditionnellement, nous nouons des bouquets ou des palmes. Les filles portent un bouquet de palmes, les garçons une palme. Fidèles à la devise "plus c'est long, mieux c'est", de nombreux villages font la course à celui qui aura la plus longue palme. Souvent, elles sont si grandes que plusieurs garçons doivent les porter ensemble. Elles sont fabriquées à partir de branches d'olivier et de chatons de palmier, décorées de rubans colorés et de bretzels sucrés. Nous achetons nos bretzels chez"Bäck" à Oberhofen, mais ceux qui le souhaitent peuvent aussi les confectionner eux-mêmes - une recette adaptée se trouve certainement en ligne.

Le Palmesel-Umgang entre Thaur et Rum

L'un des moments forts de la région d'Innsbruck est la procession de Palmes Procession des Rameaux de Thaur à Rum. Une statue de Jésus sculptée grandeur nature, assise sur un âne en bois, est portée de l'église paroissiale Thaur jusqu'à l'église Rumer en passant par le chemin escarpé menant à Romedi-Kirchl et en continuant le long des champs. Une tradition impressionnante qui attire chaque année de nombreuses personnes.

Du vert pour le Jeudi saint

Les prochaines coutumes tournent autour de mon thème préféré : la nourriture ! Et après 40 jours de jeûne, je pense que nous l'avons amplement mérité. Commençons par le Jeudi saint, jour où les chrétiens se souviennent du dernier repas de Jésus. Dans de nombreux foyers, la tradition veut que l'on mette de la verdure sur la table: salade, jeunes légumes, herbes fraîches - en bref, tout ce qui commence à pousser au printemps. Ou LE classique dans toute l'Autriche : des épinards à la crème avec des pommes de terre et un œuf au plat. Jusqu'à présent, je n'ai pas vraiment respecté cette tradition. Mais cette année, je suis motivée et j'ai pris la ferme résolution de préparer des quenelles d'orties pour ma famille. (Vous trouverez la recette correspondante ici.) Si vous préférez laisser vos fourneaux de côté, rendez-vous le 17 avril à 15 heures sur la place du marché. C'est là qu'aura lieu le traditionnel Türtlenessen se déroulera à cette occasion. Si, comme moi, vous n'avez jamais entendu parler des Türteln, il s'agit d'une pâtisserie au saindoux du Tyrol du Sud avec une enveloppe croustillante et des garnitures salées ou sucrées. Cela vaut la peine de le goûter !

Enfin, se régaler à nouveau !

Le Jeudi saint est suivi du Vendredi saint, un jour de jeûne strict au cours duquel on mange traditionnellement peu, surtout pas de viande. En revanche, le dimanche de Pâques, on peut se régaler d'autant plus. Et qu'y a-t-il de plus beau qu'un copieux brunch de Pâques avec toute la famille ? Sur la table, tout ce qui est bon : Osterpinzendu jambon épicé, de la charcuterie, du fromage et bien sûr une multitude d'œufs de Pâques multicolores.

Les œufs colorés - une touche de couleur dans l'histoire

Mais ceux qui pensent que la tradition des œufs colorés remonte au christianisme se trompent. Dans de nombreuses cultures, l'œuf était considéré comme un symbole de vie. Il est probable que les Égyptiens de l'Antiquité se demandaient déjà : qui était là en premier, la poule ou l'œuf ? Dans la Grèce et la Rome antiques, au printemps, pour célébrer l'équinoxe, les œufs étaient colorés, suspendus et offerts. À l'époque, cet événement marquait le début de la nouvelle année et l'œuf était considéré comme un symbole sacré du renouveau. Au Moyen-Âge, il était interdit de manger des œufs pendant le carême, mais les poules s'en moquaient éperdument. Elles continuaient à pondre allègrement. Pour éviter que les œufs ne se gâtent, on les faisait cuire. Pour pouvoir les distinguer des œufs frais après Pâques, on les teignait en rouge.

Œufs colorés & délicieux plaisirs de Pâques : idées pour la décoration et le brunch

Je me souviens avec plaisir que ma maman soufflait les œufs, que nous, les enfants, les peignions en couleurs et les accrochions ensuite sur le bouquet de Pâques. Il paraît que ce n'est pas si difficile, mais je ne l'ai jamais essayé moi-même. Il faut une aiguille fine avec laquelle on perce un petit trou en haut et en bas de la coquille d'œuf. Ces ouvertures sont ensuite élargies avec précaution à l'aide d'une aiguille à tricoter ou d'un pic. Ensuite, on place les lèvres sur l'œuf et on souffle dedans jusqu'à ce que le blanc et le jaune d'œuf s'écoulent par l'ouverture inférieure. Que vous peigniez des œufs soufflés ou durs, vous trouverez de l'inspiration ainsi que de délicieuses recettes pour le brunch ou le goûter de Pâques, comme par exemple l'œuf de Pâques à la crème les délicieux structres de Pâques vous les trouverez chez Nadja.

Arts culinaires et artisanat : le marché de Pâques à Innsbruck

Mais les meilleures recettes ne servent pas à grand-chose sans les ingrédients adéquats. Le mieux est donc de se rendre sur la place du marché d'Innsbruck. Du 11 au 21 avril, un marché d'automne vous y attend marché de Pâques traditionnel avec plus de 30 stands décorés avec soin. Tous les jours de 11h00 à 19h00, vous pourrez y découvrir un artisanat d'art et une multitude de délices culinaires. Du lard savoureux et du fromage épicé aux tentations sucrées comme le nougat crémeux, les brochettes de fruits frais et les triangles d'arbres odorants, en passant par les poke bowls raffinés et les croissants fourrés aux saveurs uniques - tous les souhaits (de Pâques) sont comblés.

Cette année, la place du marché n'est d'ailleurs qu'un lieu de repli. Normalement, le marché de Pâques a lieu quelques mètres plus loin dans la vieille ville d'Innsbruck.

Un monde d'enfants coloré pour les petits lapins de Pâques

À Pâques, les enfants ne doivent en aucun cas être négligés. Et c'est précisément pour cette raison qu'un monde créatif pour enfants attend les petits visiteurs au marché de Pâques , avec des offres de bricolage, des jeux et des présentations de contes passionnantes. Ils auront également la possibilité de participer à un quiz de Pâques. Le 25 avril 2025 à 13h00, un tirage au sort aura lieu dans le marché couvert lors de la "pause marché". Mais ne vous inquiétez pas : chaque enfant sera récompensé pour sa participation.

Encore plus de marchés

Outre le marché de Pâques sur la place du marché, qui se tient traditionnellement dans la vieille ville mais qui a dû être déplacé cette année, il existe d'autres marchés qui valent le détour dans la région. Le 5 avril, il y aura par exemple un Marché de Pâques à Völs le 12 avril, puis le Mutterer Ostermarkt. Le Telfer Monatsmarktcomme son nom l'indique, le marché de Pâques de Telfels, qui a lieu une fois par mois, n'est pas spécialement un marché de Pâques, mais le 12 avril, on y trouvera certainement quelques friandises pour la fête.

Informations

Jeudi saint

Quenelles d'orties
Recette alternative pour les quenelles d'orties
Quenelles à l'ail des ours

Brunch de Pâques

Pinces de Pâques & Nids de Pâques
Pince de Pâques au levain (descendre tout en bas de la page - la recette se trouve à la fin de l'article)
Tripes de Pâques
Gâteau juteux à l'orange et aux carottes avec crème au mascarpone
Pinzen bûche
Chaussons aux asperges et au lard
Oeufs de Pâques colorés
Cupcakes de lapin de Pâques (faire défiler la page jusqu'en bas - la recette se trouve à la fin de l'article)
Goûter de Pâques - pain fait maison

Idées de bricolage

Lapins de Pâques en chaussettes et œufs au cresson
Bougie de printemps (faire défiler tout en bas - les instructions de bricolage viennent après la recette des quenelles d'orties)